Gastrobar Na Petra

Hausgemachter Genuss direkt am Meer

Das Motto von Na Petra lautet: "Teilen heißt leben". Das Konzept der Küche ist darauf ausgerichtet, geteilt zu werden, und die Gerichte basieren auf lokalen Produkten.

Verfasser: Aina Coll

Fotograf: Jaume Oliver

Hinter einem renovierten Steinhaus mit mallorquinischen Fensterläden verbirgt sich eine Terrasse mit spektakulärer Aussicht. Es ist die Na Petra Gastrobar, ein Restaurant an der Strandpromenade von Porto Petro, einem kleinen Fischerdorf, das zu Santanyí gehört. Die Architektur der Fassade, an der sich der Haupteingang befindet, erinnert an die typischen Inselhäuser, die im Wesentlichen mediterran sind. Im Inneren fühlen wir uns mit den grünen Fenstern, den Seilsesseln, den Steintreppen, den Holztischen und den Jutelampen wie zu Hause, denn Mittelmeer bedeutet für uns Heimat.

Wir treten durch den Eingang an der Cristòfol Colom Strasse ein, und das Innere dieses einstigen Wohnhauses, das in ein einzigartiges Restaurant umgewandelt wurde, überrascht uns: Auf verschiedenen Ebenen stehen Tische für Gäste, die ein gastronomisches Erlebnis genießen wollen, das wirklich viel versprechend aussieht.

Der andere Eingang - vielleicht der sekundäre, aber auf jeden Fall spektakuläre - befindet sich an der Rückseite, am Passeig des Port, und beherbergt eine Terrasse voller Tische für diejenigen, die wie wir nicht auf das Vergnügen verzichten können, direkt am Meer zu essen. Als wir vor dem Na Petra standen, entdeckten wir eine riesige Auswahl an Cocktails - einige klassisch, andere innovativ, vom Barkeeper des Restaurants kreiert -, Fruchtsäften, Smoothies und Milchshakes. Die Weinauswahl vereint Weingüter von hier und dort, und wir sind erfreut zu entdecken, dass wir den frischen Rosé von Can Axartell probieren können.

Das Motto von Na Petra lautet: "Teilen heißt leben". Das Konzept der Küche ist darauf ausgerichtet, geteilt zu werden, und die Gerichte basieren auf lokalen Produkten, ohne auf eine besondere und sehr moderne kulinarische Note zu verzichten. Die Speisekarte lässt keinen Zweifel aufkommen: Ses patates de Sa Padrina - mit Kartoffeln aus s'Horta und Eiern aus Freilandhaltung -, Käseplatte mit hausgemachtem Trüffelchutney, “Cristal” Brötchen mit Ramellet-Tomaten... bilden die abwechslungsreichen Vorspeisen.

Für die Hauptgerichte gibt es drei Optionen, die allen Gaumen gerecht werden: ein Rohkost-Menü - unter anderem mit Garnelen-Carpaccio und Limettendressing, Thunfisch-Tataki mit Wakame-Algen und Tomaten-Confit-Salat, Burrata und Rucola -, ein Fisch-Menü - gegrilltes Seebarschfilet mit Gemüse der Saison und cremiger Reis mit Meeresfrüchte-Eintopf sind nur zwei der appetitlichen Optionen - und ein Fleisch-Menü - bestehend aus Empfehlungen wie filetiertes mallorquinisches Kalbs-Entrecôte, Entenmagret mit roter Fruchtsauce, sautierten Pilzen und Kartoffeln sowie hausgemachte Kalbs- und Sobrasada-Fleischbällchen in einer Sauce aus geräucherten Tomaten und Rotwein, die wir, wenn nicht heute, so doch eines Tages probieren müssen. 

Um den Appetit anzuregen, beginnen wir mit Brot mit Aioli - dem Klassiker unter den Sommerklassikern - und fahren mit einer Fischoption fort. Unsere Wahl ist sehr lokal und mit dem Stempel des Hauses: Kabeljau nach mallorquinischer Art, Na Petra. Ein unverzichtbares Gericht im traditionellen Rezeptbuch der Insel, das mit Gemüse - Mangold ist ein Muss -, Tomaten, Pinienkernen und Sultaninen zubereitet wird. 

Schon beim ersten Bissen sind wir von der Textur des Kabeljaus fasziniert - zart, weich und mit der perfekten Menge an Öl -, der auf einem Bett aus Kartoffeln und Gemüse in einer originellen kleinen Kasserolle ruht. Es bestätigt sich, was wir schon bei unserer Ankunft gespürt haben: Wir sind definitiv zu Hause, denn dieses Gericht könnte zweifellos von unserer Großmutter zubereitet worden sein, und das fasziniert uns natürlich.

Zum Abschluss des Mittagessens sind wir versucht, ein Dessert zu probieren. Da wir zugegebenermaßen eine Vorliebe für hausgemachte Süßwaren haben, entscheiden wir uns für den Käsekuchen mit roten Früchten. Eine Köstlichkeit mit ausgewogenem Geschmack, die keineswegs süßlich ist und für uns den perfekten Abschluss unseres Besuchs in der Na Petra Gastrobar darstellt.