A Matcha a Day

Ein Matcha am Tag

Die Formen zu beobachten, die die Farbmischung zeichnet, sein Aroma zu riechen und den Tee zu kosten, den wir in den Händen halten, ist auch eine Art, den Moment zu genießen. Im Hier und Jetzt zu sein.

Verfasser: Aina Coll

Fotograf: Jaume Oliver

Achtsamkeit ist laut dem National Institute of Health eine „alte Praxis“, die darauf abzielt, „sich voll und ganz dessen bewusst zu sein, was im Moment geschieht – sowohl in uns als auch um uns herum“. Mit anderen Worten: den Autopiloten ausschalten und das Leben so erleben, wie es ist.
Diesen Zustand der Präsenz zu definieren ist heutzutage einfacher, als ihn tatsächlich zu erreichen. Dennoch preisen Matcha-Liebhaber und -Anhänger – die immer zahlreicher werden – nicht nur den Geschmack, sondern auch das Zubereitungsritual dieses Tees als Moment der Achtsamkeit. Als eine Möglichkeit, den inneren und äußeren Lärm zu stoppen und sich ganz auf die Zubereitung und den Genuss dieses ursprünglich aus China stammenden, aber in Japan angebauten Tees zu konzentrieren.
Zwischen der Hektik und dem Bedürfnis nach Unmittelbarkeit unserer Tage, eingelullt vom Frühlingslicht, das die Stadt erhellt, beschließen wir, den Schalter unseres Autopiloten umzulegen und nach einem Spaziergang durch das Viertel Santa Catalina in A matcha a day einzukehren – ein kleines, geschmackvoll eingerichtetes Lokal in der Nähe des Marktes, das uns einlädt, Platz zu nehmen und zu entdecken, warum dieser leuchtend grüne Tee mit seinem Umami-Geschmack die halbe Welt verzaubert hat.
Unerfahren in der Welt des Matcha, aber von Natur aus neugierig, lassen wir uns von der Barista beraten – zu unserer Überraschung gibt es tausendundeine Möglichkeit, diesen Tee zu verfeinern: mit Erdbeere, Lavendel, Mango oder Passionsfrucht; mit Kokosnuss, Ahornsirup und Zimt oder sogar mit weißer Schokolade und Kürbisgewürzen. Und auch in der Zubereitung: heiß oder mit Eis, mit Kuhmilch oder pflanzlicher Milch.
Unsere Wahl fällt auf einen Erdbeer-Matcha mit Hafermilch, dazu trinken wir auch einen Flat White Spezialitätenkaffee, begleitet von einem Matcha-Snickers aus Kokosöl, Erdnüssen, Datteln und natürlich Matcha. Und genau hier beginnt das Ritual.
Die Zubereitung wirkt auf den ersten Blick einfach: Etwa zwei Gramm Tee werden mit einem Chasen – einem traditionellen Bambusbesen – oder einem Milchaufschäumer in Wasser aufgeschlagen. Dann wird die Flüssigkeit – wenn gewünscht – mit Milch vermischt und mit Eis serviert. Und fertig. Doch nicht der Prozess an sich fesselt unsere Aufmerksamkeit, sondern das Vergnügen, ihn zu beobachten. Die Zeremonie braucht Zeit und Ruhe – zwei seltene Güter in der heutigen Zeit.
Die Formen der Farbmischung zu beobachten, sein Aroma zu riechen und den Tee zu schmecken, den wir in den Händen halten, ist auch eine Art, den Moment zu genießen. Im Hier und Jetzt zu sein, einen erfrischenden und cremigen Matcha mit süßlichem Erdbeer-Finish zu genießen, der einen köstlichen Nachgeschmack hinterlässt. Der Kaffee, sehr cremig, überrascht mit einem leicht salzigen Abgang, der im Kontrast zum süßen Matcha-Snickers steht – obwohl ohne Zuckerzusatz.
A matcha a day ist ein besonderes, liebevoll geführtes Konzept, genauso wie seine Produktlinie – mit besonderem Augenmerk auf das frische, moderne Design. Man kann Sweatshirts mit lustigen Sprüchen mitnehmen (this girl runs on matcha), T-Shirts (but first I need matcha), Stofftaschen (If it’s green, I’ll drink it) oder sich ein Starter-Kit für den Einstieg in die Matcha-Welt holen, um öfter mal den Autopiloten auszuschalten.
Wenn wir von unserem ersten Besuch ausgehen, klingt es gar nicht schlecht, es ernst zu nehmen und ab jetzt den Genuss eines täglichen Matchas zu erleben.