Terragust és la demostració que els projectes fets amb sentit i propòsit arriben i entusiasmen la gent. Ho saben bé a la família que des de fa dècades està darrere de Terracor, una empresa vinculada al camp mallorquí que es dedica al cultiu de fruites, verdures, hortalisses i herbes aromàtiques en més de 305 hectàrees.
Al si de Terracor, amb la recent incorporació de la tercera generació de la família a l'empresa, va sorgir la idea d'impulsar un nou projecte vinculat a la terra capaç no només tornar a apropar les persones al camp, sinó també de contagiar aquest amor i respecte pel producte local que ells professen.
Va ser llavors quan va néixer Terragust. Com ens explica Marina Adrover, que va estudiar biomedicina i va treballar durant uns anys a la universitat, «estava en un moment en què havia de prendre decisions i vaig sentir que no em podia perdre aquesta oportunitat. S'estava gestant un projecte nou que, alhora, era familiar. Així que, sense saber com en sortiria, vaig decidir formar-ne part».
Tot i que Terracor i Terragust són dos conceptes diferents, beuen l'un de l'altre perquè en tots dos hi ha dos denominadors comuns: la família i la passió pel camp. A Terracor conreen i recol·lecten el producte, i a Terragust ofereixen experiències agrícoles i gastronòmiques lligades als camps i productes de Terracor.
«Ens hem anat allunyant del camp i sembla que cada cop més persones volen tornar a retrobar-s'hi».
Les experiències de Terragust es viuen amb els cinc sentits. Un agricultor acompanya els participants en una visita pel camp i comparteix amb ells curiositats sobre la seva feina i les varietats de fruites i hortalisses. Els participants, per part seva, assumeixen un paper actiu: no només coneixen de primera mà d'on ve un aliment i com es cultiva, també participen en la recol·lecció i, després, gaudeixen un menú degustació elaborat amb productes propis i altres productors de l'illa. L'experiència, a més, se serveix amb cert halo de misteri, ja que la natura marca els tempos: segons la temporada, s'escull una finca o una altra, per la qual cosa la ubicació és secreta i es comunica dos dies abans als participants.
En les experiències de Terragust participen residents i turistes, alguns curiosos per conèixer més sobre l'agricultura mallorquina i altres amb ganes de passar una estona agradable a la natura. Com explica Marina, «al principi crèiem que només vindrien turistes, però en realitat ve molta gent de Mallorca. De vegades ens sorprèn la seva curiositat, i és que ens hem anat allunyant del camp i sembla que cada cop més persones volen tornar a retrobar-s'hi».
«L'agricultura està poc valorada, però la veritat és que, sense ella no hi ha paisatge mallorquí».
Tot i això, aquestes experiències són molt més que una manera d'escapar de la rutina en un marc incomparable. A les arrels del projecte rau una clara voluntat de transmetre amor i respecte pel camp, de recuperar els sabors de sempre, de posar en valor la feina dels agricultors. I és que, com assenyala Adrover, «l'agricultura està poc valorada i la veritat és que, sense ella no hi ha paisatge mallorquí».
Des que va néixer, Terragust segueix evolucionant i ja hi treballen deu persones. De fet, el 9 de maig de 2022 es va inaugurar la primera botiga, on es poden comprar tant productes propis de Terracor com formatges, vins o sobrassades de productors artesans de la illa. A més, qui acudeix a la botiga de Manacor a fer la compra té l'oportunitat de recollir les seves maduixes i tomàquets (d'aquests últims, tenen vint-i-dues varietats cultivades).
Tant a les finques com a la botiga i també a les experiències, el concepte de sostenibilitat és molt present. «Valorem totes les opcions per reduir el plàstic, escollir fertilitzants respectuosos amb la terra i el producte, i generar cada cop menys residus. Entenem la sostenibilitat com un procés en què cal estar atent i anar qüestionant-te cada decisió per anar millorant dia a dia». De fet, els productes de Terracor que es degusten a Terragust es conreen a través del sistema de producció integrada. Aquest mètode, a mig camí entre l'agricultura convencional i l'agricultura ecològica, permet aprofitar al màxim els recursos naturals alhora que es fa una producció respectuosa amb el medi ambient.
En passejar, xerrar i conèixer la història de Terragust, un comprèn ràpidament la vocació que comparteixen, tant la família com tots els treballadors, pel camp, i el seu propòsit ferm per «canviar la mentalitat de la gent i que tots ens involucrem per cuidar més el producte d'aquí». En una illa que va viure dècades esplendoroses a la indústria del calçat i la pell, i on el sector turístic ara domina l'economia, sembla que l'agricultura ha quedat relegada a un pla més que discret.
Per això, preguntem com podem contribuir a afavorir el producte local a aquells que ho fan possible. Adrover ens dóna algunes pistes: comprar productes cultivats i elaborats a l'illa i, a més escala, «demandar les grans superfícies i els hotels que adquireixin, venguin i utilitzin producte fet aquí».
Al cap i a la fi, si volem continuar gaudint del paisatge, del bon producte i d'aquest entorn meravellós, hem de cuidar i valorar allò que es fa aquí i cuidar i valorar aquells que treballen aquestes terres que tant ens donen a tots.
