Patrón Lunares

On la història i el producte fresc s'uneixen

Patró Lunares, un lloc amb passat i encant. Amants del peix i marisc, deixeu de buscar, aquest és el vostre lloc.

Autor: Cristian Rodríguez Domínguez

Us seré sincers, pensava que ja ho havia vist i provat tot. No n'hi ha per menys. No hi ha barri palmesà més de moda en els darrers anys que el de Santa Caterina. A hores d'ara, qui no ha anat a comprar alguna vegada al seu magnífic i acollidor mercat? O alguna cosa que ens ve a tots al cap quan se'ns nomena el barri, ¿queda algú que no s'hagi pres unes copes amb els amics en el més que conegut i consagrat tard? Per sort, estava molt equivocat. Continuen quedant molts racons i locals per recórrer i descobrir. I un se'ls sol trobar de la manera menys pensada, com és el meu cas. Provant un dia el nou servei de BiciPalma, que ens permet moure'ns per la ciutat d'una manera sostenible i beneficiosa també per a nosaltres, ja que no tenim més remei que pedalar, arribo a l'estació del carrer Cotoner, a l'alçada del número 41. Decideixo llavors fer una volta pel barri, sense rumb fix i cap expectativa.

Deixo enrere la Plaça Progrés en direcció cap als molins ia escassos metres començo a veure el distintiu rètol vermell que pertany al sempre concorregut Vinostrum-La Fabrica un lloc de parada obligada per degustar la seva àmplia carta de vins. Resulta que la façana pertany a un d'aquells restaurants plenament assentats al barri, ubicat en un edifici amb molta història: Patró Lunares. Miro el meu rellotge -les 14:30- i em decideixo a entrar i sadollar la meva gana. Si això de l'exterior ja em tenia captivat, l'interior és una meravella. Un local gran, diàfan i amb una il·luminació tènue que acompanya els raigs de sol que entrar al lloc a través de les seves grans portes, obertes de bat a bat.

Em sento al fons del local, a una taula de fusta robusta. Al moment, s'hi acosta una cambrera i em deixa la carta i em comenta si m'agrada el peix. Jo li dic que sí, que m'agrada molt. Aleshores procedeix a enumerar alguns dels suggeriments: Gamba vermella de Sóller, ostres de l'Ebre i pop. Tot producte fresc i nacional. Després de revisar la carta, plena d'una gran varietat de plats de mar i terra, em decideixo. Embobat mirant la decoració del local, arriben a taula una refrescant canya d'una marca que desconeixia, la 18/70 de Donosti, i una cistella amb pa i all i oli amb tòfona, una combinació increïble i que mai no s'hauria imaginat.

A l'estona, arriba l'entrant en un glaçó metàl·lic, amb les 4 croquetes de albergínia, tomàquet cirera i parmesà. Cruixents i saboroses. El farciment és perfecte, cap ingredient li roba el protagonisme a l'altre. Uns mos deliciosos per obrir la gana. Poc després d'acabar el meu entrant, arriba el moment del plat principal: 2 tacs de peix de Baixa Califòrnia. Del tac sobresurt l'enciam que serveix de llit per als trossos de peix arrebossat que el coronen. Cebulí, maionesa i salsa agredolça donen el colofó ​​d'or a aquest menjar. Quelcom aparentment tan senzill i simple, resulta una explosió de sabor que t'inunda el paladar i que vas degustant en cadascun dels mos i desitges que mai no s'acabi. Potser, en un primer moment ia primera vista, algú pugui pensar que les quantitats es queden curtes, però res més lluny de la realitat. Són unes porcions perfectes.

De fet, en finalitzar, i mentre em retiren la taula on venien els dos tacs, em tempten amb una de les seves apetibles postres (Cardenal de Lloseta amb salsa anglesa, ensaïmada farcida de gelat o pastís de llimona), però no m'hi entra res més. Així que demano un tallat per donar-li punt i final a aquest àpat. Mentre prenc el cafè, servit amb sucre sense refinar, entau conversa amb la propietària, dona afable i sempre atenta als seus comensals. M'explica que pretenen a curt termini que tota la seva matèria primera sigui d'origen local i per descomptat continuar treballant com han fet fins ara amb Esment. Em recomana, a més, que la propera visita la faci a la nit i així podré contrastar els dos ambients. Li prenc la paraula i em comprometo que a la següent visita deixaré un lloc per a les postres.