La Molienda

La Molienda - Bon cafè i molt més que bon cafè

La Molienda és ambient distès i servei afable, és sentir-se com si estiguessis a casa teva prenent-te un cafè que, de fet, pots moldre aquí i emportar-te amb tu per gaudir on vulguis.

Autor: Aina Coll

Fotògraf: Jaume Oliver

Potser aturar-se a esmorzar o a celebrar un brunch -a quina hora acaba un i comença l'altre?- un dia feiner i amb tota la calma del món sigui un privilegi que, per escàs, no es pot desaprofitar. Nosaltres, que compartim aquesta creença popular, actuem en conseqüència cada cop que es presenta l'ocasió.

Amb l'arribada de la tardor -calurós encara- i ganes de gaudir de la ciutat, fem un alt a la nostra rutina diària i anem fins al cor de Palma per tastar la proposta d'un local que s'ha consolidat (i amb raó) el dia a dia dels amants del cafè: La Molienda, al carrer Bisbe Campins, a dues passes de Passeig Mallorca.

El primer establiment d'aquests experts en l'art de torrar cafè (el segon és a Arxiduc Lluís Salvador) és petit però acollidor; el seu ambient, relaxat i informal, i la seva carismàtica terrassa -híper reconeixible per les seves taules de fusta i cadires verdes de director- sol estar copada a qualsevol hora entre les vuit del matí, quan comença a olorar-se l'aroma del cafè, fins a les cinc de la tarda, quan baixa la persiana fins al matí següent.

Després de fer una ullada a la seva cafè d'especialitat - que pots adquirir-hi cafeteria - i salivar davant la seva vitrina plena de temptacions dolces (deliciosos bescuits, galetes cruixents i seductors rotllos de canyella pastats i fornejats a casa), ens acomodem a l'interior. Per seure a la terrassa, haurem d'esperar a la propera visita.

Tot i que la proposta dolça és difícil de rebutjar, el rellotge marca que és migdia i intuïm que el moment brunch ha començat. Explorem atents una carta salada que aposta pel producte local i ecològic: torrades de massa mare amb tomàquet i alvocat, amb formatge maonès, amb ou o formatge de cabra, pistatxo i raïm -totes amb opció de farina de xeixa- i sandvitx de brioixtorrada d'ous remenats, pa amb oli de formatge menorquí, burger vegana de cigrons i blat de moro, i el ja mític llonguet La Molienda: un entrepà del pa autòcton per excel·lència, formatge de llet crua, ceba caramel·litzada, albergínia rostida i canonges.

Tot i que el cafè aquí és l'amo i senyor de la casa, les opcions de beguda van més enllà del nostre gra preferit i inclou tes, infusions, estan igualats, sucs naturals, kombutxa, refrescs Puig i batuts, així que traïm -només per avui- el nostre costum cafetera i apostem per un batut verd amb taronja, plàtan, espinacs i gingebre (un xut riquíssim de vitamines) i un suc de taronja natural amb un toc picant de gingebre. El sabor de cada glop perdona la nostra deslleialtat.

Els plats -bé de colors vibrants- arriben aviat a la nostra taula de marbre i confirmen que el nostre brunch d'avui, sí, havia de ser salat: el sandvitx de brioix amb tomàquet, alvocat i un ou escalfat amb ají és senzillament perfecte, i la torrada d'ous remenats amb iogurt ecològic, cúrcuma, espinacs sobre una llesca de pa de massa mare aconsegueix l'equilibri exacte i desitjat entre la sucositat de l'ou i el crunch del pa.

A l'imaginari dels clients fidels a La Molienda, el seu nom és sinònim de cafè despecialitat, però tots saben ja que el seu concepte va més enllà. La Molienda és bon producte cuinat i emplatat amb gust, és pausa i conversa a mig matí, és ambient distès i servei afable, és sentir-se com si estiguessis a casa teva prenent-te un cafè que, de fet, pots moldre aquí i emportar-te amb tu per gaudir on vulguis. Pensant-ho bé i amb l'estómac saciat, una parada a La Molienda és, al capdavall, aquest privilegi mundà de parar-ho tot que ni nosaltres (ni ara tu) volem deixar passar.