Manchmal kann der Zufall, ein Zufall oder ein Samen der Neugierde, der uns nährt und wächst, unser Leben verändern. So etwas passierte Martí Mascaró, als sein damaliger Chef anfing, mit ihm über seine Bienenstöcke zu sprechen. Von seiner Begeisterung geblendet, bat ihn Martí eines Tages, sie ihm zu zeigen... Und die Magie war vollbracht.
Was vor dreißig Jahren als Wochenendhobby begann, wurde zu einem neuen und unerwarteten Arbeitsleben. "Ich hätte nie gedacht, dass ich einmal professioneller Imker werden würde", erinnert er sich heute, "aber vor sieben Jahren waren die Voraussetzungen richtig, um den Tourismus zu verlassen und mich der Imkerei zu widmen."
Seitdem hat Martí von Bienenhaus zu Bienenhaus – er hat bereits zweiundzwanzig – eine Karte des köstlichen Geschmacks und des süßen Aromas gezeichnet, die sich durch die Insel zieht, vor allem durch die Serra de Tramuntana, von Fartàritx in Pollença bis zur Possessió de Mosset in Escorca, von Monnàber Vell in der Gemeinde Campanet bis zum Puig de Galatzó. Aus diesen emblematischen Punkten stammt sein Honig: Mel Caramel.
Die Lage der Bienenstöcke ist nicht zufällig, ganz im Gegenteil: Ihre Lage ist der Schlüssel zur Eigenart des Projekts, denn um eine Bio-Zertifizierung zu erhalten, müssen sich die Bienenstöcke mindestens in einem Umkreis von mehr als drei Kilometern von jeder industriellen landwirtschaftlichen Aktivität befinden. Über die Zertifizierung hinaus ist es für Martí aber auch eine Frage des Prinzips: "Die Pestizide, die sie verwenden, töten Bienen, und davon wollte ich mich immer fernhalten."
Mit sehr klaren Ideen, einer nachhaltigen Vision, die sich durch jede seiner Entscheidungen zieht, und handwerklichem Know-how erforscht und versucht Mascaró, den Reichtum der Umwelt und die Vielfalt der Ökosysteme der Insel zu verstehen, um sicherzustellen, dass jeder Honig, den er produziert, einzigartig, anders, erhaben ist, im Bewusstsein, dass, wie bei jeder ökologischen Landwirtschaft, Es gibt Faktoren, die unmöglich zu kontrollieren sind, wie z. B. das Wetter.
"Die Bienenzucht ist die schwierigste Branche, weil man ganz vom Wetter abhängt und wir auch viele invasive Arten haben"
"Auf Mallorca herrscht ein mediterranes Klima, das entweder sintflutartige Regenfälle oder Dürreperioden bedeutet, die die Honigproduktion bestimmen", erklärt er, denn "der Mangel an Regen wirkt sich auf das System aus, aber auch auf das Wann. Idealerweise regnet es vor der Blüte, denn wenn es regnet, wenn alles schon geblüht hat, wäscht das Wasser den Nektar von den Blüten."
"Die Bienenzucht ist die schwierigste Branche, weil man völlig vom Wetter abhängt und wir auch viele invasive Arten haben", fährt Martí fort, der sich besonders Sorgen um die Vespa velutina macht - eine südasiatische Art, die Bienen frisst, um ihre Larven zu füttern -, die bereits im vergangenen Jahr verheerende Schäden angerichtet hat und "zu einem großen Problem geworden ist, das wir am Horizont haben. Die Imker sind sehr besorgt."
"Es gibt Honig, der im Ausland gekauft und dann hier als mallorquinischer Honig verpackt wird."
Trotz der Schwierigkeiten hat Mascaró ein Hobby, seinen Beruf und seinen Beruf zu einer Lebensweise gemacht, und obwohl er nicht der einzige ist, der auf der Insel zertifizierten Bio-Honig produziert , ist sein Projekt bereits ein Maßstab in der Branche, obwohl die Produktion noch begrenzt ist. Ein Wort, Produktion, ist das A und O für den passionierten Imker, der betont, wie wichtig es ist, dass die Verbraucher zwischen Produktion und Verpackung unterscheiden. "Es gibt Honig, der im Ausland gekauft und dann hier als mallorquinischer Honig verpackt wird."
Wie dem auch sei, über die Quantität hinaus war Martí schon immer von der Qualität seines Honigs besessen, eine Bemühung, die ihn dazu gebracht hat, die Früchte zu ernten: Seit 2017 nimmt er am Biomiel-Wettbewerb für Bio-Honig teil, bei dem eine internationale Jury jedes Jahr Proben aus der ganzen Welt geschmacklich analysiert. Aroma, Farbe und Textur. Im Jahr 2024 gewann Fartàrix eine Goldmedaille und sechs weitere Sorten Mel Caramel gewannen eine Silbermedaille.
Die Qualität und die lokale und internationale Anerkennung bestätigen die Produktion von Mel Caramel, aber auch das Image und die Verpackung der Marke, professionell und inspirierend, akribisch bis ins Detail, sowie den Verkauf, der auf Zwischenhändler verzichtet: Honig kann vorerst nur direkt auf der Website oder auf den Kunsthandwerksmessen gekauft werden , an denen Mascaró persönlich teilnimmt.
Weit weg von der Zivilisation arbeiten die Bienen von Mel Caramel an Orten auf der Insel mit einer außergewöhnlichen Artenvielfalt, die sich in den organoleptischen Eigenschaften jedes Glases widerspiegelt. Ein handwerklicher Luxus für unseren -süßen und schmackhaften - Genuss.
