Bella Verde Jardín Gastronómico

Olympiade der Gastronomie im Garten

Mit einem zu 100 % pflanzlichen kulinarischen Angebot, das sich für lokale Produkte einsetzt, eröffnet sich direkt vor unseren hungrigen Augen eine Welt voller Möglichkeiten – und einmal mehr: Farbe.

Verfasser: Aina Coll

Fotograf: Jaume Oliver

Nur zwei Straßen vom Meer entfernt, das sich an die Küste von Port de Pollença schmiegt,  befindet sich ein unerwarteter Garten. Er wird von magischen und majestätischen Feigenbäumen geschützt, die die Luft mit ihrem süßen Aroma erfüllen. Das ist Bella Verde, ein Restaurant in voller Farbe dank seiner grünen Natur, den blauen mallorquinischen Fensterläden und seinem gastronomischen Angebot.

Angezogen von ihrer pflanzlichen Philosophie und einer Terrasse, die jeden Vorbeigehenden blendet, sind wir beeindruckt von den riesigen Blättern, die im gesamten Innenhof Schatten spenden, sobald wir den Eingang überqueren. Nachdem wir uns eingerichtet hatten, bestellten wir zwei Gläser Weißwein in einer lokalen Bodega Pollencina – unsere Erfahrung ist durch und durch lokal – Can Axartell und wir geben uns dem Charme hin, der uns umgibt, und lassen die Seele baumeln. Irgendetwas sagt uns, dass wir heute hier an einer Art gastronomischer Olympiade teilnehmen werden.

"Nichts geht über ein Pica Pica (probiere von allem etwas), wenn ihr zum ersten Mal hier seid", sagt uns einer der aufmerksamen Kellner, also tun wir, was uns gesagt wird, und öffnen die Speisekarte, bereit zum Erkunden: in einem hundertprozentig pflanzlichen kulinarischen Angebot, das sich für lokale Produkte einsetzt, eine Welt voller Möglichkeiten - und einmal mehr, Farbe- öffnet sich vor unseren hungrigen Augen: gewürzte Chips, knusprige Champignons mit Salbei und Chipotle-Mayo, Erbsen-Hummus, Kartoffeln mit gelber Paprika, Avocado und Kichererbsen; Geröstete Süßkartoffeln mit Cashewcreme, geraspelte Jackfruit-Tacos und Lauchtoast sowie halbgepökelte Cashewnüsse sind die Gerichte der Option: Picar y Compartir - Snack and Share.

Darüber hinaus enthält die Speisekarte des Bella Verde Vorschläge, die Zutaten und Aromen aus verschiedenen gastronomischen Kulturen verschmelzen, wie  z. B. Gemüse-Tiradito, geröstete Auberginen, Thai-Curry oder Pilz-Cannelloni, neben anderen appetitlichen Rezepten, die wir heute nicht probieren werden, weil wir uns in Pica Pica stürzen, begierig darauf, so viele Gerichte zu probieren, je mehr, desto besser.

Fast zufällig wählten wir vier Gerichte: knusprige Pilze, geröstete Süßkartoffeln, Tacos und Toasts, die in einer farbenfrohen Explosion auf unserem Tisch ankommen, die es verdient, dass wir uns dem Moment hingeben und ihn mit allen Sinnen genießen. Die Spiele haben schließlich gerade erst begonnen.

Die knusprigen Pilze entpuppen sich in der Tat als knusprige Bombe, dank eines spektakulären Teigs, der mit einer köstlichen Salbeimayonnaise und Chipotle-Mayo belegt ist und eine Geschmacksexplosion in unserem Mund ist. Ein Gericht, das einen Platz ganz oben auf dem Treppchen verdient.

Da wir mehr wollen, haben wir uns für die geröstete Süßkartoffel entschieden, die sich zusammen mit Cashewcreme, Gemüseparmesan und Kräuterpüree als herzhaftes Gericht herausstellt, das die Süße von Süßkartoffel und Cashew durch zwei verschiedene Texturen, die sich perfekt kombinieren, ausgewogen vereint. Ein brillanter Dreifach-Salto, der unseren engagierten Applaus verdient.

Die Jackfrucht ist – wie Simone Biles die Hauptfigur des Kunstturnens ist und sein wird – der Hauptdarsteller der Tacos von Bella Verde, gekrönt mit der traditionellen venezolanischen Guasacaca-Sauce und eingelegten Zwiebeln. Ein Gericht, das uns in Bezug auf die Textur überrascht, da es an Fleisch erinnert, aber in Kombination mit Zwiebel und Soße - etwas würzig - sehr frisch und lebendig ist.

Die zusätzliche Zeit, die wir uns gönnen, schenkt uns eine Freude, die in letzter Sekunde dreifach schmeckt: ein Toast aus Pan de Cristal mit halbgereiften Cashewnüssen und Pfeffermarmelade - die je nach Saison wechselt - und frischen Feigen. Gut gespielt!

Wir erklärten uns als Fans von Bella Verdes Pica Pica und gaben uns dem Genuss hin und beschlossen, unseren ersten - aber sicherlich nicht letzten - Besuch mit einem Maracuja-Parfait abzurunden, einer Maracujacreme mit einer säuerlichen und sehr erfrischenden Note, begleitet von Streuseln und gebranntem Baiser. Ein runder Abgang. Chapeau. Wir kamen, sahen und siegten.