Plaer Vegetarià

Vegetariano, local y ecológico en Manacor

Nos llama la atención el toque dulce de la canela, que consigue que los sabores se entremezclen en armonía en cada bocado y seduzcan nuestras papilas gustativas.

Autor: Aina Coll

Fotógrafo: Jaume Oliver

Cerca de la estación de Manacor se encuentra Plaer Vegetarià, un restaurante ya imprescindible por derecho propio en Mallorca, que nos recibe con una declaración de intenciones clara y directa: “servimos comida elaborada con producto local, de agricultura ecológica y de comercio justo”. Imposible resistirse a tal reclamo.

Nada más entrar al restaurante, sencillo pero acogedor, leemos la carta y las sugerencias del día en una pizarra que ocupa una de las paredes. Nos acomodamos en una de las mesas de madera y un amable camarero, que nos sirve durante toda la comida, nos comenta que, además de los platos habituales, hoy han preparado seitán rebozado con panko, arroz con salsa de champiñones y garbanzos al curry con arroz largo con aroma de jazmín.

Mientras observamos el ir y venir de clientes que parecen asiduos -esas cosas se notan en la familiaridad y la cercanía que se respira en un restaurante entre los comensales y el personal-, escudriñamos la carta y nos decantamos por dos raciones de pan Bao relleno de seitán y zanahoria para empezar, y rissoto de arroz rojo y hamburguesa de nueces y champiñones con patatas al horno y ensalada como platos principales. Para beber, encargamos agua y cola orgánica.

Empezamos por los baos, que llegan marcados a la plancha con una textura bien esponjosa y un relleno abundante de falsa carne picada que nos sorprende por su textura, muy lograda. Un bocado nos basta para detectar que los productos son de calidad y que el sabor aquí no se negocia.

Seguimos con los principales. El plato de risotto de arroz rojo, cocinado con setas y alcaparras y coronado con canela es muy generoso. Su textura resulta melosa al paladar y la cocción está en su punto. Sin duda, nos llama la atención el toque dulce de la canela, que consigue que los sabores se entremezclen en armonía en cada bocado y seduzcan nuestras papilas gustativas. 

La hamburguesa, servida en pan pita, llega acompañada de patata al horno y una pequeña porción de ensalada. Es enorme, por lo que resulta imposible comerla de a una, así que optamos por cortarla por la mitad. Muy jugosa y tierna, el sabor es fuerte y característico, pero en su justa medida. Sin estridencias.

Como colofón, no podemos resistirnos a la tentación de catar una tarta de queso vegano regada con mermelada de fresa y decorada con granola. La base, de galleta picada, y el no queso se deshacen en el paladar como la seda. Golosos como pocos, pedimos también dos bolas de helado de mandarina que, debemos reconocerlo, nos entusiasman: la combinación de acidez y dulzor es, simplemente, perfecta. 

Plaer Vegetarià vuelve a demostrarnos que, con producto local y ecológico, pueden crearse platos vegetarianos con sabores interesantes sin necesidad de recurrir a ningún producto de origen animal. Fresca, orgánica y sencilla, pero para nada simple, su propuesta culinaria nos ha saciado y encantado a partes iguales.

Antes de despedirnos de Manacor, una información para los curiosos que desean adentrarse en la filosofía slow food: Plaer Vegetarià acoge en su local talleres sobre nutrición y cocina vegetariana. En sintonía con su saber hacer, estas propuestas aportan un granito de arena hacia la construcción de un mundo más verde, más justo, más sostenible. Como nos gusta.