Pep Cànaves und Sebastià Ordines lernten sich während ihres Studiums des Agraringenieurwesens auf Mallorca kennen, aber erst 2013 begannen sie den Weg des heutigen 7103 Petit Celler zu beschreiten. Damals, "ohne Kunden und ohne Geld", wie sie bei einem Kaffee in der Nähe ihrer Weinberge zugeben, begannen sie in einer Garage mit der Weinproduktion zu experimentieren. Bei diesen ersten Versuchen wurden 4.000 Flaschen produziert. Dieses Jahr, ein Jahrzehnt später, werden sie 50.000 Flaschen abfüllen.
In Wirklichkeit war die Welt der Reben für sie nie ein Fremdwort. "In meinem Haus", sagt Sebastià, "gab es schon immer Weinberge. Mein Urgroßvater stellte Wein her und verkaufte ihn in großen Mengen, und obwohl meine Großeltern nicht mehr produzierten, verkauften sie Mantonegro-Trauben an die Weinkellereien". Pep hingegen lernte diese Welt während seines Universitätsstudiums kennen und spezialisierte sich später auf Önologie in Tarragona.
Seit sie sich zusammengetan haben, ist ihre Produktion gewachsen und hat sich weiterentwickelt. "Unsere Grundlage ist die Arbeit mit einheimischen Rebsorten, aus denen wir verschiedene Weine und Produkte herstellen: Wermut, Bier, Sekt, Sangria...", erzählen sie uns auf der Veranda ihrer Kellerei in Santa María del Camí. Und so ist es auch. Am Anfang brachten sie drei Offerten auf den Markt, heute sind es dreizehn Weine, zwei Wermutweine - No passis pena und Te dic coses - und ihre erfolgreiche Sangria, die mit 50% Orangensaft aus Canoneta de Sóller eine Revolution für die Bodega darstellt. Die Namen der Wermutweine sind Anspielungen auf zwei typisch mallorquinische Redewendungen zu Deutsch etwa “Keine Sorge” und “Ich melde mich bei dir“.
"Wenn man einen Wein von einer kleinen mallorquinischen Weinkellerei kauft, kauft man eine Geschichte, eine Kultur, eine Lebensart".
Wir wagen jedoch zu behaupten, dass der Schlüssel zu ihrem Erfolg nicht nur in der Qualität (und davon gibt es reichlich) ihrer Angebote liegt. Bei 7103 gibt es einen zusätzlichen Faktor - nennen wir ihn Persönlichkeit -, der zum Wesen der Marke gehört und den sie in Worten definieren und in Taten umsetzen. "Wir müssen uns bewusst sein, dass man mit dem Kauf eines Weins von einer kleinen mallorquinischen Weinkellerei eine Geschichte, eine Kultur, eine Lebensart erwirbt", heißt es dort.
Eine Lebensart, die ihrer Meinung nach trotz der vielen Weingüter auf der Insel nicht ohne Risiko ist. "In Santa Maria gibt es 7 Kellereien, aber nur noch wenige Landwirte. Die Figur des 'pagès', der Trauben anbaut, um sie zu verkaufen, ist eine Seltenheit, und wenn wir die Landschaft, die uns ausmacht, erhalten wollen, muss es mehr von ihnen geben", sagen sie.
In ihrem besonderen Beitrag zur Erhaltung dieser Landschaft und der Rebsorten der Insel, dem Kulturgut Mallorcas, bauen sie auf 7103 Mantonegro, Premsal Blanc, Giró Ros, Fogoneu und Callet an, obwohl sie nicht alle Weinberge besitzen. In dem Dorf gibt es kaum einen Generationswechsel, und aus diesem Grund bauen sie die Trauben auf Familiengrundstücken an und auf anderen, die sie an Landwirte im Ruhestand verpachten.
Sebastià, das merkt man, wenn er spricht, ist für das Land und die Reben zuständig. Pep kümmert sich um die Produktion und Miquel, der jüngste im Team, ist der Verkäufer. "Es ist ein gut geöltes Rad", sagen sie mit einem Lachen. Tatsächlich hat 7103 mit dem Eintritt von Miquel vor vier Jahren einen großen Sprung nach vorn gemacht. Nachdem er in einem viel größeren Unternehmen gearbeitet hatte und für ein viel umfangreicheres Produktportfolio zuständig war, nahm Miquel die Herausforderung an, ein Weingut mit 5 Produkten auf einem Markt bekannt zu machen, auf dem es immer mehr Weine gibt, und das zu Preisen, die für einen petit celler (kleinen Weinkeller) auf der Insel unerschwinglich sind.
"Wir betreiben ökologischen Landbau und bringen ihn in die Flasche. Wir sind Bauern, die Wein machen".
Der Wettbewerb ist nicht das einzige Hindernis, auf das sie auf ihrem Weg gestoßen sind. "Vor der Pandemie waren wir etwas zurückhaltend, unseren Wein in großen Supermärkten zu verkaufen, aber mit dem Lockdown konnten wir nur dort verkaufen, weil der Rest der Vermarktung eingestellt wurde. Wir haben jedoch an viele Privatpersonen verkauft", erzählen sie uns. Wir scheinen nicht viel aus diesen nicht allzu fernen Zeiten gelernt zu haben. Damals wurde man sich der Arbeit der Landwirte bewusst, weil wir auf das angewiesen waren, was hier angebaut wurde, aber wir glauben nicht, dass dieses Gefühl geblieben ist", bedauern sie.
Trotz aller Schwierigkeiten, mit denen eine Weinkellerei wie diese konfrontiert ist, geht 7103 mit Optimismus voran. "Als wir unsere erste Produktion starteten, hielten wir es für unmöglich, 4.000 Leute zu finden, die eine Flasche unseres Weins wollten. Wir hätten nie gedacht, dass wir so weit kommen würden", sagen sie einstimmig und lachen dabei.
Jetzt, in einem neuen Gebäude, das erst vor zwei Jahren fertig gestellt wurde, wollen sie einen dynamischeren Raum schaffen, um Menschen in die Weinberge zu locken, die Realität des Weinkellers in ihrer authentischsten Form kennen lernen wollen. Das Ziel ist absolut schlüssig, denn bei 7103 gibt es keinen Schwindel, sondern das, was hier gezeigt wird, ist das, was es auch in Wirklichkeit ist: "Wir betreiben biologischen Anbau und füllen ihn in eine Flasche. Wir sind Bauern, die Wein machen", fassen sie zusammen.
Damit fassen sie nicht nur die Arbeit zusammen, die sie tun, sondern auch - und das ist das Wichtigste - warum sie tun, was sie tun. Denn während unseres Besuchs verstehen wir, dass ihr Ziel nichts anderes ist, als unsere Sorten, unsere Tradition, unsere Kultur wertzuschätzen und damit zur Erhaltung einer Landschaft beizutragen, die uns prägt und die wir respektieren, säen und ernten müssen, wenn wir sie weiterhin genießen und bewundern wollen.
