Mesquida Mora

Weine mit Wurzeln

Die Verkostung ist der Höhepunkt unseres Besuchs. Da es ein großartiger Tag ist, wird sie draußen stattfinden, auf einem Holztisch, der eine Liane als Sonnenschirm verwendet, um vor der Sonne geschützt zu sein.

Verfasser: Cristian Rodríguez Domínguez

Fotograf: Jaume Oliver

Wir begannen dieses Erlebnis an einem sonnigen Morgen im Februar, als wir das Auto auf dem Weinkellerparkplatz abstellten. Bald werden wir von Bàrbara, der Alma Mater des Weinguts, begrüßt, die unsere Begleiterin sein wird und alle Geheimnisse dieses so tief in der Region verwurzelten Projekts enthüllen wird. Der Ausgangspunkt unseres Besuchs ist der kreisförmige Garten für den Eigenverbrauch, in dem wir in die reiche Geschichte des Familienprojekts eintauchen, das vier Generationen zurückreicht, bis 1945, als ihr Urgroßvater mit der Weinproduktion und dem Anbau von Aprikosen begann, eine Tradition, die in Porreres verwurzelt ist.  

Aber das Projekt Mesquida Mora wurde 2012 als Wendepunkt geboren, eine neue Gelegenheit für sie, das Erbe des Weinbaus weiterzuführen. Bàrbara erzählt uns, wie sie sich ohne einen Ort, an dem sie das Weingut ansiedeln konnte, aber mit einer tiefen Verbundenheit mit dem Land, beschloss, sich mit ihrem Bruder auf dieses Abenteuer einzulassen, um diesem Unternehmen einen neuen Impuls zu geben. Sie würde endlich den Platz bekommen, einen alten Milchviehbetrieb, der lange Zeit der Familie gehört hatte.  

Wir setzen die Tour fort, die uns durch die Weinberge führt, in denen die Sorte Monastrell  (im Mittelmeerraum reichlich vorhanden) vorherrscht, aber auch die andere Sorte, Callet, wenig gepflanzt ist. Beide werden sorgfältig nach nachhaltigen Praktiken angebaut. Hier lernen wir das Kelchpflanzsystem kennen, bei dem Qualität vor Quantität gestellt wird und eine Methode ist, die weniger Wasser benötigt, eine immer knapper werdende Ressource. Eine weitere Technik, die zum Einsatz kommt, ist die Pflanzung von Bodendeckern, die zwischen den Weinbergsreihen zu sehen sind und helfen, den Einsatz von Pestiziden zu vermeiden.  

Wir begeben uns nun in das Hauptgebäude, in dem sich das Weingut befindet. Der Raum ist nicht sehr groß, aber die Idee war, dass es etwas ist, das schnell aufgebaut werden kann, um so schnell wie möglich einsatzbereit zu sein. Der Raum besteht aus 8 Aluminiumtanks und einem Holztank, in dem der Wein nach der Verarbeitung deponiert wird. Im Hintergrund sind die Überreste der ursprünglichen Molkerei Carlos und Sebastián zu sehen, die damals Wein aus den Tanks in kleinere Holzfässer pumpten, weil sie eine Coupage aus Sincronía Tinto zubereiten.  

Die Verkostung ist der Höhepunkt unseres Besuchs. Da es ein großartiger Tag ist, findet sie draußen statt, auf einem Holztisch, der eine Liane als Sonnenschirm verwendet, um vor der Sonne geschützt zu sein. Bevor wir bei der ersten Flasche ankommen, die wir probieren werden, bringt uns Bàrbara ein Holzbrett, das mit Lebensmitteln gefüllt ist, die die Paarung begleiten: Panaden, Trauben, Erdbeeren, Quelys, Brot mit Camaïot und Sobrasada, neben anderen Köstlichkeiten. 

Beginnen wir mit Sincronía blanco, dem Bestseller ihrer Weißweine. Eine perfekte Cuvée zwischen Premsal und Giró aus jungen Reben und einer Cuvée aus Chardonnay. Mit fruchtigen Noten ist es ein weicher und leichter Wein mit einem dichten, aber frischen Abgang. Der zweite Wein ist Acrollam, ein weiterer Weißwein, aber in diesem Fall 50 % die Sorte Premsal (gewonnen aus 3 Ausarbeitungen: Kohlensäuremazeration, Gärung mit Schale und direkte Pressung) und 50 % Giró-Sorte (in diesem Fall diese Sorte, die auf Merlot-Reben gepfropft wurde). Hier finden wir einen tieferen, gastronomischen Geschmack mit einer salzigen Note.  

Der dritte Weißwein ist der Premsal des camí de Felanitx. Premsal 100 %, gepflanzt auf rotem Lehm, in der Nähe unseres Standorts, zwischen Porreres und Felanitx. Einfach herzustellen (direkt gepresst, mit einem sehr geringen Anteil an Sulfiten) ist er ein delikater, feiner und leichter Wein. Hier kommen die Rotweine ins Spiel: Sòtil und Trispol. Trispol (2021) besteht aus 3 Sorten: Callet, Syrah und Cabernet. Letzterer wird durch Gorgollasa ersetzt, da es kaum noch Cabernet gibt. Es ist ein leichter, schmackhafter und vollmundiger Wein. Und schließlich Sòtil. Vollständig aus Callet hergestellt, ist es blumiger, ätherischer, feiner.  

Auf diese Weise beenden wir unseren Besuch und die Weinprobe in Mesquida Mora, aber nicht ohne eine Flasche Sincronía blanco zu horten und Bàrbara für all die Zeit zu danken, die sie uns bei dieser Erfahrung gewidmet hat, die wir hoffentlich wiederholen werden.