Frühstück im Paradies der Ruhe

In einer idyllischen und unvergleichlichen Umgebung wie Biniaraix – einem kleinen Dörfchen mit etwas mehr als vierhundert Einwohnern, das zu Sóller gehört – gibt es ein Weingut, das seinen Namen trägt. Wir gehen an einem Sommertag zum Frühstück dorthin, weil uns gesagt wurde, dass die berenars (zu Deutsch etwa: Zwischenmahlzeiten) an diesem magischen Ort einen besonderen Charme haben.

Nachdem wir ziellos durch die engen, gepflasterten Gassen der Stadt gewandert waren, erreichten wir die Plaça de la Concepció, eine kleine Ecke, die im Schatten einer riesigen Platane liegt. Hier befindet sich das Bodega Biniaraix, das eine äußerst sorgfältige Speisekarte anbietet, in der frische und natürliche Produkte, aus der Region, die Hauptrollen spielen. Es erwartet uns eine gemütliche Gaststätte in einem alten Haus mit rustikalem Charakter.

Im Inneren finden wir Regale, die mit den Tees und Aufgüssen von Dos Alquemistas gefüllt sind. Tatsächlich sind Katja und Kate, die Gründerinnen dieses Projekts, die Eigentümer des Weinguts. Die Produkte von Dos Alquemistas koexistieren mit den Pralinen von Maüa, Weinflaschen und einem süßen Aroma, das unsere Aufmerksamkeit erregt. Er kommt von einem langen Tisch, an dem die Mitarbeiter vor den Augen des Publikums hausgemachte Gebäcke zubereiten. Einfach, aber gemütlich, wir lieben das Interieur, aber wir haben uns trotzdem entschieden, uns auf der schönen Terrasse niederzulassen. Nutzen wir das gute Wetter, bevor der Winter kommt!

Nachdem wir Platz genommen hatten, entdeckten wir einige Tafeln, auf denen die Empfehlungen des Tages standen: Bananenbrot, die klassischen Scones und eine Focaccia aus Nüssen und Früchten. Verlockend. Auf einer anderen Tafel lesen wir zwei Frühstücksoptionen, die einen gemeinsamen Nenner haben, lokal und saisonal: Feigen – wie wir sie mögen! Die erste Option ist ein Sandwich mit Manchego-Käse mit Uco-Brot und Kimchi – das sie im Keller zubereiten, wenn wir ankommen – oder Datteln und Feigen-Chutney oder Sobrasada, die zweite Müsli mit Joghurt, Granatapfel, Pflaume und natürlich Feige.

Bereit zum Genießen bestellten wir beides und begleiteten das Sandwich mit einer Rosa Blanca und das Chutney mit einem Kombucha der Marke Isla, der vom Besitzer des Restaurants Brut hergestellt wird, obwohl wir später sehen, dass das Weingut Biniaraix auch das ganz besondere Adalt serviert, das Craft-Bier aus Palma, dessen Mikrofabrik wir aus erster Hand kennen durften.

Begeistert von den Frühstücken, die an unseren Tisch kommen, probieren wir sie mit hellwachen Sinnen unter den Sonnenschirmen der Terrasse des Weinguts Biniaraix, wo, wie in einem Turmbau zu Babel, Gespräche in mehreren Sprachen in Harmonie mit der absoluten Ruhe des Ortes koexistieren. Als ob niemand die Ruhe stören wollte, die das Dorf trotz der zahlreichen Gäste bewohnt, herrscht während des gesamten Frühstücks weiterhin Ruhe.

Das Sandwich ist einfach köstlich: außen knusprig, innen aber fluffig – ganz nach unserem Geschmack – und ein spektakulärer, aber ausgewogener Kontrast zwischen dem kräftigen Geschmack von Manchego-Käse und der Süße von saisonalem Chutney. Um die Kombination abzurunden, probieren wir außerdem zwischen den Bissen Trencades-Oliven, die das Gericht begleiten. Das ebenfalls hausgemachte Granola knuspert im Mund und harmoniert perfekt mit dem leicht bitteren Geschmack von Joghurt. Gut gemischt, wir lieben das Angebot.

Auf der Speisekarte am Eingang können wir sehen, dass das Weingut Biniaraix auch ein perfekter Ort ist, um einen guten Wermut und ein Tagesgericht zu genießen: Das Angebot an Vorspeisen sowie Sangria, Cava und Wein ist umfangreich. Wir werden zurückkehren müssen, da wir von der Gastfreundschaft des Personals geblendet wurden und der Ort mit Blick auf die Serra de Tramuntana eine Enklave ist, in der es sich lohnt, sich zu verlieren - um sich selbst zu finden.