Jaume de Puntiró

Eine Weinverkostung die ländlich schmeckt

Jaume entkorkt die erste Flasche, einen Weißwein des 2023, der aus einer Sorte von Mallorca, dem Prensal Blanc, hergestellt wird und den wir als Erste probieren werden, alses noch niemand getan hat.

Verfasser: Joan Ramis Boscana

Fotograf: Jaume Oliver

Wir haben dieses Jahr 2024 mit der Karte von Mallorca, auf unserem Arbeitstisch ausgebreitet, begonnen. Wir haben uns auf die Stecknadeln konzentriert, die wir bereits in unseren Reiserouten angebracht hatten, eine Konstellation von Punkten, die uns Projekte wiederentdecken lässt, die uns einst einen angenehmen Geschmack im Mund hinterlassen haben. In diesem Rückblick ist uns das Weingut Jaume de Puntiró aufgefallen, ein Weinkeller, über den wir  bereits einen Artikel veröffentlicht haben und den wir heute, in unserem Auto montiert mit einem Ziel vor Augen wieder besuchen: Wir wollen das Jahr mit einer Weindegustation beginnen, die nach Land schmeckt. 

Mit dem Auto fuhren wir in Santa Maria del Camí ein und schafften es, direkt vor dem Weingut, im Herzen der Plaça Nova, zu parken. Vor seiner schlichten Fassade drängen sich bereits einige Menschen: der Rest der Teilnehmer, die diese Erfahrung mit uns teilen werden. Es ist  Jaume, der uns neben der Tür empfängt, der Sohn eines Partners von Jaume de Puntiró, der, sobald der Besuch an diesem kalten Januartag beginnt, uns auffordert, auf das magische Quadrat zu schauen, das neben dem Eingang hängt, ein Polygon voller Zahlen, die sich zu Säulen addieren.  Reihen oder Diagonalen ergeben immer das gleiche Ergebnis, das in diesem Fall vierzig ist. Eine Zahl, die eine Hommage an die Jahre ist, seit der erste Wein in dieser Weinkellerei hergestellt wurde. Angetrieben von seiner Geschichte betreten wir ein Weingut, das Bescheidenheit atmet. 

Wir sind umgeben von den Tanks, in denen ein nachhaltiger Wein mit eigenem Namen hergestellt wird. Die nachhaltige Produktion in Jaume Puntiró geht auf das Jahr 1980 zurück. Das heißt: bis zu seinen Anfängen. Ein Adel des Geistes, der sich auch in den Einrichtungen des Ortes zeigt, bescheiden in ihren Formen, aber ehrgeizig in ihren Zielen. In der Mitte des Raumes erwartet uns zu diesem Anlass ein Tisch, an dem etwa zehn Getränke ruhen und der Snack, der unsere Schlucke beleben wird, bestehend aus Pambolis, Käse von den Inseln, Trencade-Oliven und Wurstwaren vom Lande. Eine Landschaft, in der die Trauben keimen, aus denen der Nektar besteht, von dessen Verkostung wir nur einen Schritt entfernt sind. Jaume entkorkt die erste Flasche, einen Weißwein 2023,  der aus einer Sorte von hier, dem Prensal Blanc, hergestellt wird und den wir als erste probieren werden, wenn es noch niemand getan hat. Wir fühlen uns geehrt und nehmen einen ersten Schluck, wir versuchen, einem der Öffentlichkeit unbekannten Produkt mit Zitrusnoten gerecht zu werden, die leicht schmecken. Eine fröhliche Präsentation, die uns an den galizischen Albariño erinnert und die zum zweiten Vorschlag einer Verkostung führt, bei der Jaume, fürsorglich, alles im Detail erklärt. 

Dieser zweite Wein heißt Daurat, ein weiterer Weißwein, der in unserem Glas mit einem gelblichen Farbton glänzt. Er füllt unseren Mund mit einem geschmeidigen Gefühl, trifft unseren Gaumen mit Schwung und es wird uns gesagt, dass er sechs Monate in französischen Eichenfässern geruht hat. Wir nehmen das nächste Glas gerne entgegen, als uns die nächste Lieferung serviert wird, ein Amicamat, der der Figur von Ramon Llull huldigt. Wenn auch nur nach einem ersten Schluck könnten wir einen winzigen Teil seiner Weisheit aufnehmen, aber was wir auf unserer Zunge spüren, ist die Kraft eines Weins, der in Edelstahltanks vergoren ist. Er hat mehr Körper als der Vorherige, mehr Kraft dank der Art der giró ros. Eine Traube, die auch für einen vierten Wein verarbeitet wurde, der zum Zweig Divertimento gehört, einem Teil dieses Cellers, der dazu neigt, gewagt zu sein und Weine wie Brisat de Puntiró hervorbringt, ein Orange, der aus Schalen hergestellt wird und mit einer orangen Farbe glänzt. Ein sehr kraftvolles Weiß, auf dessen Etikett ein Foto der beiden Hauptpartner der Marke zu sehen ist, eingerahmt von einem melancholischen Bild aus ihrer Kindheit. 

Zwischen den Bissen Brot, die mit dem Bio-Öl  heruntergespült  werden, das sie auch im Celler selbst herstellen – sie haben einen kleinen Olivenhain, der es ihnen ermöglicht, eine gewisse Menge an Produktion zu produzieren – präsentieren sie uns den ältesten Wein, den sie haben, eine coupage aus Mantonegro und Sirah. Er heißt Carmesí (zu Deutsch etwa purpurrot), und wenn wir über den Farbton nachdenken, der unser Glas füllt, verstehen wir die Bedeutung seines Namens. Ein Rotwein, der schon zwei, drei Jahre alt ist und an rote Früchte, Kirschen und Erdbeeren denken lässt. Wir verschlingen ein Stück Botifarró, unsere Gäumen in unseren Mündern stechen gerade genug, und der sechste Wein erscheint vor uns. Sie haben ihm den Spitznamen Buc gegeben, eine Mischung aus schwarzem Mantel und Cabernet, die Reinheit und Homogenität ausstrahlt. Wir probierten ihn in sehr kurzen Schlucken und trafen eine Entscheidung: Diese Flasche kommt mit uns nach Hause. Wir werden sie in dem Laden kaufen, in dem sich das Weingut direkt am Eingang befindet, wo auch Mel Es Begot, die Flor de Sal Es Trenc und andere handwerkliche Wunder verkauft werden. 

Gegen Ende dieses Erlebnisses zieht Jaume eine Karte von Mallorca hervor, die in Herkunftsbezeichnungen unterteilt ist. Er enthüllt die Geheimnisse dieser Gebiete, während wir den Vi de segle genießen, eine Sonderedition, die speziell für dieses Weihnachten gerettet wurde. Er hat mehr oxidative Aromen und steht im Kontrast zum vorletzten, der fast ein Cava ist. Sein Geschmack ist ideal für diese Festlichkeiten, die bereits vorbei sind, und er wurde in Tanks und dann in Flaschen zur Kohlensäure vergoren. Es hat wenig Nadel und viel Dynamik. Fast das Gegenteil des letzten Getränks des Tages, ein Wermut mit Weißwein, der in Orangenschalen, Zitrone, Zitronenverbene, Rosmarin und anderen Kräutern mazeriert wird. Der perfekte Ausklang des Tages.