«Va de bio és la conseqüència d'una cooperativa de productors que es va formar el 2012. Arran de la crisi del 2008, la gent es va conscienciar i la demanda de productes locals i ecològics va créixer». Qui ens posa en antecedents és Manel, que entre el tràfec de caixes i comandes, ens rep al seu magatzem ubicat a prop de Pere Garau i Son Gotleu. Soci del projecte, rememora el naixement de la iniciativa: «fa 16 anys, diferents pagesos van formar Això és vida i van ser dels primers a vendre al mercat ecològic de Plaça Patins».
Amb el seu ímpetu, aquesta cooperativa va recolzar productors que havien començat recentment i que, gràcies a aquest impuls, van poder créixer. El problema va sorgir perquè Això és vida podia vendre només una certa quantitat de producte no propi, un límit que se superava perquè en algunes temporades el producte collit a l'illa, sobretot la fruita ecològica, és escàs. Davant la necessitat d'ampliar el catàleg i donar més sortida a les hortalisses, es va crear Va de bio, una comunitat de béns que segueix avui comprant als mateixos pagesos però que, a més, pot despatxar aliments ecològics que amb prou feines es cultiven als camps de Mallorca.
D'aquesta manera, Va de bio actualment es nodreix de productors locals consolidats com Sa Teulera, a Petra; Son Durí, a Vilafranca i Son Cànaves, a Llucmajor, de petites empreses de fora de l'illa i també de pagesos -alguns joves i altres experimentats- que compten amb finca pròpia i, setmanalment, envien el producte al magatzem de Va de bio.
El producte que concentren Manel i Teo, els socis, s'emmagatzema al 14 de Nicolau Calafat de la capital i, des d'aquí, surt cada dia una furgoneta elèctrica amb comandes que reparteix per la ciutat. Per abastir la demanda dels clients del voltant de Mallorca, compten amb un calendari que divideix l'illa en zones per dies de repartiment.
«Cada vegada hi ha més empreses grans que potencien el que és local, però fa deu anys ningú no pensava en aquest producte i menys en l'ecològic».
Encara que Això és vida repartia, sobretot, a particulars, ara Va de bio també ven els seus productes a professionals (La Mòlta i Cafè Riutort són alguns dels seus fidels clients). Són conceptes capitanejats per «gent jove amb certa sensibilitat amb l'alimentació sana i amb ganes de potenciar el producte local», compte Manel.
Els particulars, és clar, també són part fonamental d'aquest projecte. El seu sistema de venda és senzill: qualsevol pot entrar a la seva lloc web i seleccionar el que li ve de gust afegir a la cistella o bé sol·licitar-ne una caixa tancada, que conté hortalisses, fruites o ambdues segons la temporada. Després només queda agendar el lliurament i esperar a casa.
A més de la botiga en línia, Va de bio compta amb una parada al mercat d'Alaró, que va ser en realitat el seu primer punt de venda. «Sempre ha anat molt bé», explica Manel. «Va començar amb una paradeta petita de quatre metres i ara ja en té dotze. Funciona molt bé i tenim molts clients estrangers, sobretot alemanys i anglesos». L'altre lloc on es pot comprar directament el seu producte és al Mercat del Olivar, on es van establir el 2019 i que, de cara al futur, volen potenciar.
Fidel al seu propòsit, la carta de productes de Va de bio s'ha anat ampliant considerablement amb el temps. Ara, a la seva web, trobem producte fresc i sec, i elaboracions amb segell mallorquí, com els formatges vegans de Bon Bessó, la crema de garrofa de de Joan o a Illa Kombucha. Tots, és clar, amb el mateix denominador comú: la certificació ecològica, que Manel considera que està «molt controlada. I ha de ser així».
En un moment en què cada cop més persones s'interessen per l'origen dels aliments i el seu lloc de procedència, a la recerca de productes propers i cultivats amb respecte per les persones i l'entorn, Manel mira enrere i posa sobre la taula l'evolució que ha viscut el sector: «Cada vegada hi ha més empreses grans que potencien el que és local, però fa 10 anys ningú no pensava en aquest producte i menys en l'ecològic».
«Intentem comprar sempre directament el productor, però el problema de Mallorca sempre és el transport».
Una trajectòria positiva que, tot i això, no està exempta d'obstacles. El transport n'és un. «Intentem comprar sempre directament al productor, però el problema de Mallorca sempre és el transport que, de vegades, encareix molt el producte si la comanda és petita». Tot i això, en aquest inconvenient, Manel troba l'altra cara de la moneda: «cada cop hi ha més demanda de producte local i crec que estarem obligats a menjar-lo perquè el transport, dependent del combustible fòssil, serà cada vegada més car».
Sense deixar de mirar el futur amb optimisme, Va de bio ha llogat un segon local que compleix la funció de magatzem perquè «quan hi ha pics de treball -sobretot a la primavera i tardor- en aquesta no hi cabem. Volíem comprar-lo i condicionar-lo, però no ha estat possible per un tema de capital». A més, amb més espai, l'empresa, creu, podrà «comprar més i una mica més barat, augmentar el catàleg de productes i arribar a més públic».
Després de parlar amb Manel, envoltats de melons, cebes i espècies, marxem a casa amb una certesa. Va de bio és una iniciativa necessària que va sorgir d'una crisi que, d'alguna manera, no ens resulta gaire llunyana. Després de la derivada de la COVID 19, vam tornar a topar-nos amb la mateixa realitat: donar suport al producte local i als productors de l'illa és imprescindible. Tant de bo no necessitem més crisi per comprendre –i actuar en conseqüència– que aquesta no és una qüestió de futur. És la realitat del nostre present i ens involucra a tots.
