Santosha

Auf vollem Bauch steht ein fröhlich Haupt

Santosha ist der Name eines Restaurants, das uns mit seiner vegetarischen Speisekarte zum Eintreten einlädt.

Verfasser: Joan Ramis Boscana

Die Innenräume sind von großer Bedeutung, wenn das kalte Wetter in Palma bereits anbricht. Der Winter klopft an unsere Tür, um sich mit der Feuchtigkeit zu verbünden, eine Klimakombination, die sich bemerkbar macht. Die Schaufenster sind voll mit Mänteln, die Menschen strömen in Schals gehüllt durch die Straßen und die Lichter breiten sich auf dem Asphalt aus. Das ist es, was wir wahrnehmen, wenn wir eine Ausstellung im Casal Solleric verlassen, einem Zentrum, das immer ein Kulturprogramm verspricht, das die Erwartungen übertrifft. Wir spazieren unter den Arkaden der Jaume III entlang und suchen uns ein Lokal zum Essen. Wir biegen in die Carrer del Metge Matas ein und ein schwarzes Banner blinkt vor uns auf: Santosha ist der Name eines Restaurants, das uns zum Eintreten einlädt aufgrund seiner Speisekarte, die am Eingang in vegetarischem Code angezeigt wird. Wie können wir da Nein sagen? 

Wir wählen einen Tisch neben der Tür. Der Blick, den wir auf den Ort haben, ist fast panoramisch und erlaubt uns, die eklektische Einrichtung des Ortes zu beobachten: freiliegende Steinwände mit hängenden Pflanzen, Gemälde mit Meeresmotiven, die den Raum mit Blau färben und Holzbalken, die zum Parkettboden passen. Ein kastanienbraun lackiertes Bonneville-Elektrobike - ein emissionsfreies Wunderwerk - bewacht einen Torbogen, der dich in einen anderen Raum einlädt. Hier befindet sich die Santosha-Theke mit Blick auf eine in die Wand eingelassene Bank mit einem Stapel von Kissen. Das Ambiente dieses Restaurants ist das Ergebnis der Reisen, die Ruth und Eran, die Besitzer, im Laufe der Jahre unternommen haben. Beide reisten um die Welt und beschlossen 2016, einen Raum zu schaffen, der die Zusammenfassung ihrer Reise bündeln sollte. Ein mehr als erfüllter Wunsch. 

Aber auch die Speisekarte ist ein Wunsch, der in Erfüllung gegangen ist, denn sie zeugt von der Heterogenität der Reisen, die sie durch ihre Küche unternimmt. Die Speisekarte hat uns sofort überzeugt, als wir sie auf der Tafel sahen, ein Angebot, das ein Glas Wein, zwei Gerichte und ein Dessert umfasst, das unsere Mägen mit gesundem Geist überzeugen wird. Wir müssen unseren Wunsch nach einem auf Mallorca gebrauten Bier - Toutatis, Broll, Llop - unterdrücken, denn sie stehen nicht auf der Speisekarte. Eine Aufgabe, die wir an dem Tag, an dem wir ins Santosha zurückkehren, in Angriff nehmen müssen, denn im hinteren Teil des Gebäudes befindet sich ein Raum, der für private Veranstaltungen reserviert werden kann. Ein multifunktionaler Raum, der Intimität ausstrahlt, in dem man Partys, Mittagessen oder Abendessen feiern kann - was will man mehr? 

Na ja, das Essen, was sonst. Ein erster Gang ein Löffelgericht, ideal für diesen kalten November. Eine Karotten-Linsencremesuppe mit zwei Stücken Brot. Die Suppe hat einen kräftigen Geschmack, weniger dickflüssig als wir erwartet hatten. Sie strahlt eine wohlige Wärme aus und wird mit etwas Petersilie verfeinert. Die Musik des Lokals, die auf Hits aus den sechziger Jahren basiert, begleitet unsere Löffel und versetzt uns in eine Zeit, in der sich die Hippie-Bewegung bereits Gedanken über ihre Ernährung machte. Aber wenn wir schon von Hits sprechen, dürfen wir das zweite Gericht nicht übersehen: ein warmer Salat, in dem Bulgur, Feta und Tahini mit geröstetem Kürbis spielen. Ein Festmahl, das auch noch Platz für Mandelsplitter und ein paar grüne Sprossen lässt. Trotz seines leichten Aussehens ist das Gericht sehr sättigend. Der Ursprung des Bulgurs führt uns in den Nahen Osten, eine Reise, auf die uns Eran und Ruth durch den Geschmack mitnehmen und uns das Gefühl geben, an einem anderen Ort zu sein. 

Nach einer Weile setzt ein Stück Bananenkuchen das Sahnehäubchen auf ein Menü, das uns erkennen lässt, dass sich Palma im Laufe der Zeit zu einer Stadt mit einer gesunden Gastronomie entwickelt. Santosha weiß, wie es seinen Teil zu diesem Zweck beitragen kann. Im Sanskrit bedeutet es, mit dem Augenblick zufrieden zu sein, und so fühlen wir uns auch.