Ca'n Miquel

El sabor del Mediterrani fet gelat

Aquí no hi ha ni parany ni cartró: les seves receptes, que no entenen artificis i aposten pel producte local i de temporada, són un viatge a les nostres arrels –de formatge, de vi, de fruita fresca– i un homenatge a la nostra terra.

Autor: Aina Coll

Fotògraf: Jaume Oliver

Has provat mai un gelat de maduixa que sap a maduixa fresca i res més? O potser has acompanyat un trempó amb gelat de gamba -sí, de gamba de Sóller- en un sopar d'estiu? Has sucumbit, en alguna ocasió, a un gelat d'herbes aromàtiques per satisfer un bon got de gaspatxo? Si la resposta a aquests interrogants és sí, sens dubte, sou fan d'una de les gelateries més mítiques de Mallorca. Si, en canvi, la resposta és negativa, segur que t'estàs fent moltes preguntes que, és clar, estem disposats a respondre.

Ca’n Miquel és una gelateria emblemàtica per tres motius: el seu llarg recorregut -va obrir les portes el 1979-, la seva elaboració artesanal -que prescindeix d'additius, colorants i altres trucs- i la seva atípica carta -que contempla sabors de tota la vida, però també d'altres sorprenents com el gelat de xocolata a les set pebretes-, el de vi. El vostre objectiu? Que gaudeixis menjant un gelat qualsevol dia de l'any i en qualsevol ocasió, i que et convencis que aquest menjar és molt més que unes postres.

Arribar fins al seu local ja té una mica de màgic ja que, ubicat molt a prop del carrer Jaume III, per accedir-hi cal perdre's per la zona de Bonaire. Un passeig que val la pena no només pel gaudi que espera en arribar a la destinació, sinó també per l'establiment, a la carrer Montcades, que conserva l'estètica dels comerços emblemàtics de Palma, amb sostres alts i un arc que divideix l'espai en dos. És senzill, però elegant. Una mica clàssic, però sempre ple de clients incondicionals –les famílies són majoria– i de viatgers curiosos que no perden l'oportunitat de deixar-se caure per aquí durant la seva estada a l'illa.

Ho comprovem en primera persona en plena temporada d'estiu, mentre contemplem les seves vitrines plenes de colors variats i propostes que vessen originalitat. Aquí, la nata, el iogurt, el cafè i la llimona conviuen amb sabors una mica més, diguem-ne, inesperats.

Davant d'una gelateria tan innovadora i transgressora des dels seus inicis, decidir aquí no és qüestió fútil, per la qual cosa el nostre tast d'avui és tan variat com la seva oferta: gelat de xocolata amb taronja, gelat de meló i un altre de síndria, iogurt amb nabius, gelat d'ametlla caramel·litzada i, finalment, gelat d'albercoc, que és temporada.

Acomodats davant dels finestrals que donen al carrer, ataquem amb els sentits ben desperts. Cada cullerada d'un gelat de Ca’n Miquel sap a puresa i autenticitat. Aquí no hi ha ni trampa ni cartró: les seves receptes, que no entenen artificis i aposten pel producte local i de temporada, són un viatge a les nostres arrels -de formatge, de vi, de fruita fresca- i un homenatge a la nostra terra. El sabor del Mediterrani fet gelat.

En con o en copa, i fins i tot dins d'una coca de creïlla de la casa o acompanyats de coca de gató, hi ha moltes maneres de gaudir d'un gelat de Ca’n Miquel, que també ofereix la rebosteria illenca més característica de l'illa, com ara ensaïmada amb fruita fresca la coca habitació. Si, pel que sigui, prefereixes atacar propostes salades, la seva carta compta amb una àmplia varietat de llonguets i torrades, ja que aquí no tot és gelat… encara que no et perdonaries mai passar per davant i no regalar-te'n un. Qualsevol dia de l´any, en qualsevol ocasió.