Bei Vins Can Coleto konnten sie bisher nicht entschlüsseln, woher der Spitzname der Familie kommt. Das Einzige, was sie mit Sicherheit wissen, ist, dass sie seit Generationen väterlicherseits aus Can Coleto stammen und dass ein Coleto in der Antike eine mittelalterliche Rüstung war. Diese Ungewissheit hat sie jedoch nicht davon abgehalten, sich für den Namen ihrer Weinkellerei zu entscheiden, denn die Geschichte ihrer Weine ist die Geschichte einer Familie, wenn man so will.
So beginnt die Geschichte dieser Weinkellerei in Petra mit dem Großvater von Miquel Horrach (mit dem wir uns trafen, um mehr über das Projekt zu erfahren), der als Kind seinen Nachbarn und Bekannten bei der Weinlese half. Von Ernte zu Ernte wuchs seine Neugierde für die Welt der Reben so sehr, dass er seinen ersten Ausflug in die Weinproduktion wagte. Die Herstellung von Wein zur Selbstversorgung war damals üblich, und Horrach tat es, wie es der Brauch vorschrieb: Die Trauben wurden in eine Presse - eine Art Stiefel mit vertikalen Streifen - gelegt und getreten. Aus dem Saft, der dabei herauskam, wurde Wein für den täglichen Gebrauch, der Hauswein, hergestellt. Er muss nicht schlecht darin gewesen sein, denn obwohl er nur eine kleine Menge produzierte und kaum Geschäfte machte, erzählt uns sein Enkel, dass er bald anfing, ihn gegen andere Produkte und Tiere bei seinen Freunden und Nachbarn einzutauschen.
Jahre später erbte Miquels Vater das Interesse an der Herstellung dieser Flüssigkeit, die auf der Insel bereits tief verwurzelt war, und gab es an seine Frau weiter. Beide führten auch eigene Versuche und Untersuchungen durch, und gemeinsam stellten sie vier Jahre lang Wein für den Eigenbedarf her, mit dem einzigen Ziel, ihn zu genießen und zu teilen. Als sie jedoch merkten, wie gut sie ankamen, beschlossen sie im Jahr 2000, Vins Can Coleto zu gründen.
"Wir waren die dritte Weinkellerei, die auf Mallorca Bio-Wein herstellte, obwohl es inzwischen etwa 20 gibt. Mein Vater hat das so gemacht, weil er an die Bio-Philosophie glaubt".
Die Weinkellerei Petra zeichnet sich seit ihren Anfängen durch ihre ökologische Produktion aus, ein Modell, mit dem sie Pionierarbeit geleistet hat und das sie zu einem Identitätssiegel gemacht hat, das sie noch heute mit Stolz trägt. "Wir waren die dritte Weinkellerei, die auf Mallorca biologischen Wein herstellte, obwohl es inzwischen etwa 20 gibt. Mein Vater hat das so gemacht, weil er an die Bio-Philosophie glaubt", erzählt uns Miquel. Der Weg war nicht einfach, denn im Laufe der Zeit, so fügt er hinzu, "haben wir erkannt, wie kompliziert das ist. Es ist teurer und mit viel Arbeit verbunden", aber das ist seine Art, den Wein zu verstehen, und sie scheint nicht verhandelbar zu sein.
Im Laufe der Jahre hat diese Art, den Weinbau zu leben, der Familie Coleto viele Anekdoten beschert. Wie Miquel erzählt, pflanzten sie anfangs Rosenstöcke an den Rändern der Weinberge, denn wenn die Pflanzen krank wurden, war das ein klares Zeichen dafür, dass die Weinberge in Gefahr waren, und in Ermangelung künstlicher chemischer Produkte mussten sie aufmerksam sein und schnell handeln. Aber, so sagt er heute mit einem Lächeln, "der Chardonnay und der Syrah wurden vor den Rosen krank".
Die einheimischen Rebsorten sind die Protagonisten von Can Coleto - Monastrell, Fogoneu, Callet, Montenegro - aber sie koexistieren mit ausländischen Rebsorten, die sehr gut zu den roten Böden des Gebiets von Ses Ferritges de Petra passen, wie Cabernet Sauvignon und Merlot. Von diesen Rebsorten stammen der exquisite Negre Virat, der Camí de Son Eixut und der Blanc de Negres. Letzterer ist der einzige, der außerhalb Spaniens exportiert wird. "Das ist der Wein, den wir am meisten produzieren, weil er am meisten gefragt ist, aber es war ein Experiment", gesteht Miquel. Dieser besondere Weißwein wird nämlich aus schwarzen Rebsorten hergestellt. Eine damals seltene Technik, die darin besteht, die Schale von der Traube zu trennen und einige andere Tricks, die die Familie beibehält. Wir respektieren die Stille, wir mögen die Aura des Geheimnisses.
"Unser Ziel ist es, dass die Mallorquiner unseren Wein kaufen und zu schätzen wissen, was wir hier tun".
Was als Hobby auf einer Fläche von zweitausend Quadratmetern begann, hat sich im Laufe der Jahre professionalisiert und Can Coleto ist exponentiell gewachsen. Heute verfügt die Weinkellerei über zweieinhalb Hektar Weinberge und produziert tausend Liter pro Jahr. Sie geben zu, dass sie mit ihren derzeitigen Einrichtungen die maximale Produktion erreicht haben, aber das scheint sie nicht zu beunruhigen, denn ihr Ziel ist es, "mit der Qualität und nicht mit der Quantität zu konkurrieren". In Wirklichkeit haben sie ein doppeltes Ziel, denn sie wollen auch in ihrem eigenen Land, unserem Land, eine Referenz sein: "Unser Ziel", fügt Miquel hinzu, "ist, dass die Mallorquiner unseren Wein kaufen und schätzen, was wir hier machen. Man muss sehen, was drin ist, um vergleichen zu können".
Bei Can Coleto sind Nähe, Nachbarschaft, Verwurzelung... keine Begriffe, die auf nassem Papier stehen, sondern die Grundlage einer Philosophie, die tagtäglich gelebt wird: Die mallorquinischen Lebensmittelketten sind ihre Hauptkunden, sie kaufen ihre Flaschen bei einem Unternehmen in Petra, die Korken bei einem anderen in Inca und natürlich kaufen ihre Nachbarn im Dorf direkt bei der Kellerei. "Es ist wichtig, den Handel vor Ort und in der Nähe zu fördern", schließt Miquel. Dem können wir nur zustimmen. Mögen sie noch viele Jahre lang ihre Geschichte schreiben.
