Temple Natura

Ein Paradies auf Erden

Zum Glück sind an dem Tag, an dem wir im Temple Natura essen, nicht viele Leute da, denn bei schönem Wetter verwandelt sich dieser Ort in eine Enklave, die nur für diejenigen geeignet ist, die sich amüsieren.

Verfasser: Joan Ramis Boscana

Die Altstadt von Palma ist eine der größten Attraktionen der Insel, eine Verlockung, die sowohl Einheimische als auch Ausländer gut kennen. Wir sehen sie durch die Straßen des historischen Zentrums schlendern und einen Stadtplan zu Rate ziehen, der ihnen den Weg durch das von den Fassaden gebildete Labyrinth weist. Wir haben gerade ein Geschäft verlassen, das erst vor ein paar Wochen eröffnet wurde: Estiu Concept Store. Ein Ort, an dem kreative Workshops abgehalten werden und an dem Sie die Werke zahlreicher lokaler Künstler kaufen können. Ein Ort, der Geschmack und Eleganz ausstrahlt, in der Nähe des Museums von Mallorca, und von dem wir geblendet abreisten. Wenn wir unsere Spaziergänge ausdehnen, macht uns der Hunger ohne Vorwarnung auf seine Existenz aufmerksam. Wenn wir den Kopf heben, stellen wir fest, dass uns ein Zeichen von oben grüßt. Sein Name ist Programm: Temple Natura, eine Oase der veganen Küche, die alles andere als eine Fata Morgana ist. 

Wir treten unter dem Türsturz hindurch, und ein Fresko über dem Tresen warnt uns bereits vor: Der Temple Natura ist nicht irgendein Ort. Die Pflanzen, die sich in einem hölzernen Paravent am Eingang verfangen haben, sind ein Vorgeschmack auf das, was wir in seinem Garten finden werden, das Juwel in der Krone eines Ortes, den wir uns niemals hätten vorstellen können. Wir durchqueren einen Raum voller Tische, in dem ein vergoldeter Buddha den Raum segnet. Einige Stufen laden dazu ein, hinaufzusteigen, angezogen vom Glanz der Mittagssonne. Draußen verstehen wir, was uns der Kellner gerade erzählt hat: Im Temple Natura spielt sich alles im Innenhof ab. Und was für ein Innenhof. Ein riesiger Mandarinenbaum überragt eine Enklave inmitten der Vegetation. Holztische unter Sonnensegeln, ein paar Platanen, die auch Schatten spenden, Steinstatuen, die nicht frei von Mystik sind, und ein Brunnen, der von einem hohen Alter erzählt. Für einen Moment müssen wir uns vor Augen halten, dass wir uns im Zentrum von Palma befinden, denn die Landschaft lässt anderes vermuten. 

Trotz des Stendhal-Syndroms, dem wir fast zum Opfer fallen, lässt der Hunger nicht nach. Das Menü ist eine Art Liebeserklärung an die gesunde Gastronomie. Ein Vorschlag mit einer mediterranen Seele und kolumbianischen Akzenten. Uns läuft das Wasser im Mund zusammen, während wir all die Gerichte lesen, die in einem Garten von überwältigender Schönheit stehen. Zum Glück sind an dem Tag, an dem wir im Temple Natura essen, nicht viele Leute da. Bei schönem Wetter verwandelt sich der Tempel in eine Enklave, die nur für diejenigen geeignet ist, die sich amüsieren, und in der Konzerte in einem intimen Rahmen stattfinden. Unser Tisch ist weiß, schmiedeeisern und mit einer Topfpflanze mit einem kleinen Ficus geschmückt. Das Einzige, was fehlt, ist das Essen, das bald kommt, nachdem der Kellner uns freundlich behandelt hat.

Wir beginnen mit etwas zum Knabbern und bestellen ein spezielles Brot mit veganer Aioli und schwarzen Oliven. Ein klassischer mediterraner Aperitif der im Temple Natura eine ganz neue Bedeutung bekommt. Wie der Name schon sagt, ist das Brot etwas ganz Besonderes. Geröstet, knusprig, bereit, kopfüber in eine köstliche Aioli einzutauchen. Das Zwitschern der Vögel ist der Soundtrack zu einer Szene, die sich fast in der Natur abspielt. Nach einer Weile sind nur noch die Olivenkerne in der Schüssel, denn alles andere ist weg.

Zum Glück gibt es plötzlich zwei Wunder: den Burrito Tingano und das vegane Chili. Sie werden in den appetitlichsten und lebhaftesten Farben präsentiert, und das Erste, was uns die Augen öffnen lässt, ist die Größe der Rezepte. Die Portionen sind groß. Der Burrito ist mit einer beeindruckenden Mischung aus Heura, Paprika, Tomaten, Kopfsalat und Zwiebeln gefüllt. Alles wird in eine Sojajoghurt-Senf-Sauce getaucht. Mit jedem Bissen verschmelzen die Zutaten mit Hilfe von Messer und Gabel harmonisch miteinander. Auch das vegane Chili steht dem in nichts nach, ganz im Gegenteil. Texturiertes Soja findet seinen Platz in einer zerdrückten Tomate, die Platz für Maiskörner und Paprikastücke macht. Bohnensprossen und Koriandersprossen haben sich ihren Weg auf einen Haufen Reis gebahnt, der mit Avocado- und Süßkartoffelscheiben nicht geizt. Wie ist die Mischung? Ein Spektakel. 

Wenn uns der Temple Natura schon bei Tageslicht gefallen hat, muss er bei Nacht ein wahrer Genuss sein.