Cremola

Bo, autèntic i natural

A Cremola ens portem una sorpresa molt grata, nosaltres i els nostres gossos, que ens acompanyen a tot arreu: a la seva carta també hi ha gelat per a ells.

Autor: Aina Coll

Fotògraf: Jaume Oliver

El gelat és sinònim d'estiu, plaer irrenunciable i menjar estrella de l'estiu. I les gelateries semblen multiplicar-se, a Palma i al voltant de tota l'illa, com els bolets en un bosc humit per satisfer el nostre desig. Però posem-nos seriosos perquè l'hedonisme s'ho mereix: ni totes les gelateries són iguals ni tots els gelats ens emplacen de la mateixa manera a la indulgència, malgrat que el terme 'artesanal' copi, ben gran, cada cop més façanes a manera de reclam.

De fet, amb la voluntat de reafirmar el nostre amor pel bon i veritable gelat, una tarda de juny anem fins a la Plaça Verge del Miracle, al barri palmesà de Santa Catalina, a degustar els que elabora Elá Elá. Un pla que, per ser honestos, readaptem sobre la marxa perquè la gelateria s'ha transformat –i nosaltres no ens havíem assabentat– i ara és Cremola: un local estret, decorat amb bon gust en colors pastís que sota l'ombra d'un tendal blau contempla les portes de l'església de Sant Magí.

A l'interior, la protagonista és la clau de tota gelateria: una vitrina que exhibeix sabors que sorprenen perquè són una festa -original i selecta- d'ingredients: avellana del Piemont amb denominació d'origen, vainilla de Madagascar, xocolata amarga Bean to Bar de Nicaragua, dolç de llet argentí i argent de cardamom… i dentre aquesta seductora llista destaquen dues propostes, una per local i una altra per exòtica: ametlla, cruixent d'ametlla i taronja conformen Puro Mallorca i ChocoMiso en una fusió sorprenent d'ingredients que, al cap, no hauríem combinat mai.

Diuen que el sabor de el nostre gelat preferit parla de com som, que en certa manera ens defineix. Clàssics, atrevits, previnguts, arriscats, estridents, inusuals i fins i tot amants del que és aparentment impossible. I com que avui ens hem reunit sis amics amb ganes de passar-ho bé i fer-nos unes rialles, ens sembla un bon pla triar cadascú el seu sabor i, per què no, a través d'ells conèixer-nos una mica més -fins i tot potser ens enduem alguna sorpresa!

En con o en gotet, comencem el joc: la refrescant llima llimona i gingebre és el predilecte del qual no porta gaire bé la calor i anhela, des del maig, l'arribada de la tardor; el gelat de maduixes de Manacor amb mango, avellana i festuc de Bronte ho tria algú que sempre està pensant en el proper viatge, i la combinació d'oli d'oliva i xocolata salada és, és clar, la preferència del que estima gaudir, constantment, de noves experiències.

El gelat de pistatxo i caramel salat resulta ser l'aposta guanyadora d'aquesta amiga que sempre et sorprèn amb un pla inesperat -i, de vegades, fins i tot, massa agosarat- i, finalment, les dues boles d'avellana que coronen un cucurutxo clàssic entre els clàssics és l'elecció innegociable del que no corre riscos, del que mai no se sabria una norma, però -i confia i sempre confiarà.

Subjectant el gelat com el nostre bé més preat, sortim al parc entre rialles abans que es fongui entre els nostres dits. Abans, però, ens portem una molt grata sorpresa, nosaltres i els nostres gossos, que ens acompanyen a tot arreu: a la carta de Cremola també hi ha gelat per a ells, un obsequi elaborat a partir d'una recepta avalada per una universitat italiana a base de iogurt natural, figues i dàtils que fa que els nostres amics gaudeixin tant com nosaltres. Un detall preciós que agraïm tots.

Els ingredients naturals, la cremositat en la textura i el sabor que només aporten les primeres matèries de qualitat marquen la diferència entre un gelat magnífic i un gelat mediocre. Cremola, sens dubte, mereix estar a la llista dels gelats pels quals sucumbiríem, una vegada i una altra, al plaer senzill que suposa passar una tarda relaxada d'estiu, amb amics, llepant un gelat a l'ombra d'un arbre al parc. Amb el beneplàcit, n'estem absolutament convençuts, dels nostres gossos també.