Ein Seregall ist ein felsiges und steiniges Gebiet, das nach einem Erdrutsch entstanden ist. Aus diesen Materialien haben Bauern seit Jahrhunderten Terrassen, Anbauflächen und Wasserleitungen entlang der Serra de Tramuntana angelegt. Die Tatsache, dass das Anwesen der Familie Gual Pons in Fornalutx Es Seregalls heißt, ist kein Zufall: Diese Bauten zeichnen die Landschaft zusammen mit den 500 Olivenbäumen nach, die sich seit 1994 von diesem ehemals verlassenen Olivenhain erholen.
Joana geht zurück in die Zeit vor zwei Jahrzehnten, als auf diesem Anwesen noch viel Arbeit zu leisten war, um es in seiner ganzen Pracht wiederherzustellen, während sie Teller, Besteck und Pa amb oli hat, um sie mitten am Morgen zu berenen. Sie empfängt uns fröhlich und gastfreundlich und freut sich darauf, uns zwanzig Jahre später die Geschichte von Es Seregalls, seine Entwicklung und sein Wesen zu erzählen: "Wir sind ein landwirtschaftlicher Betrieb, der seine Türen geöffnet hat".
Tag für Tag und das ganze Jahr über werden in Es Seregalls die Olivenbäume gepflegt, die Oliven werden im Oktober geerntet und an die Cooperativa de Sóller geliefert, zu der das Weingut gehört, damit sie für die Herstellung der Tafeloliven und des nativen Olivenöls extra verantwortlich sein kann. Aus den Früchten, die weggeworfen werden, wird Öl hergestellt, das nicht vermarktet wird, "ein sehr beliebtes Öl bei ländlichen Familien, das zum Kochen verwendet wird". Die Dynamik ist also ziemlich ähnlich wie bei jedem anderen Olivenhain auf der Insel.
"Das Wesentliche ist nicht der wirtschaftliche Wert, sondern die Erhaltung des Baumes und der Ernte."
Der Zweck des Projekts ist jedoch noch einen Schritt weiter gegangen, denn, wie Joana sagt, "das Wesentliche ist nicht der wirtschaftliche Wert, sondern die Erhaltung des Baumes und der Ernte". Mit dieser Vision und mit der Erfahrung, im Bereich der lokalen Produkte gearbeitet zu haben, haben sie sich bei Es Seregalls daran gemacht, das Produkt und die Umwelt, die Landschaft und ihre Geschichte bekannt zu machen.
"Wir sehen eine große Anzahl von Menschen, die die Sierra de Tramuntana überqueren, aber sicherlich hat ihnen niemand erklärt, was sie sehen, also haben wir uns entschieden, Informationstafeln aus der Sicht des Landwirts zu erstellen." Die Eigenart des mallorquinischen Olivenbaums und seine Morphologie, das in der Landschaft verwurzelte Vokabular, aber auch die Geschichte der Trockenmauern, die Geologie, Botanik und Ornithologie der Serra stehen jedem zur Verfügung, der das Anwesen mit dem Wunsch besucht, mehr über das zu erfahren, was uns umgibt, oder, wie Joana es definiert, "Volksweisheit, die den Reichtum des Olivenhains impliziert".
Die Initiative startete im vergangenen Juni und lädt Einheimische und Besucher zu einer Pause ein. Das Leben des Bergolivenhains aus einer Perspektive zu beobachten, zu entdecken und zu verstehen, die einen nachhaltigen Tourismus fördert. "Tourismus ja, aber respektvoll, und damit es so ist, muss man zeigen, was man ist. Wenn nicht, hört man nicht auf, ein Franchise zu sein", sagt Joana und freut sich, denn trotz der kurzen Zeit, die vergangen ist, und der Tatsache, dass sie in den heißesten Monaten gestartet sind, war die Resonanz positiv. "Der Tourist genießt es, diese Ecke der Welt zu entdecken, und der Einheimische scheint sich zu fragen: 'Was haben sie mir bisher gesagt, dass ich nichts verstanden habe'.
"Ich finde es wunderbar, Synergien mit anderen Projekten mit ähnlichen Konzepten wie unserem zu haben. Es Seregalls hat sich geöffnet, um großzügig zu sein".
Das ist der Schlüssel: Der Wunsch, Informationen zu vermitteln, zieht sich durch die Daseinsberechtigung von Es Seregalls, das auch ein kleines Handwerksmuseum, das Porxo petit, hat, Führungen anbietet - die direkt auf seiner Website gebucht werden können - und Workshops gibt, wie z.B. den, den sie zusammen mit Licors Tramuntana oder dem jüngsten veranstaltet haben, Mit dem sie gelehrt haben, wie man Feigen in der Sonne trocknet, wie es traditionell auf der Insel gemacht wird. "Es ist uns wichtig, Bräuche und Traditionen wiederzubeleben und zu bewahren. Letztendlich ist unsere Idee, dass jeder Zugang zu diesen Informationen hat und das Übliche wertschätzt."
Während wir zum ersten Mal in unserem Leben eine Serva probierten, dachten wir mit Joana über so modische Konzepte wie Nachhaltigkeit oder Slow Food nach und waren uns einig, wie wichtig es ist, die verschiedenen Schichten lokaler Produkte zu entwirren und Verbindungen zu Unternehmen mit ähnlichen Philosophien herzustellen. "Ich finde es wunderbar, Synergien mit anderen Projekten mit ähnlichen Konzepten wie unserem zu haben. Es Seregalls hat sich geöffnet, um großzügig zu sein."
Mit Blick auf den Horizont einer wunderschönen Landschaft, die das Vall de Sóller zeichnet, setzt Joana die Ziele des Anwesens: "dass diejenigen, die die Serra besuchen, ein breiteres Wissen über den Ort mitnehmen, den sie durchquert haben, und dass die Menschen, die auf Mallorca leben, mehr über unsere Tradition und unsere Kultur erfahren können".
Als die UNESCO die Serra de Tramuntana 2011 zum Weltkulturerbe in der Kategorie Kulturlandschaft erklärte, basierte dies auf zwei Konzepten: Landschaft und Kultivierung. Es scheint daher logisch, dass wir alle die Verantwortung teilen, sie nicht nur zu erhalten, sondern uns auch ihren Eingeweiden, ihrer Geschichte, ihren Besonderheiten zu nähern. Und natürlich, um diese Weisheit an diejenigen weiterzugeben, die hier leben, und an diejenigen, die auf der Durchreise sind, Generation für Generation. Es gibt keine bessere Hommage an unsere Umwelt.
