Fira de la Flor d'Ametller

Mandelbäume in all ihrer Pracht

In Son Servera triumphieren lokale Produkte und Mandeln sind natürlich der gemeinsame Nenner. Alles dreht sich um sie.

Verfasser: Aina Coll

Fotograf: Jaume Oliver

Die Mandel ist strenggenommen keine Nuss aber voller Vitamine und Mineralien, schmackhaft wie kaum eine andere und im Wesentlichen mediterran. Zeitgleich mit der wunderschönen Blüte der Mandelbäume, einem visuellen Ereignis, das uns die Natur jedes Jahr Anfang Februar beschert, feiert Son Servera jedes Jahr die Fira de la Flor d'Ametller, einen Tag, der dieser Frucht gewidmet ist und die mallorquinische Landschaft ehrt.

Sobald wir angekommen sind, lassen wir das Auto im Zentrum der Stadt stehen und gehen in Richtung Kirchplatz, wo man bereits die lebendige Atmosphäre eines besonderen Sonntags spüren kann. Auf den Terrassen der Bars, die voller Menschen sind, die zwischen dem Frühstück und dem ersten Wermut eine für den Monat Januar ungewöhnliche Sonne genießen, herrscht eine entspannte Luft.

Wir lassen uns von dem Fluss der Menschen führen, der uns zum Eingang der Cases de Ca s'Hereu führt, flankiert von Strohblöcken, die von Zweigen von Mandelblüten gekrönt werden. Wir sind auf einer ganz besonderen Messe angekommen.

In einer Umgebung mit viel Geschichte und Charme finden wir, sobald wir die Schwelle überschreiten, einen riesigen Innenhof voller Neugieriger, die bereits die Holzstände entdecken, die mit gestreiften Markisen bedeckt und wieder mit blühenden Mandelbäumen geschmückt sind.

Zwischen Einheimischen und Besuchern untersuchen wir in aller Ruhe jeden Stand. Das heimische Produkt triumphiert und die Mandel ist natürlich der gemeinsame Nenner. Alles dreht sich um sie: Utensilien aus Mandelholz, Liköre, Seifen, Kerzen, Öle und Parfüms koexistieren mit gastronomischen Produkten – besonders erwähnenswert sind Käse und Sobrasada – und mit Kreationen anderer Kunsthandwerker: Honig, Schmuck, Taschen und Geldbörsen mit Roba de llengües.

Eine Gruppe von Xeremiers trägt zur festlichen Atmosphäre bei, während wir einige Produkte probieren – fast alle Stände bieten kostenlose Verkostungen an – und wir bekommen einige mit nach Hause, bis am Mittag die lokale Gruppe Sa Revetla an der Reihe ist, die Ball de Bot im Rhythmus der Volkmusik tanzt.

Nachdem wir dieses Spektakel genossen hatten – so folkloristisch, so lokal, so eigen – verließen wir den Hof und fanden auf dem Weg zu den Häusern ein Exemplar alter landwirtschaftlicher Maschinen, die eines Museums würdig sind und von der Geschichte der Landschaft der Insel zeugen: Karren, um Mandeln zu sammeln, Schilf, um sie vom Baum zu klopfen, und Instrumente, um sie zu öffnen, wie es in der Vergangenheit gemacht wurde.

Zurück in der Gegenwart setzen wir unsere improvisierte Route fort und treffen einige Freunde, die wir bei  Travel to Zero gut kennen - und  von deren Produkten wir zu unseren Fans erklärt werden: der vegane Käse  von Bon Bessó - der bereits fast alle seine köstlichen "Redonets" ausverkauft hat, was für ein Erfolg, Alejandro -, die Zubereitungen von Ametlla+ - diese  gesegnete Erfindung, die unseren Alltag in der Küche erleichtert -,  die Konserven von Fleur Madre Sierra - direkt nach Son Servera aus Banyalbufar -, das schmackhafte Angebot - immer glutenfrei - von Típic aus Porto Cristo - und das Getränk der Götter, das er in Inca zubereitet, Mandragora Hidromel.

Tradition und alles, was mit den Händen gemacht wird, begeistert uns, und so waren wir fasziniert, als wir einer Gruppe von Menschen dabei zusahen, wie sie auf handwerkerische Weise, Handfläche für Handfläche, in einem fast meditativen Zustand Accessoires aus Llata herstellten. Gleich nebenan, in einem alten Tierstall, befindet sich eine Gemäldeausstellung, die auch die Plakate der dreizehn Ausgaben vor dieser Messe und eine letzte bekannte vereint: den Stand von Alejandra Epifani von Cartonpia, die ihren prächtigen Schmuck aus Pappe und wiederverwendetem Papier verkauft. Wir bekommen ein paar Ohrringe, in die wir uns auf den ersten Blick verlieben, und wir stecken uns ein paar karamellisierte Karamellbonbons in den Mund, die zwei "Madones" zum Genuss der Feinschmecker machen.

Wenn der Rundgang vorbei ist, ist es an der Zeit, wieder zu Kräften zu kommen, also machen wir uns auf die Suche nach einem freien Tisch in einer Bar in der Stadt. Heute, so erzählen sie uns, bereiten sie zu Ehren des Festes spezielle Gerichte mit Mandeln als Hauptzutat zu. Ein runder Tag, der ein unverzichtbares Produkt in unserem Rezeptbuch und in unserer Landschaft hervorhebt.