De vegades, l'atzar, una coincidència o una llavor de curiositat que es va alimentant i creixent pot transformar les nostres vides. Alguna cosa així li va passar a Martí Mascaró quan el seu aleshores cap li va començar a parlar de les seves colmenes d’abelles. Enamorat del seu entusiasme, un dia, Martí li va demanar que se les ensenyés… i es va fer la màgia.
El que va començar fa ja trenta anys com un hobby de cap de setmana es va convertir en una nova i inesperada vida laboral. ‘Mai hauria pensat que seria apicultor professional’, reflexiona ara, ‘però fa set anys es van donar les condicions per abandonar el sector turístic i dedicar-me a l’apicultura’.
Des d'aleshores, d’apiari en apiari -ja en té vint-i-dos- Martí ha dibuixat un mapa de sabor deliciós i aroma dolç que recorre l’illa, sobretot la Serra de Tramuntana, des de Fartàritx, a Pollença, fins a la possessió de Mosset, a Escorca; des de Monnàber Vell, al municipi de Campanet, fins al Puig de Galatzó. D’aquests punts emblemàtics surt la seva mel: Mel Caramel.
La localització de les colmenes no és aleatòria, tot al contrari: la seva localització és clau en la idiosincràsia del projecte perquè, per aconseguir la certificació ecològica, els apiaris han d’estar, almenys, en un radi superior a tres quilòmetres de qualsevol activitat agrícola industrial. No obstant això, més enllà de la certificació, per a Martí també és qüestió de principis: ‘els pesticides que utilitzen maten les abelles i jo sempre m’he volgut allunyar d’això’.
Així, amb les idees ben clares, una visió sostenible que travessa cada una de les seves decisions i el saber fer artesanal, Mascaró investiga i tracta d’entendre la riquesa de l’entorn i la diversitat dels ecosistemes de l’illa per aconseguir que cada mel que produeix sigui única, diferent, excel·lent, conscient que, com en tota activitat agrícola ecològica, hi ha factors impossibles de controlar, com la climatologia.
‘L’apicultura és la ramaderia més difícil perquè depens totalment de la climatologia i a més tenim moltes espècies invasores’
‘A Mallorca tenim un clima mediterrani que suposa o pluges torrencials o èpoques de sequera que determinen la producció de la mel’, explica, perquè ‘la manca de pluja afecta al sistema, però el quan també. L’ideal és que plogui abans de la floració perquè si plou quan tot ja ha florit, l’aigua renta el nèctar de les flors’.
‘L’apicultura és la ramaderia més difícil perquè depens totalment de la climatologia i a més tenim moltes espècies invasores’, segueix explicant-nos Martí, a qui li preocupa especialment la vespa velutina -una espècie del sud asiàtic que es menja les abelles per alimentar les seves larves- que ja va fer estralls l’any passat i s’ha convertit en ‘un gran problema que tenim a l’horitzó. Els apicultors estem molt preocupats’.
‘Hi ha mel que es compra a l’exterior i que després s’envasa aquí com mel mallorquina’.
Malgrat les dificultats, Mascaró ha fet d’una afició, la seva professió i de la seva professió, un mode de vida i, tot i que no és l’únic que produeix mel certificada com ecològica a l’illa, el seu projecte ja és un referent en el sector tot i que la producció no deixa de ser limitada. Una paraula, la producció, clau per a l’apassionat apicultor que remarca la importància que els consumidors diferenciïn entre produir i envasar. ‘Hi ha mel que es compra a l’exterior i que després s’envasa aquí com mel mallorquina’.
Sigui com sigui, més enllà de la quantitat, a Martí li obsessiona, des de sempre, la qualitat de les seves mels, un esforç que l’ha portat a recollir els seus fruits: des de 2017 participa en el concurs de mels ecològiques Biomiel, en què un jurat internacional analitza, cada any, mostres de tot el món en termes de sabor, aroma, color i textura. L'any 2024, Fartàritx va guanyar una medalla d'or i sis varietats més de Mel Caramel van aconseguir una medalla de plata.
La qualitat i el reconeixement local i internacional avalen la producció de Mel Caramel, però també la imatge i el packaging de la marca, professional i inspiradora, cuidada al detall, així com la venda, que prescindeix d’intermediaris: la mel, per ara, només es pot comprar directament a la web o a les fires artesanals a què Mascaró acudeix personalment.
Allunyades de la civilització, les abelles de Mel Caramel treballen en localitzacions de l’illa amb una extraordinària biodiversitat que es plasma en les propietats organolèptiques de cada pot. Un luxe artesanal per al nostre -dolç i gustós- delectament.
