Plaer Vegetarià

Vegetarisch, lokal und biologisch in Manacor

Die süße Note des Zimtes erweckt unsere Aufmerksamkeit. Sie lässt die Aromen bei jedem Bissen harmonisch vermischen und verführt unsere Geschmacksknospen.

Verfasser: Aina Coll

Fotograf: Jaume Oliver

In der Nähe des Bahnhofs von Manacor befindet sich Plaer Vegetarià, ein Restaurant, das auf Mallorca bereits unverzichtbar ist und uns mit einer klaren und direkten Absichtserklärung empfängt: "Wir servieren Speisen aus lokalen Produkten, biologischem Anbau und fairem Handel". Einer solchen Aussage kann man nicht widerstehen.

Sobald wir das einfache, aber einladende Restaurant betreten, lesen wir die Speisekarte und die Vorschläge des Tages auf einer Tafel, die eine der Wände einnimmt. Wir lassen uns an einem der Holztische nieder und ein freundlicher Kellner, der uns während des gesamten Essens bedient, erzählt uns, dass sie heute neben den üblichen Gerichten auch panierten Seitan mit Panko, Reis mit Pilzsoße und Curry-Kichererbsen mit langem Reis mit Jasmin zubereitet haben.

Während wir das Kommen und Gehen von Kunden beobachten, die Stammgäste zu sein scheinen – diese Dinge machen sich in der Vertrautheit und Nähe bemerkbar, die in einem Restaurant zwischen Gästen und Personal spürbar ist – schauen wir uns die Speisekarte an und entscheiden uns für zwei Portionen Bao-Brot gefüllt mit Seitan und Karotten und rotes Reisrisotto und Walnuss-Pilz-Burger mit Ofenkartoffeln und Salat als Hauptgerichte. Zum Trinken bestellen wir Wasser und Bio-Cola.

Wir beginnen mit den Baos, die gegrillt mit einer sehr luftigen Textur und einer reichlichen Füllung aus falschem “Hackfleisch” ankommen, das uns mit seiner Textur überrascht, sehr gelungen. Ein Biss genügt, um zu erkennen, dass die Produkte von Qualität sind und der Geschmack hier nicht verhandelbar ist.

Dann fahren wir mit den Hauptgängen fort. Das Gericht mit rotem Reisrisotto, gekocht mit Pilzen und Kapern und gekrönt mit Zimt, ist sehr großzügig. Seine Textur ist geschmeidig  und der Reis ist genau richtig –al dente–. Zweifellos sind wir von der süßen Note von Zimt beeindruckt, die die Aromen bei jedem Bissen harmonisch vermischen und unsere Geschmacksknospen verführen lässt. 

Der Burger, der auf Pita-Brötchen serviert wird, wird von Ofenkartoffeln und einer kleinen Portion Salat begleitet. Der Burger selbst ist riesig, so dass es unmöglich ist, ihn in einem Stück zu essen, also haben wir uns entschieden, ihn in zwei Hälften zu schneiden. Sehr saftig und zart, der Geschmack ist kräftig und charakteristisch, aber genau im richtigen Maß. Kein Tamtam.

Um das Ganze abzurunden, können wir der Versuchung nicht widerstehen, einen veganen Käsekuchen zu probieren, der mit Erdbeermarmelade dekoriert und mit Müsli garniert wird. Die Basis aus gehackten Keksen und der Nicht-Käse schmelzen im Mund, seidenzart. Als Naschkatzen haben wir auch zwei Kugeln Mandarineneis bestellt, die uns zugegebenermaßen begeistern: Die Kombination aus Säure und Süße ist einfach perfekt. 

Plaer Vegetarià zeigt uns einmal mehr, dass mit lokalen und biologischen Produkten vegetarische Gerichte mit interessanten Aromen kreiert werden können, ohne auf tierische Produkte zurückgreifen zu müssen. Frisch, organisch und einfach, aber keineswegs simpel, hat uns das kulinarisches Angebot gleichermaßen gesättigt und verzaubert.

Bevor wir uns von Manacor verabschieden, noch ein Tip für Neugierige, die in die Slow-Food-Philosophie eintauchen möchten: Plaer Vegetarià veranstaltet Workshops zu Ernährung und vegetarischer Küche. Im Einklang mit ihrem Know-how leisten diese Vorschläge einen Beitrag zum Aufbau einer grüneren, gerechteren und nachhaltigeren Welt bei. Ganz so, wie wir es mögen.