Vins Nadal

Tradition und innovation

Bei Vins Nadal werden verschiedene Arten von Verkostungen angeboten, und da wir uns für den Besuch Pámpano entschieden haben, finden wir einen großen Tisch mit drei Weinen und eine Verkostung lokaler Produkte.

Verfasser: Aina Coll

Fotograf: Jaume Oliver

In fast einem Jahrhundert haben drei Generationen ein Weingut geführt, das als Familienhaus begann, das Wein für den Eigenbedarf produzierte. Vor einigen Monaten erfuhren wir von ihrer Geschichte dank Esperanza Nadal, die mit uns die ebenso edle wie unveränderliche Reise von Vins Nadal teilte. Heute wollen wir ein wenig mehr über den Gaumen erfahren, welche Weine im Zentrum von Binissalem hergestellt werden. Ein bisschen Weintourismus auf der eigenen Insel schadet nie.

Nachdem wir unser Auto geparkt haben – direkt vor dem Celler finden wir einen Parkplatz mit einer Ladestation für Elektroautos – betreten wir das Nadal-Haus, in dem Sie das historische Erbe eines traditionellen Cellers atmen können. Begrüßt werden wir von Hernán, dem Sommelier des Unternehmens, der seit etwas mehr als einem Jahr auf Mallorca ist. Hernán verortet uns: Esperanza ist diejenige, die das Geschäft führt, immer mit Blick auf die Nachhaltigkeit, und Agustín arbeitet mit ihr im Weinberg, Juan, der zwischen Weinberg und Tank aufgeteilt ist, und er selbst, der als Guide und Verkäufer fungiert. Darüber hinaus ist Rafael, Esperanzas Vater, der im Ruhestand ist, die schöne Angewohnheit nicht verloren, fast jeden Tag in das Weingut zu kommen, der hier oft vorbeikommt.

Die Erfahrung, für die wir uns entschieden haben, beginnt damit, dass wir die Türen des Herzens von Vins Nadal öffnen. Eine seiner Säulen ist seine Geschichte; die anderen, die autochthonen Sorten: Mantonegro, Giró und Prensal Blanc, erzählt Hernán, die nicht mit Düngemitteln oder Pestiziden behandelt werden, weil hier Entscheidungen getroffen werden, bei denen versucht wird, den ökologischen Fußabdruck zu minimieren: Ihre Flaschen haben keine Kapsel, um unnötigen Abfall zu vermeiden, die Flaschen enthalten 20% weniger Glas als eine gewöhnliche Flasche,  Und jetzt untersuchen sie, wie man das australische Keyline-System anwenden kann, damit die Reben auf natürliche Weise Wasser aus dem Untergrund aufnehmen, um dem Mangel an Regen entgegenzuwirken.

Während Hernán uns von der Firmenphilosophie erzählt, begrüßen wir Esperanzas Töchter, die von der Schule kommen – das Haus der Familie befindet sich neben dem Celler und beide sind durch einen Innenhof miteinander verbunden. Es ist schwer, sich hier nicht wie zu Hause zu fühlen. Nach der Begrüßung setzen wir den Rundgang durch das Weingut fort, wo Hernán uns die alten Tanks zeigt, in denen derzeit Regenwasser gespeichert wird, mit dem der Weinberg dann bewässert wird.

Während wir herumlaufen und die Ecken und Winkel des Cellers entdecken, erzählt uns unser privater Guide, dass bei Vins Nadal die Ernte im August und September manuell durchgeführt wird, um das Produkt zu schonen und die Umwelt weniger zu belasten. In einer Zeit, in der viele Weingüter zurückblicken – und wir freuen uns – können wir sagen, dass die Nadals ihre Prinzipien immer sehr klar hatten und diese ihre Art und Weise diktieren, die Dinge zu tun.

Hierher kommen die Trauben, deren Flüssigkeit und Schale direkt in die Edelstahltanks geleitet werden. Was weggeworfen wird, wird in den Weinberg zurückgeführt und in die Erde geschüttet. Natürlicher Dünger, der auch hilft, die Bodentemperatur zu senken. Wir verstehen es also: Nichts, was wiederverwendet werden kann, wird hier weggeworfen. Alles ist zirkulär. Als nächstes führt uns Hernán in den Abfüllbereich und wir erhalten Besuch von Esperanza, die uns nach der Begrüßung mitteilt, dass sie nächste Woche mit der Filtration von Weiß- und Roséweinen beginnen werden. Ihre Idee ist es, die ersten Weine des Jahres zu Ostern zu haben.

Wir setzen unsere Route fort und erreichen das Weingut, das Herz des Cellers. Ein dunkler und kühler Raum, der von einem Geruch von weingebeiztem Holz durchdrungen ist. Sie verwenden Fässer aus französischer Eiche und amerikanischer Eiche, weil, wie Hernán uns erzählt, das amerikanische Fass dem Wein eine süße und rauchige Nuance verleiht, während das französische Fass eine elegantere und traditionellere Note verleiht. Beim Verlassen des Weinguts stießen wir auf die Abfüllmaschine – dort werden 80.000 Weine pro Jahr abgefüllt – und wir stellten fest, dass hier einige Weine bereits seit 2007 reifen.

Nach dem Kennenlernen der Innereien von Vins Nadal und einer Geschichte, die 1932 dank Miquel Nadal Fiol zu schreiben begann,  ist es Zeit für die Verkostung. Wir gehen hinauf in das Zwischengeschoss des Hauptraums, der in einen Verkostungsraum umgewandelt wurde, der die Essenz und Ästhetik eines  traditionellen mallorquinischen Cellers bewahrt.

Bei Vins Nadal werden verschiedene Arten von Verkostungen angeboten, und da wir uns für den Besuch in Pámpano entschieden haben, finden wir einen großen Tisch vor, an dem drei Weine und eine Verkostung lokaler Produkte stehen: mallorquinische Kekse mit menorquinischem halbgereiftem Käse und Sobrasada, hausgemachte Quittenmarmelade - von Rafael selbst zubereitet - und Oliven. Das sieht wirklich gut aus.

Wir beginnen mit dem weißen Albaflor aus dem Jahr 2022, der aus den Sorten Prensal, Giró Ros und Moscatel hergestellt wird, ein Wein, der fruchtig schmeckt und uns leicht an das Aroma von Jasmin erinnert. Dann ist der Rosé 110 an der Reihe, der aus Mantonegro hergestellt wird und eine rötliche Farbe hat, die uns mit seiner lebendigen Intensität überrascht. Ihn zu genießen ist wie der Geschmack frischer roter Früchte, obwohl wir einen leichten Geschmack bemerken, der uns an Orange erinnert.

Wir beenden die Verkostung mit einem unverzichtbaren Rotwein aus dem Celler: Der Crianza Albaflor – basierend auf Mantonegro, Cabernet, Sauvignon, Merlot und Syrah, die 2019 geerntet wurden – hat 24 Monate in Fässern verbracht – halb Französisch und halb amerikanisch. Er schmeckt nach schwarzen Früchten mit würzigen Noten und einem leichten Hauch von Vanille, und sein Körper ist viel präsenter als bei den beiden vorherigen Weinen.

Während wir jedes Glas genießen, unterhalten wir uns mit Hernán über die Welt des Weins, seine Zukunft auf der Insel und wie der Alltag in einem Weingut aussieht, das seinen Prinzipien und seiner Geschichte treu bleibt. Eine sehr bereichernde Erfahrung, von der wir einen sehr guten Geschmack im Mund genommen haben.