El cotxe avança per un camí de grava que es presenta tortuós, un camí que serpenteja entre elevacions imponents preses per la vegetació. La ruta cap a Sa Vall de la Nou, assentada entre Petra i Manacor, té una mica d'aventura. El vehicle es balanceja, aixeca un núvol de pols que es dissol al cap de pocs segons. La vista a través de les llunes laterals ens regala un paisatge pastoril: camps de cultiu esquitxats d'arbres cítrics; ullastres i mates com a custodis d'un corriol salvatge. Margalida Bonet condueix amb seguretat per un itinerari que coneix com el palmell de la mà. El camí es torna angoixat, com el coll d'un embut. Les branques d'una figuera esgarrapen els retrovisors i la Margalida ens posa sobre avís: aviat ens quedarem sense cobertura. Aviat arribarem a la finca on T’Estim, el projecte que dirigeix amb un tacte admirable, obra el seu particular miracle amb la naturalesa.
El cotxe s'atura a l'ombra d'una noguera, al costat d'un casalot d'aspecte rústic les pedres del qual resisteixen el pas del temps. Ens acompanyen el piar dels ocells i els esquellots de les ovelles, que toquen des dels vessants de la vall. Un milà plana sobre els nostres caps i pensem que la benvinguda no pot ser més idíl·lica. «Esteu en una comunitat de regants. Aquí es distribueix l'aigua a través de les sèquies i ens arriba dilluns. La fem servir per omplir l'aljub». L'aigua es sent protagonista en un projecte com T’Estim, doncs les seves plantes medicinals i aromàtiques s'hidraten gràcies al sistema de reg que dóna suport a tota la regió. La torrentera que discorre al costat de la sembra i que delimita el perímetre de la finca també abasteix la farigola, romaní, herba Lluïsa, melissa, calèndula i altres espècies que produeixen infusions i tes ecològics.
Passegem entre els cultius, la terra cruix sota els nostres peus i les nostres fosses nasals es rendeixen davant l'orgia d'olors. Davant del bancal del fonoll, Margalida es para i ens explica com es va inaugurar un projecte tan complet i solidari. Ens assenyala uns tarongers. «Abans no es veien perquè els esbarzers els cobrien. Ens vam adonar que eren aquí durant el primer any, quan vam netejar la finca. El segon ens vam dedicar a plantar i vam poder recollir alguna cosa. Presentem les infusions al desembre i ara ens estem donant a conèixer, que sempre costa».
«Hem viscut casos espectaculars que et posen la pell de gallina».
Aquesta iniciativa se sosté sobre les espatlles de Estel de Llevant, una entitat sense ànim de lucre destinada a vetllar per les persones que pateixen problemes de salut mental. Més enllà de la producció ecològica d'infusions i tes, T’Estim crea llocs de treball per a aquelles i aquells que pateixen trastorns psicològics. Són una vintena de persones que es dediquen a la sembra, cura i collita d'aquestes plantes que després, mitjançant un procediment que fuig de pesticides i fertilitzants, concedeixen un producte natural que depèn del clima mediterrani. «Tenim tres grups de formació dual. I dos grups estan pensats per a persones vulnerables amb certificat de discapacitat per salut mental. Els oferim un contracte remunerat i treballen aquí, a la vall. És gent amb ganes de treballar».
Sa Font de na Memòria és una font mil·lenària de la qual se'n té constància des de fa segles. És ella qui reparteix l'aigua tan preada per Sa Vall de la Nou. El seu corrent flueix per un entramat de sèquies, fa que la terra del lloc sigui fecunda. Dels seus sediments neix una flora que, a la primavera, esclata en colors. Les oportunitats, d'altra banda, també s'hi arrelen i donen fruits a qui els mereix. Margalida no amaga la seva satisfacció quan se li pregunta per l'evolució dels treballadors de T’Estim. «Hem viscut casos espectaculars que et posen la pell de gallina. Aquí arriben persones que no tenen bones perspectives de vida. Es troben desnonades. I ja només pel fet de tenir una feina fan un canvi brutal. És necessari sentir-se útil, valorat i econòmicament independent». Segons ella, aquestes millores són també atribuïbles a les sensacions que irradia Sa Vall de la Nou. Unes vibracions de les que nosaltres som testimonis en deixar-nos bressolar per l'acústica de la natura. Un aïllament geogràfic que ens connecta al so del vent, al grinyol dels insectes, al borboteig de l'aigua. El treball col·laboratiu en aquest lloc tan silvestre exerceix una mena d'encant.
«Cal estimar per eliminar l'estigma».
L'equip de T’Estim presta les mans per tractar el que procura un terreny així de fèrtil. Passat un temps, traslladen les plantes fins als afores de Manacor. El producte arriba directe del camp a un viver, ni tan sols passa un dia fins que s'inicia el procés d'assecatge; la transició és immediata. L'assecador, per si no n'hi hagués prou, funciona a partir d'un captador d'energia solar que atrapa la calor. Després tot passa per la minuciosa tasca del desfull, un procediment manual que requereix paciència i del bon fer de Fatma, la persona que duu a terme la feina quan arribem al viver. Les seves ungles tatuades amb henna desprenen les fulles de la tija amb molta delicadesa. Les instal·lacions del viver, fins i tot quan estan buides en espera de la següent collita, segueixen acomiadant una olor intensa a lavanda. «Al setembre potser tornem a recollir menta perquè en teoria ha de rebrotar».
Totes les etapes que completen aquesta cadena de muntatge aposten per la sostenibilitat. Fins i tot la fase final d'envasament compta amb un embalatge que és cent per cent compostable. «Tot el procés, des del planter fins al producte final, es fa sense fer servir cap element químic i seguint els criteris ambientals més adequats: sota requeriment d'aigua, fems naturals i rebuig als fitosanitaris. Ho tenim tot certificat pel CBPAE». Una de les infusions que integren el seu catàleg, una barreja de sàlvia, herba Lluïsa, fonoll, melissa i calèndula anomenada Dona, ha obtingut el premi a Producte Ecològic de l’Any.
Aquesta idea llançada per Estel de Llevant – impulsada sota el paraigua del SOIB – té un fort component de responsabilitat social. El dia que visitem el viver, a la sala d´empaquetat hi ha nombroses bosses en forma de regal. El seu destí és la IV Carrera i Marxa per la Prevenció del Suïcidi, que se celebra aquest any a Manacor, organitzada per la PERDONA. Aquest és el nivell de compromís d'una iniciativa que destil·la el deure amb els altres. A part de llaurar el camp, el personal de T’Estim assisteix a cursos formatius de jardineria i viverística. Les aules es troben als budells del mateix viver. Però no només es tracta de protegir la salut mental dels que breguen a la finca. En opinió de qui lidera aquest projecte, la missió rau a atendre el benestar de totes i tots. Perquè en aquest sentit encara no s'ha dit l'última paraula. De fet, cal seguir parlant del tema per posar el focus en aquesta problemàtica. «El nom d’aquest projecte prové d’estigma, que si li treus la lletra ge, es converteix en estima. Cal estimar per eliminar l’estigma».
Les infusions i els tes conviden a un instant amb un mateix. A sentir-se bé, a gust. S'han fet per potenciar l'amor que tots necessitem.