Plaer Vegetarià

Vegetarià, local i ecològic a Manacor

Ens crida l'atenció el toc dolç de la canyella, que aconsegueix que els sabors s'entremesclen en harmonia a cada mos i sedueixin les nostres papil·les gustatives.

Autor: Aina Coll

Fotògraf: Jaume Oliver

A prop de l'estació de Manacor es troba Plaer Vegetarià, un restaurant ja imprescindible per dret propi a Mallorca, que ens rep amb una declaració d'intencions clara i directa: “servim menjar elaborat amb producte local, d'agricultura ecològica i de comerç just”. Impossible resistir-se a aquest reclam.

Només entrar al restaurant, senzill però acollidor, llegim la carta i les suggeriments del dia en una pissarra que ocupa una de les parets. Ens acomodem en una de les taules de fusta i un amable cambrer, que ens serveix durant tot el menjar, ens comenta que, a més dels plats habituals, avui han preparat seità arrebossat amb panko, arròs amb salsa de xampinyons i cigrons al curri amb arròs llarg amb aroma de gessamí.

Mentre observem anar i venir de clients que semblen assidus -aquestes coses es noten en la familiaritat i la proximitat que es respira en un restaurant entre els comensals i el personal-, escodrinyem la carta i ens decantem per dues racions de pa Bao farcit de seitan i pastanaga per començar, i rissoto d'arròs vermell i hamburguesa de nous i xampinyons amb patates al forn i amanida com a plats principals. Per beure, encarreguem aigua i cua orgànica.

Comencem pels banys, que arriben marcats a la planxa amb una textura ben esponjosa i un farcit abundant de falsa carn picada que ens sorprèn per la seva textura, molt aconseguida. Amb un mos n'hi ha prou per detectar que els productes són de qualitat i que el sabor aquí no es negocia.

Seguim amb els principals. El plat de risotto d'arròs vermell, cuinat amb bolets i tàperes i coronat amb canyella és molt generós. La seva textura resulta melosa al paladar i la cocció està al punt. Sens dubte, ens crida l'atenció el toc dolç de la canyella, que aconsegueix que els sabors s'entremesclen en harmonia a cada mos i sedueixin les nostres papil·les gustatives. 

La hamburguesa, servida en pa pita, arriba acompanyada de patata al forn i una petita porció d'amanida. És enorme, per la qual cosa resulta impossible menjar-ne una, així que optem per tallar-la per la meitat. Molt sucosa i tendra, el sabor és fort i característic, però en la seva justa mesura. Sense estridències.

Com a colofó, no podem resistir-nos a la temptació de tastar-ne una pastís de formatge vegà regada amb melmelada de maduixa i decorada amb granola. La base, de galeta picada, i el no formatge es desfan al paladar com la seda. Llaminers com pocs, demanem també dues boles de gelat de mandarina que, ho hem de reconèixer, ens entusiasmen: la combinació d'acidesa i dolçor és, simplement, perfecta. 

Plaer Vegetarià ens torna a demostrar que, amb producte local i ecològic, es poden crear plats vegetarians amb sabors interessants sense necessitat de recórrer a cap producte d'origen animal. Fresca, orgànica i senzilla, però gens simple, la seva proposta culinària ens ha saciat i encantat a parts iguals.

Abans d'acomiadar-nos de Manacor, una informació per als curiosos que volen endinsar-se a la filosofia slow food: Plaer Vegetarià acull al seu local tallers sobre nutrició i cuina vegetariana. En sintonia amb el saber fer, aquestes propostes aporten un granet de sorra cap a la construcció d'un món més verd, més just, més sostenible. Com ens agrada.