Contrabando

Geheime Tapas mit dem Flair von Mallorca

Wir verlassen Contrabando so zufrieden, wie jemand, der das Kino verlässt, nachdem er einen Film gesehen hat, der keine bizarre Handlung brauchte, um den Zuschauer zu fesseln.

Verfasser: Aina Coll

Fotograf: Jaume Oliver

Lokale Produkte und Tapas zum Teilen definieren das Angebot von Contrabando; einem Restaurant in Llucmajor, in dem wir uns zum Abendessen hinsetzten. Was uns anzog war die Speisekarte, die Grundgerichte von eh und je vereint - Salat, Kroketten, Sardellen und Sardinen, Padrón-Paprika und Banderillas (eingelegte Apéro-Spiesschen) -, Tatar (Thunfisch, Rindfleisch und Lachs) und Spezialitäten des Hauses - Hähnchenflügel mit BBQ-Sauce, Felsenkraken, gratinierte Jakobsmuscheln und Schweinefilet mit Sobrasada, neben anderen Köstlichkeiten, denen wir nicht widerstehen können.

Sobald wir in der calle Jaume III Llucmajors ankamen – zu einer ziemlich frühen Stunde für das, was ein Einheimischer als Abendessen betrachtet – entdeckten wir eine kleine Terrasse mit ein paar Tischen hinter einem Holzzaun. Da ist  Contrabando, ein großes Lokal, welches mit mit interessanten Motiven geschmückt ist, die seinem Namen alle Ehre machen – und Tatsache ist, dass Llucmajor und der Osten Mallorcas nach dem Spanischen Bürgerkrieg jahrzehntelang die Hauptstadt dieser illegalen Aktivitäten waren.

Sobald wir die Schwelle überschreiten, fällt uns die Küche auf, in voller Sichtweite der Gäste und geleitet von einer Bar, in der Strohkörbe voller Obst und Gemüse ruhen. Frisch und saisonal warten Paprika, Zucchini, Zitronen und Tomaten darauf, gekocht zu werden.

Wir nehmen in der Nähe der Fenster mit Blick auf die Straße Platz und bestellen zwei Gläser Rotwein, der hier garantiert aus der Umgebung serviert wird: Can Axartell, Sa Cabana, Can Vidalet, Miquel Oliver, Can Coleto, Ribas, und Can Verdura, neben vielen anderen – da das Weingut sehr umfangreich ist – die eine Karte abzeichnen, und die uns zu den renomiertesten Weinkellereien und Weingütern führt.

Während wir den Wein degustieren, entscheiden wir uns für ein getrüffeltes Rindertartar, das mit zwei Scheiben Brot mit Olivenöl serviert wird. Exquisit ist nicht genug: Mit überraschenden Zitrusnoten, die sich in Harmonie mit dem kräftigen Geschmack des Trüffels und der Frische des Rindfleischs verbinden, ist das Gericht perfekt, um unseren Gaumen zu verführen.

Enthusiastisch und erwartungsvoll geht es weiter mit Schweinebäckchen, die mit Süßkartoffelpüree und einer kleinen coca de patatas serviert werden. In Rotweinsoße gekocht, brauchen wir kein Messer, um sie zu schneiden, da jeder Bissen auf der Zunge zergeht. Wir wollen Aromen und Texturen mischen – Mit dem Essen sollte man nicht spielen, aber wer sagt, dass es keinen Spaß machen kann? – Wir arrangieren das Fleisch auf der coca als wäre es ein Brötchen, und genießen die Süße, die durch die Kombination von coca und Süßkartoffel mit köstlichem Fleisch entsteht.

Der Höhepunkt unseres ersten – aber nicht letzten – Besuchs in Contrabando hat noch mehr lokales Flair. Unter den hausgemachten Desserts, die das Personal vorschlägt, haben wir eine klare Vorliebe: eine Johannisbrotmousse natürlich mit Johannis, Es Garrover de Mallorca ein Projekt mit Wurzeln in Llucmajor, das seit 2015 Gourmetprodukte wie Aufgüsse, Kaffee, Nougat oder Johannisbrotaufstrich herstellt, und Johannisbrotmehl, das für die Herstellung von Desserts wie diesem verwendet wird. Der Endpunkt dieser Mahlzeit rundet das ganze Erlebnis ab.

Wir verlassen Contrabando so zufrieden, wie jemand, der das Kino verlässt, nachdem er einen Film gesehen hat, der keine bizarre Handlung brauchte, um den Zuschauer zu fesseln. Mit KM 0 Produkten, der Leidenschaft für die Gastronomie und der guten Atmosphäre, die von allen Mitarbeitern geschaffen wurde, die uns bedient haben, erfordert Contrabando keine Drehbuchänderungen. Es ist einfach, aber lecker. Scheinbar einfach, aber perfekt ausgeführt. Wie die Geschichten, die uns blenden. Wie das Essen, das wir gerne entdecken, genießen und teilen.