Ca S'Arquitecte

Pizzas que nos inspiran

La carta de esta pizzería es un homenaje a los arquitectos que han inspirado e inspiran aún hoy a su dueño, arquitecto de formación.

Autor: Aina Coll

Fotógrafo: Jaume Oliver

En un patio enlosado y decorado de forma austera, pero cuidada, con lámparas y muchas plantas, comprobamos que para disfrutar de una sabrosa cena estival necesitamos muy poco: buena compañía, una cerveza bien fría y una pizza deliciosa se convierten, aquí, en el plan ideal.

Ca S’Arquitecte se ha convertido en un lugar de peregrinación para los amantes de la pizza. Muchos residentes del Pla, pero también de alrededor de la isla y, por supuesto, multitud de visitantes que buscan lugares con un encanto especial visitan este restaurante al menos en una ocasión durante el transcurso del verano. Y al primer bocado entendemos por qué.

La única norma no escrita para degustar de una de sus suculentas pizzas es reservar. Lo comprobamos en primera persona, pues, aunque la terraza es grande, en Ca s’Arquitecte se encargan de que, a pesar de no quedar ni un asiento libre, los comensales se sientan cómodos.

La oferta gastronómica de este restaurante de Sencelles, en el corazón de Mallorca, es sencilla: unos pocos entrantes, cuatro ensaladas distintas, dos impresionantes calzones y veinticinco variedades de pizza que conviven de forma permanente en la carta con algunas propuestas especiales según el producto de temporada. A veces elaboran pizza con higos, a veces con setas, pero esto lo decide, claro, la naturaleza.

Nada más llegar nos acomodamos en un sofá blanco apenas cinco minutos, el tiempo que tarda uno de los amables camareros en preparar nuestra mesa, que acaba de quedarse vacía. Aquí degustamos a sorbos una cerveza mientras observamos a nuestro alrededor: la terraza se extiende a lo lejos y, donde ésta acaba, comienza un precioso campo de árboles frutales. El sitio, sin lugar a dudas, es mágico y el ambiente que se respira es distendido, animado, pero relajado. Pura noche de verano.

Por fin podemos sentarnos en nuestra mesa, una mesa blanca cobijada bajo una espectacular morera que ocupa el centro de la terraza y capta, majestuosa, la atención de todo aquél que cena en el patio exterior de Ca S’Arquitecte. Vamos abriendo el apetito con unos picos con olivada negra y aceitunas, mientras investigamos las pizzas.

Del Museo Nacional de Arte Occidental en Tokio de Le Corbusier a la torre del puente de Londres de Renzo Piano, la carta de esta pizzería es un homenaje a los arquitectos que han inspirado e inspiran aún hoy a su dueño, arquitecto de formación, que combina el trabajo en su propio estudio de arquitectura con el restaurante.

No resulta muy difícil quedarnos con una sola opción, así que resolvemos pedir dos propuestas y compartirlas: de un lado, la pizza especial del día, que lleva burrata, tomate cherry caramelizado y pesto de albahaca; de otro, la propuesta que rinde homenaje al arquitecto australiano Glenn Murcutt, una sabrosa pizza con tomate, mozzarella, espinacas, queso de cabra, cebolla confitada y orégano, a la que añadimos, como colofón, un huevo. ¿Por qué no?

Por su masa casera, muy fina pero consistente, y con un toque crujiente en los bordes, Ca S’Arquitecte se sitúa, por derecho propio, en las posiciones más altas de nuestro ranking de pizzerías en Mallorca. Rodeados de familias, turistas, grupos de amigos y parejas, bajo una altísima y frondosa morera, hemos encontrado un lugar que, a partir de ahora, no podremos dejar de recomendar.