Eine Familiengeschichte der Liebe zum Wein

Schon beim Betreten der Weinkellerei Vins Nadal in der Gemeinde Binissalem wird deutlich, dass die Begriffe Tradition und Identität keine willkürlich gewählten Klischees sind. In dieser Kellerei atmet man Geschichte, genauer gesagt die Geschichte einer Familie, die sich dem Wein verschrieben hat und es geschafft hat, ihre Essenz und ihre Werte zu bewahren, ohne auf Innovation und ein immer nachhaltigeres Produktionsmodell zu verzichten. 

Esperanza Nadal, die vierte Generation von Vins Nadal, die seit 2002 im Unternehmen tätig ist, erklärt die Geschichte und Gegenwart der Weinkellerei. Ihre Geschichte strahlt Stärke, Entschlossenheit und eine Menge Wahrheit aus, denn in diesem Keller ist Authentizität nicht verhandelbar. Trotz des Bewusstseins über die Wurzeln des Weinguts im Alltag nehmen wir gleich zu Beginn des Gesprächs eine erste Lektion mit: Tradition und Wandel sind kein Widerspruch, denn die Veränderungen werden hier durchgeführt, ohne dass die Eigenart des Weinguts jemals aufgegeben wird. 

Die Geschichte von Vins Nadal beginnt im Jahr 1932, und seither hat sich viel getan. Miquel Nadal Fiol, der Urgroßvater von Esperanza, war derjenige, der die Weinkellerei gründete, und zwar in seinem eigenen Haus, denn, so Nadal, "früher waren die Weinkellereien im Dorf, sie gehörten zum Alltag der Nachbarn. Die Arbeit hingegen wurde auf den Feldern verrichtet, und so halten wir es auch heute".

Anfangs produzierte die Weinkellerei Nadal Wein für den Eigenbedarf, später wurde er - wie auf der Insel üblich - in großen Mengen verkauft, in Flaschen abgefüllt und auf ganz Mallorca verteilt. Nadal ist sich bewusst, dass die Tourismusexplosion der 1970er Jahre eine sehr wichtige Rolle bei diesem Wandel gespielt hat. Da wir uns nicht mehr selbst versorgen konnten, begannen wir, Wein vom Festland zu importieren, da die Weinberge, die wir damals in Felanitx und Manacor hatten, nicht ausreichten. Plötzlich gab es mehr Nachfrage als Angebot. 

Damals, erinnert sich Esperanza, kam der Wein mit dem Zug an, die Familie lagerte ihn in Palma und von dort aus wurde er verteilt. Das waren andere Zeiten, aber in den 1990er Jahren sollte sich das Paradigma mit der Einführung der Herkunftsbezeichnung Binissalem-Mallorca und dem internen Generationswechsel bei Vins Nadal erneut ändern. In jenem Jahrzehnt stieg die Qualität und die Produktion des mallorquinischen Weins im Allgemeinen spektakulär an, und natürlich nahm auch sein Konsum exponentiell zu. Das ist auch bei der Familie Nadal nicht anders, deren Wein dank der kommerziellen Arbeit von Rafael, dem Vater von Esperanza, in alle Teile der Insel gelangt ist.

Mit der Eingliederung von Esperanza in das Unternehmen kam es erneut zu Veränderungen. Obwohl sie, wie sie zugibt, als Kind nicht sehr neugierig auf die Welt des Weinbaus war, trat sie 2002 in das Weingut ein, um die Qualitätskontrolle der Produktion zu übernehmen. Nach ihrer Ausbildung an der Fakultät für Agrartechnik der Polytechnischen Universität Madrid und ihrem Master in Önologie reiste Esperanza Nadal in die ganze Welt, um die verschiedenen Rebsorten und die unterschiedlichen Arten der Weinherstellung kennenzulernen. Von hier und dort brachte sie Ideen und Überlegungen mit, die ihr jetzt als Direktorin der Marke als Inspiration dienen, um das Weingut an eine traditionelle, respektvolle und nachhaltige Arbeitsweise anzupassen, denn sie ist sich sicher: "Wir müssen zur Landwirtschaft der Vergangenheit zurückkehren".

Nach den Parametern des regenerativen Weinbaus und mit dem Ziel, weniger CO2 zu verbrauchen, werden die Weinberge dieser Binissalem-Kellerei einmal im Jahr bearbeitet, die Bodenoberfläche wird nicht abgetragen und es werden keine Chemikalien eingesetzt. Darüber hinaus wurden auch die Verpackungen überarbeitet, die, wie uns Esperanza erzählt, einen sehr umweltschädlichen Faktor darstellen, zumal gebrauchte Flaschen seit den 1990er Jahren auf der Insel nicht mehr verwertet werden. Um die Auswirkungen zu minimieren, hat sich Vins Nadal für leichte Glasflaschen entschieden und auf die typischen Kapseln, die den Korken bedecken, verzichtet. Ihr Engagement für Nachhaltigkeit ist fest und die Fakten beweisen es: Seit 2018 sind sie Teil der Fundación Empresa y Clima (zu Deutsch Stiftung für Firmen und Klima) und ihre Weine sind Zero Waste zertifiziert.

Abgesehen von ihrem Produktionsmodell und der Tatsache, dass sie auch heute noch von Hand ernten - jedes Jahr werden sie dabei von jungen Leuten aus dem Dorf unterstützt -, denkt der Direktor von Vins Nadal auch darüber nach, wie der Markt die Umweltauswirkungen beeinflusst und erinnert uns daran, dass "je lokaler der Markt, desto nachhaltiger ist man". Aus diesem Grund sind die Restaurants, Hotels und der Lebensmittelsektor der Insel die wichtigsten Absatzkanäle für die beiden Marken: Albaflor, die Marke mit der größten Produktion, und 110, die mit ihrem Namen an die Wurzeln der Weinberge der Kellerei erinnert. 

Der Markt ist also lokal, aber die Leute, die ihren Keller besuchen, kommen aus der ganzen Welt. Manchmal, räumt Esperanza lächelnd ein, sind die Leute überrascht, weil sie bei einem Besuch der Kellerei eine Besichtigung der Weinberge erwarten, ein Konzept, das Vins Nadal nicht teilt, weil das Unternehmen ein anderes Wertangebot hat: "Wir verteidigen die mallorquinische Identität. Wir bieten Besuche in einer mallorquinischen Weinkellerei (celler mallorquí) in einem mallorquinischen Haus an, und die Touristen mögen das, weil sie die Insel kennen lernen wollen, was hier gemacht wird und wie es gemacht wird". 

Wie alle Geschichten wird auch die Geschichte von Vins Nadal von ihrer Vergangenheit genährt, in der Gegenwart aufgebaut und in die Zukunft projiziert. Und obwohl die Zukunft, wie Esperanza Nadal sagt, "ungewiss ist, weil wir ein Sandkorn sind und viele Sandkörner sein müssen", ist das Engagement dieser Familienkellerei unerschütterlich und sie hat keine Angst vor Veränderungen: "Wir wissen, dass wir uns immer wieder an alles anpassen müssen, was kommt, aber ich bin sicher, dass wir diesen Weg einschlagen müssen".