Als wir Paolo Tornarini fragen, wie Megarawbar entstanden ist und vor allem, wie er hierher gekommen ist, kann der Italiener ein breites Grinsen nicht verbergen. Vielleicht, weil seine Geschichte, wie die interessanten und leidenschaftlichen Geschichten, die wir so mögen, die Folge einer Idee ist, die ohne große Erwartungen entstand, aber unaufhaltsam und organisch mit Mühe und viel Enthusiasmus Gestalt annahm.
"Mein erster Riegel war ein Experiment. Ein Test für meinen Sohn und mich, die wir beide fahrradbegeistert sind", erzählt Paolo, während wir uns in seinem Geschäft in Lloseta, umgeben von Fahrradreferenzen, unterhalten. "Ich habe mich schon immer für Lebensmittel interessiert. In meiner Familie gibt es Köche und Konditoren, und ich selbst habe, als ich vor acht Jahren nach Mallorca kam, in einer Hotelküche gearbeitet". Sein aktuelles Projekt entstand jedoch fernab dieses Umfelds.
"Ich habe einige Riegel mit natürlichen Zutaten als Experiment gemacht. Ich interessiere mich sehr für Ernährung und Gesundheit und wollte eine Alternative zu den üblichen Sportnahrungsmitteln ausprobieren. Also kreierte er seine ersten Kreationen und gab ihnen eine Chance. Das Feedback hätte nicht besser sein können, und als ein Freund ihm vorschlug, an einem Radrennen in Consell teilzunehmen, konnte er nicht ablehnen. Ohne es zu ahnen, war Megaraw auf dem Weg zu seinem ersten großen Schritt, denn die Idee gefiel den Radfahrern und den kooperierenden Marken - und zwar sehr.
"Nach dem Lockdown waren die Menschen emotional sehr empfänglich für neue Ideen, vor allem, wenn sie hier gemacht wurden".
Durch die positiven Kritiken ermutigt, kaufte Paolo in Madrid eine Maschine, um das Format der Riegel zu verbessern, und bestellte die Schachteln bei einem Unternehmen in seinem Heimatland. An dem Tag, an dem die Bestellung auf der Insel eintraf, began der Lockdown, und "damit stand die Sache still". Oder auch nicht. Zu Hause eingesperrt und mit Zeit für Recherchen begann Tornarini, dem Projekt Gestalt zu geben, und schließlich gingen im Sommer die ersten Einheiten in den Verkauf. "Ich musste eine sehr intensive kommerzielle Arbeit leisten, um uns bekannt zu machen, aber zu dieser Zeit waren die Menschen sehr emotional empfänglich für neue Ideen, vor allem wenn sie hier hergestellt wurden".
Danach folgten fünf weitere, die alle aus natürlichen und biologischen Zutaten wie Datteln, Orangen oder Pistazien hergestellt werden, denn Megarawbar ist nicht nur ein Produkt, das für die Erholung von Sportlern entwickelt wurde, Megaraw ist auch eine Aufforderung, zu überdenken, was wir essen und wie sich diese Art der Ernährung auf unsere Gesundheit auswirkt, heute und morgen. "Deshalb orientieren wir uns bei der Herstellung nicht an den Produktionskosten, sondern daran, was ein Sportler wirklich braucht", ist er überzeugt.
Auf der Suche nach einer gesunden Alternative ist die Forschung ein wesentlicher Bestandteil des Projekts, das vor kurzem seine erste Recovery-Rezeptur mit Hafer, Banane, Erbsenprotein und Superfoods wie Maca, Baobab und Açaí auf den Markt gebracht hat, die reich an Nährstoffen, Proteinen, Mineralien und Ballaststoffen ist und frei von Gluten, Laktose und jeglichen Zutaten tierischen Ursprungs.
Die Produktion jedes einzelnen Riegels findet in Lloseta statt. In diesem Dorf am Fuße der Serra de Tramuntana lebt Paolo mit seiner Familie, und dank eines Freundes fanden sie hier die idealen Räumlichkeiten. "Unsere Idee war es, eine Bäckerei und einen Laden zu haben, aber dann kam uns die Möglichkeit einer Cafeteria in den Sinn und wir sagten, warum nicht? Gesagt, getan. Anfangs "dachten wir, dass niemand kommen würde und dass es unser Büro wäre, aber während der Hochsaison für Radfahrer war es verrückt und obwohl das Konzept schwer zu erklären war, kommen immer mehr Leute aus der Stadt und wir lieben es", sagt Paolo.
Die Einrichtung des Cafés besteht aus Tischen, Fahrrädern, Gemüsetoast und unglaublich leckerem Gebäck, das von Paolos Frau Serena und einem Team junger Mitarbeiter aus dem Dorf hergestellt wird. Serena Sirini, die sich jetzt dem Gespräch anschließt, war vor der Megarawbar ebenfalls in der Küchenwelt tätig. Als Spezialistin für roh-veganes Backen betrieb sie bereits einen Laden im Dorf, in dem sie auf Bestellung pflanzliche Kuchen und Gebäckstücke herstellte. Jetzt ist sie für die Produktion und das Lieferantenmanagement zuständig, und obwohl "die Technik sehr unterschiedlich ist, ist jede kleine Herausforderung eine neue Lernerfahrung", erzählt sie uns.
"Die Revolution ist schwierig, aber wir säen unsere Saat".
Zwischen den Herausforderungen knüpft das Paar Kontakte zu Sportlern, Unternehmen und Unternehmern, mit denen es Werte und Anliegen teilt. Aus diesen Allianzen entstehen Kooperationen auf Mallorca, wie die Bar Es Garrover, die sie zusammen mit Johannis entwickelt haben - deren Hauptzutat natürlich das Johannisbrot der Insel ist - oder ihr neuestes Projekt, die Bar, die sie zusammen mit dem Radsportler (und Schotterweltmeister) Joan Horrach kreiert haben.
Gemeinschaft schaffen, mit Profi- und Amateursportlern, von hier und dort, und mit einer wachsenden Zahl von Einwohnern. Auf diese Weise schreibt Megaraw seine Gegenwart und sät seine Zukunft, die es bereits nach Italien und Portugal sowie nach Madrid, Alicante und Katalonien in Spanien exportiert.
Im Bewusstsein, dass "Mallorca ein Schaufenster ist", setzen sie auf organisches Wachstum und arbeiten von fünf Uhr morgens bis spät in die Nacht, um die Kosten zu senken, ohne auf möglichst viele lokale Produkte zu verzichten, mit einem edlen Ziel: ihren Beitrag zu einer gesunden Ernährung zu leisten und neue Produkte zu schaffen, damit "die jungen Leute anfangen zu verstehen, wie wichtig das ist, was sie essen", sagt Paolo.
Bevor wir uns verabschiedeten, probierten wir einige Köstlichkeiten frisch aus der Bäckerei. Hier wird täglich produziert, damit das Produkt so frisch wie möglich auf den Tisch kommt und nicht monatelang in einem Lagerhaus lagert. Zwischen den Bissen fragen wir nach dem schönsten Teil dieser Geschichte. Serena denkt ein paar Sekunden lang nach. "Was mir persönlich am besten gefällt, ist der Kontakt mit den Menschen, ein Austausch, der uns ohne das Café entgehen würde. Und auch die Wirkung, die wir erzielen". Wir schmunzeln, denn Paolo hatte schon vor einiger Zeit gesagt: "Die Revolution zu machen ist schwierig, aber wir säen unsere Saat". Es lebe also diese köstliche, nahrhafte und gesunde Revolution.
