Food La Vida

Menjar que parla per si sola

A Food La Vida es nodreixen d'un producte de primera classe, part de la primera matèria procedeix del propi mercat.

Autor: Joan Ramis Boscana

Ho confessem: darrerament estem una mica obsessionats amb el barri de Santa Catalina. És per això que avui ens hem perdut pels passadissos de la seva mercat, i ho hem fet allà. Caminem entre els seus llocs i sotmetem la nostra mirada a un vaivé que no podem aturar. Ens parem un moment davant de s’Aglà perquè les seves taules de formatges hipnotitzin els nostres sentits, observem el gènere de Ecoilla i entenem per què les seves viandes compten amb certificació ecològica. Queden menys de dues hores perquè el mercat tanqui les portes i, tot i així, la clientela continua impregnant l'espai de vida i color. Els comensals encara ocupen les taules del Arume i prenen alguna cosa als tamborets de la Vermutortilleria. No obstant això, és a la barra de Food La Vida on ens asseiem perquè la seva proposta culinària surt dels motlles clàssics, ia nosaltres això ens atrau.

En prendre seient testifiquem alguna cosa: aquest és un petit racó per als adoradors del bon menjar. Food La Vida és un espai de mida reduïda on hi caben els plats més abundants, una dada que ratifiquem quan veiem allò que devoren la resta dels comensals. El responsable d'allò que veuen els nostres ulls és Sebas, que darrere la barra atén els clients amb gràcia i simpatia. Sebas és un canadenc que quatre anys enrere va inaugurar aquest lloc per fer-se un lloc al mercat. No us agrada emmarcar les vostres creacions dins dels límits d'un estil concret, escapa a qualsevol encasellament. Ens explica tot això mentre es mou amb rapidesa pel seu lloc de treball, davant d'una paret que vessa flascons amb fruits secs, fulles de llorer i tota mena de salses. La gent que s'acosta a Food La Vida ho fa perquè coneix l'establiment. El seu públic és fidel, i està format per persones que ja han tastat els seus plats i que repeteixen perquè el seu estómac és insaciable. 

Encara que ens acabem de seure, ens aixequem de nou perquè a Food La Vida compten amb un assortiment de dotze amanides que no poden tenir millor pinta, totes presentades en una vitrina de la qual no podem apartar els ulls. Les fonts estan satisfetes d'uns ingredients la mar d'apetitosos, i alguns clients se les emporten en un tupper per què un dels punts forts d'aquest local és el servei de emportar. Si el proverbi diu que “per a gustos, els colors”, les amanides de Sebas podrien acontentar totes les apetències que hi ha hagut i per haver-hi: una de l'hort, una altra de mango i pinya, aquella de bròquil i coliflor, alguna de pasta, aquesta d'allà de salsa tzatziki… Un còctel d'amanides que lamentablement haurem de deixar per a una altra ocasió, ja que hi ha dos plats del dia que ens tornen una mirada que no podem ignorar.

Estem degustant una Rosa Blanca i veiem l'ajudant de Sebas tallant una pastanaga. Des de la barra podem veure com a Food La Vida es nodreixen d'un producte de primera classe, part de la seva matèria primera procedeix del propi mercat. És aquí quan Sebas ens fa arribar la nostra comanda, un pollastre idiota cuinat a la manera jamaicana. El pollastre és de mida colossal, i com a company de ball té un arròs amb fesols cuit en llet de coco. Està condimentat amb farigola, pebre jamaican i havaners. Un mos a l'arròs ens porta directes a terres caribenyes, els ingredients ballen a la boca a ritme de salsa fins que decidim atacar el pollastre. Només provar-ho, entenem per què la fama de Food La Vida ha corregut de boca a boca. El seu xoc de sabors és molt potent, ja que la carn ha estat regada per un suc de llima que és com una carícia àcida que destaca entre la farigola i la ceba verda. El secret, però, és a la melassa en què està impregnat. Una bogeria de plat que ens demana guerra.

L'altra proposta que demanem és un altre pollastre, però aquest ve de l'Índia i és un tikka masala a qui no falten cigrons, arròs basmati i ceba morada. I així ens posem: morats. Aquesta recepta està assaonada amb un curri que respecta la resta de l'equip, permet que les altres espècies s'expressin amb llibertat sense treure'ls gust. Perquè això allò que pretén Sebas amb el seu menjar, que s'expressi per si mateix. Food La Vida és un lloc on cada dia es preparen plats diferents: pad thai, nyoquis amb marisc, chili amb carn… Sebas ens diu que té més demanda de la que pot produir. I és que quan les coses estan ben fetes, es nota.