La manca de temps, energies o idees solen ser els pretextos més socorreguts quan algú intenta explicar per què no toca olles ni paelles. Les justificacions acudeixen així, assajades i apreses de memòria. Es deixen anar de corregut i llavors les nostres habilitats als fogons es declaren ineptes. És ja després, en posar-nos mans a l'obra perquè no queda cap altre remei, quan les nostres elaboracions prenen formes horribles amb un sabor indesitjable. Per això sorgeixen iniciatives tan edificants com Bolsita Verde, un projecte gastronòmic que veu la llum amb l'objectiu de pal·liar aquestes excuses que ja no poden enganyar ningú. Ni tan sols els qui les pronuncien. L'eslògan de la marca diu el següent: Fer que la cuina conscient sigui divertida, una cosa així com “fer que la cuina conscient sigui divertida”.Un propòsit pedagògic i enriquidor.
Convèncer la gent d'aquesta realitat és la meta que persegueix Michelle van der Werff, una holandesa establerta a Palma que trobava a faltar algunes aplicacions que, al seu país, serveixen per facilitar la vida a la gent. Sobretot en matèria culinària. «Als Països Baixos els meus amics utilitzen molt HelloFresh, que és l'app principal de kits de receptes. No vaig trigar a adonar-me que aquí no hi ha res semblant, i jo ho volia». L'objectiu de Bolsita Verde implica fer de la cuina un territori on moure's amb soltesa, per descomptat que sí; però també cerca conscienciar la població sobre l'alimentació saludable. És per això que «la idea és oferir plats creats a partir d’una dieta a base vegetal (productes d'origen vegetal) i així poder gaudir-ne, almenys, durant uns quants dies a la setmana». Michelle no és vegana ni vegetariana, però amb els seus braços envolta els principis d'aquest estil de vida per demostrar, a partir de propostes responsables, que es poden preparar dinars i sopars ja no només rics, sinó també perfectament equilibrats.
«Cada setmana pugem nou receptes diferents. Així qualsevol pot triar el pla que més s'ajusti a les vostres necessitats».
Michelle no és l'única tripulant d'aquesta embarcació que va començar a navegar després del confinament, a la seva travessia l'acompanya Emiliano Tissera, un de Buenos Aires llicenciat en Gastronomia i enamorat des de la criatura de l'art culinari, tal com s'autodefineix. Emiliano carrega amb bones dosis d'experiència en tot allò que toca a cuina vegetariana, ayurvèdica i holística. És ell qui s'encarrega de planificar tots els menús setmanals publicats al lloc web de Bolsita Verde, que no només actua com a alternativa per als que no disposen de suficients hores; també es presenta com a inspiració perquè un pugui ampliar el seu ram d'idees. «Cada setmana vam pujar nou receptes diferents. Així, qualsevol pot escollir el pla que més s'ajusti a les seves necessitats». Les opcions varien en funció del nombre de comensals i les quantitats de menjar que es consumiran: avui dia, es poden triar de tres a sis propostes a la setmana per a dues o quatre persones. Frikandel vegà amb ceba caramel·litzada, calent tofu amb salsa sriracha, gratin de fonolls i macarrons… L'heterogeneïtat dels plats està fora de tot dubte.
I ja posats a parlar sobre les virtuts de Bolsita Verde, cal destacar el fort compromís que aquesta iniciativa contrau amb el medi ambient. Michelle emfatitza aquest aspecte perquè «la competència diu que és súper respectuosa amb la natura perquè no genera residus alimentaris, però després resulta que ho envolten tot en plàstic». A Bolsita Verde, en canvi, utilitzen un sistema d'envasament que és cent per cent reutilitzable. L'únic que l'usuari ha de fer per gaudir d'aquest avantatge és abonar un import mínim, una tarifa de dipòsit que es dedueix de factures futures al tornar la bossa i els flascons de vidre. Tot i que no cal dir-ho, el plàstic brilla per la seva absència en aquest embalatge retornable. Quan les coses es fan amb responsabilitat, la consciència queda neta i el món esdevé un lloc més habitable.
Aquesta devolució de l'envasat es pot fer de dues maneres: retornant-lo al repartidor al següent lliurament a domicili o acudint als punts de recollida establerts. Aquest projecte està pensat per a la comoditat del client, que rep o recull una bossa tèrmica a l'interior de la qual troba la porció exacta dels ingredients que necessita. Ni més ni menys. D'aquesta manera es posa fi al malbaratament de menjar; l'usuari només ha de seguir els passos del receptari, gairebé com si es tractés d'un joc, per acabar tallant, assaonant i saltant. Només així podrem encarnar el paper de xef experimentat. Bolsita Verde fa que allò impensable sigui més que factible. Semblava impossible assumir una dieta sana i saludable a la nostra rutina? Doncs res més lluny de la realitat. Algú creu que mai no s'ajustarà un davantal per cuinar uns plats de somni? Aleshores que visiteu la pàgina web d'aquesta iniciativa i canviarà de semblar.
«Un vuitanta per cent dels que proven Bolsita Verde repeteix, això és molt positiu».
Un altre dels reclams de Bolsita Verde i que també està incrustat en la seva filosofia rau en la procedència i tipologia dels seus ingredients. Tots ells són de temporada, orgànics i locals. Michelle insisteix que les seves receptes «són principalment d'origen vegetal per estar en contacte estret amb la natura». Quan és preguntada sobre la rebuda de la idea per part del públic, remarca que la majoria dels espanyols ignoraven la intenció d'un projecte així, encara que a Mallorca resideixen molts expatriats que ja coneixien el producte al seu país natal. «Un vuitanta per cent dels que proven Bolsita Verde repeteix, això és molt positiu». El públic que ja ha palejat les meravelloses fórmules gastronòmiques allotjades al seu menú setmanal és molt variat: algunes són persones que volen posar sobre la seva taula plats saludables; altres es decanten per la seva oferta atrets per la facilitat que implica la preparació; n'hi ha que volen consumir de manera més conscient; després hi ha els que busquen inspiració per augmentar el seu bagatge com a cuiners.
Michelle desitja que en els propers dos anys la gent sàpiga identificar el nom de Bolsita Verde només escoltar-lo. En qualsevol cas, recalca que el més important és que més persones s'animin a fer el pas. «Com més gent ho provi, millor. Però la meta central consisteix a estimular la cuina a casa amb ingredients a base vegetal, en què la gent tingui al cap el que aprengui de Bolsita Verde quan estiguin comprant o menjant en un restaurant. M'agradaria que allò que fem aquí servís d'exemple».
