A Matcha a Day

Un matcha al dia

Observar les formes que dibuixa la barreja de colors, olorar-ne l’aroma i tastar el te que tenim entre les mans és també una manera d’assaborir el moment. D’estar aquí i ara.

Autor: Aina Coll

Fotògraf: Jaume Oliver

L’atenció plena és, segons el National Institute of Health, una "pràctica antiga" que intenta "ser completament conscient del que passa en el moment, de tot el que passa dins nostre i al nostre voltant". O, dit d’una altra manera: apagar el pilot automàtic i experimentar la vida tal com és.
Definir aquest estat de presència resulta –en els temps que corren– més fàcil que assolir-lo. Tanmateix, els aficionats i devots del te matcha –cada cop més nombrosos– enalteixen, a més del seu sabor, el ritual d’elaboració com un moment de mindfulness. D’aturar el bullici interior i exterior i concentrar-se en l’elaboració i el gaudi d’aquest te d’origen xinès que, curiosament, es cultiva al Japó.
Entre les presses i la immediatesa que ens exigeixen els nostres dies i embadalits per l’arribada del clima primaveral que banya la ciutat amb la seva preciosa llum, ens proposem baixar l’interruptor del nostre pilot automàtic i, després d’un passeig pel barri de Santa Catalina, ens aturem a A matcha a day, un petit local a prop del mercat decorat amb gust que ens convida a seure i descobrir per què aquest te de color verd vibrant i sabor umami ha captivat mig món.
Inexperts en l’univers del matcha però curiosos de mena, ens deixem guiar per la barista, ja que, per a sorpresa nostra, hi ha mil i una maneres de fer rodó aquest te: amb maduixa, amb lavanda, amb mango o fruita de la passió; amb coco, xarop d’auró i canyella, fins i tot amb xocolata blanca i espècies de carbassa. I també moltes maneres de prendre’l: calent o amb gel, amb llet de vaca o vegetal.
La nostra elecció és un matcha de maduixa amb llet de civada, encara que també prenem un cafè –flat white– d’especialitat, que acompanyem amb un matcha snicker fet amb oli de coco, cacauet, dàtil i, per descomptat, matcha. I és aquí, un cop feta l’elecció, on comença el ritual.
L’elaboració, a simple vista, sembla senzilla: s’utilitzen uns dos grams de te que es baten en aigua amb un chasen –una vareta tradicional de bambú– o amb un escumador. Després, si es desitja, es barreja amb llet i s’hi afegeix gel per prendre’l fresquet. I llest. Però no és tant el procés el que crida l’atenció com el plaer d’observar-lo. La cerimònia requereix temps i calma, dos béns escassos avui dia.
Observar les formes que dibuixa la barreja de colors, olorar l’aroma i tastar el te que tenim entre les mans és també una manera d’assaborir el moment. D’estar aquí i ara, gaudint d’un matcha refrescant i cremós, amb un toc final dolç de maduixa que deixa un sabor deliciós a la boca. El cafè, molt cremós, ens sorprèn amb un regust final lleugerament salat que contrasta amb el matcha snicker, dolç i llaminer, tot i no portar sucres afegits.
A matcha a day és una proposta singular i acurada, com també ho és la seva línia de productes –amb menció especial a la seva gràfica, fresca i actual. Pots endur-te a casa dessuadores (this girl runs on matcha), samarretes (but first I need matcha), bosses de tela (If it’s green, I’ll drink it) o fer-te amb un kit per iniciar-te en aquest sorprenent món del te i apagar, més sovint, el maleït pilot automàtic.
Si ens deixem guiar per la nostra primera experiència aquí, no sona gens malament prendre-s’ho seriosament i gaudir, a partir d’ara, del plaer de prendre un matcha al dia.