Donna Vegana

Mossegades que són viatges

Fem una ullada a la carta de Donna Vegana, que resulta ser el bitllet per a un viatge que recorre diferents cultures i tradicions culinàries.

Autor: Aina Coll

Fotògraf: Travel To Zero

Després de gaudir del bon ambient que es va respirar a la jornada que va obrir la segona edició del Festival de Ioga de Mallorca -i que es va celebrar els dies 20, 21 i 22 d'octubre a la finca pública de Galatzó- ens ve de gust sopar alguna cosa rica en un lloc proper. Després de revisar la nostra llista de restaurants per descobrir -sí, encara en queden molts-, decidim apropar-nos fins a Santa Ponça i tastar Dona vegana, una proposta que crida la nostra atenció pels colorits i alegres plats que ullem als seus perfils de xarxes socials.

Només entrar al restaurant ens rep, després d'una barra americana, la cuina oberta on el personal elabora amb entusiasme els seus plats. De seguida un simpàtic cambrer ens acompanya fins a la planta superior, on ens trobem tres taules ocupades amb gent d'edats molt dispars i una pintoresca decoració: moltes il·lustracions ocupen les parets del local i grans gerros de colors vesteixen les taules de manera que es crea un ambient vitalista i desenfadat que sembla contagiar els comensals, que xerren distesament mentre gaudeixen dels seus plats.

Després d'acomodar-nos al costat d'una finestra amb vista a una petita terrassa, fem una ullada a la carta, que resulta ser el bitllet per a un viatge que recorre diferents cultures i tradicions culinàries. El primer trajecte, els entrants, ens porta des de l´antic Egipte a través del clàssic hummus fins al Líban gràcies al seu deliciós baba ganoush. Un ceviche de mànec ens transporta fins al Perú i un tac cruixent uneix la cuina japonesa i la mexicana en un mateix mos. Més a prop, trobem dues amanides fresques i essencialment mediterrànies: una el protagonista de la qual és el tomàquet i una altra de síndria.

Amb els plats principals comença la segona etapa d'aquesta travessa saborosa, que ens convida a deixar-nos seduir per la sempre especiada cuina Tailandesa -amb una alfàbrega tailandesa, una tailandesa curri o un pad thai-, pel Pròxim Orient amb un wrap de fal·làfel i fins i tot fins a la nostra estimada Itàlia amb la imprescindible pasta bolonyesa i una divertida versió de mini pizzes. L'última parada, no podia ser altrament, ens porta fins al Japó amb quatre originals tipus de rolls.

Estimem viatjar i la gastronomia a parts iguals, així que la boca se'ns fa aigua amb una proposta semblant. Després de pensar-ho uns minuts, ens decidim pel hummus per començar i demanem consell al personal que ens atén: pad thai o wrap de no pollastre com a plat principal? El cambrer ens confessa que el wrap és el seu plat preferit de la carta i que, a més, resulta ideal per quedar satisfet sense sentir-se empatxat. Convençuts, li fem cas i ho encarreguem.

L'hummus de Dona vegana arriba a la nostra taula acompanyat de triangles de pa de pita torrat i coronat per fulletes de julivert i llavors de magrana que li aporten un toc fresc sense alterar-ne el sabor predominant. La seva textura és lleugera i gens oliosa, així que gaudim amb una més que encertada primera elecció.

En acabar amb l'entrant, ataquem el wrap de no pollastre assemblat amb coriandre, ceba vermella, tomàquet, enciam, cogombre i cogombret, i marinat amb salsa de iogurt i julivert. Acompanyant el wrap, ens serveixen una salsa casolana de Xile que, ens adverteixen, és molt picant. Per descomptat, el seu color vermell intens i vibrant la delata però no podem deixar passar la temptació i decidim provar-la. Sí, és potent, però també és el complement perfecte que arrodoneix un plat que ja de per si mateix estava deliciós.

Acabat el viatge, toca tornar a casa i nosaltres ho fem amb molt bon gust de boca. Els plats de Dona vegana ens han enlluernat pel seu colorit i la història gastronòmica que transmeten a cada mos. Amb receptes d'aquí i d'allà, sense elaboracions molt complexes però executades amb molt de gust, aquest sopar improvisat ha resultat ser una celebració del gaudi i de la vida a través del menjar. Una aventura gaudeix, entusiasta, optimista, que voldrem repetir.