Plaer Natural

Gesundes Essen ist ein Genuss

Das Restaurant hat einen einfachen Charme mit heimeligen Anklängen. Dasselbe gilt für das Essen.

Verfasser: Joan Ramis Boscana

Man sagt, um eine Stadt kennen zu lernen, muss man sich in ihr verlieren. Eine Orientierungslosigkeit, die bei einem Spaziergang durch das historische Zentrum von Palma auftritt, wo sich Hunderte von engen Gassen in einer Vielzahl von Kreuzungen kreuzen, die zu verschiedenen Bereichen führen. Heute sind wir in Sa Gerreria gelandet, einem traditionsreichen Viertel, das gerade wiederbelebt wird und in dessen Bars, einer seiner Attraktionen, junge Leute auf den Terrassen sitzen, die etwas essen und sich mit ihren Freunden amüsieren wollen. Wir betreten die Plaça de la Quartera, wo die Bar Flexas oder die Tortillería am Abend zwei der Zentren der Animation schlechthin sind. Heute ist das Wetter nicht sehr schön, denn es nieselt, und das Klima zwingt uns, im Plaer Natural, einem vegetarischen Restaurant neben dem Flamingos Vintage Kilo Shop, Schutz zu suchen. Ein Ort, der sich durch seine hausgemachten und gesunden Gerichte auszeichnet. Eine unwiderstehliche Kombination.

Die Hitze umhüllt uns, sobald wir das Restaurant betreten, das auf der rechten Seite eine Bar mit Blick auf ein großes Fenster hat, von dem aus wir den Regen beobachten können, der den Platz durchnässt. Wir fühlen uns wohl im Plaer Natural, ein Lokal, der auf den ersten Blick trügerisch klein ist. Es scheint schmal und von diskreten Proportionen zu sein, aber seine drei Höhen sprechen dagegen. Wenn man die Bar hinter sich lässt und in den hinteren Teil des Restaurants geht, gelangt man über ein paar Stufen in einen offenen Raum auf einer etwas niedrigeren Ebene mit ein paar Tischen. In einer Ecke des Restaurants führen einige Stufen hinauf zu einem Geländer, über das man im oberen Stockwerk essen kann. Es gibt ein architektonisches Element, das im Plaer Natural immer wieder auftaucht, und das ist der Bogen. Wir können es sehen, um das Restaurant in verschiedene Atmosphären zu gliedern, eine Treppe hinaufzusteigen oder das Innere einer Küche zu betrachten, die so nahrhaft riecht. Und wir sind auf sie angewiesen.

Die Kellnerin setzt uns ins Erdgeschoss, wo das Gefühl der Geborgenheit an einem Tag wie heute noch größer ist. Eine Gruppe von Freunden isst gerade ihre Teller leer, während eine Flasche Wein auf dem Tisch steht. Man kann hören, dass sie gut gelaunt sind. Die junge Frau, die uns bedient, fragt uns, ob wir einen ruhigeren Ort bevorzugen würden, aber die Aufregung ihres Geplauders macht uns nichts aus. Wichtig für uns ist die zweite Menüoption vom Plaer Natural - die erste ist etwas kürzer -, die aus drei Gängen und einem Dessert besteht. Der Grund, warum wir uns für diese Alternative entschieden haben, ist neben unserem Appetit, dass wir so viele Gerichte wie möglich probieren wollen. Wir teilen der Kellnerin unsere Bestellung mit, die sich auf einem hydraulischen Boden zur Bar begibt. Das Restaurant hat einen einfachen Charme mit heimeligen Anklängen. Dasselbe gilt für das Essen.

Der erste Gang wird in Form eines Salats serviert, dessen Zutaten? Eine Quinoa, die zusammen mit Rucola eine kleine Armee von Kichererbsen unterstützt, deren sandige Textur mit der Frische von Koriander und Gurke kontrastiert. Eine Mischung, die alles andere als schwer ist, mediterran, und uns ohne Frivolität serviert wird. Die Frische dieses Ganges stimmt mit der Wärme der zweiten überein, einer vegetarischen Interpretation des Fricandó, bei der anstelle von Fleisch Seitanstücke mit Basmatireis, Erbsen, Karotten und Kartoffeln gemischt werden. Ein Eintopf, der von unserer Mutter hätte zubereitet werden können, mit einer Dicke, die satt macht, ohne schwer zu sein, und einer Temperatur, die anzeigt, dass der Eintopf gerade vom Herd genommen wurde. Der Löffel taucht in die Schüssel ein, bis der Rand sauber ist. 

Als wir schon fast dachten, die Party würde zu Ende gehen, taucht ein Taco von unerwartetem Volumen auf - groß ist er für eine Weile - mit einer Füllung aus Pilzen, Mozzarella und Gochujang-Hummus, der im Gegensatz zu den herkömmlichen mit Soja und scharfer Paprika fermentiert ist. Die Tortilla ist knusprig, ein Gefühl, das im Mund knistert und mit der Fluffigkeit des Hummus kollidiert. Irgendwann greifen wir zu Messer und Gabel, weil das Innere des Tacos auf den Teller überläuft. Wir verwenden das Schwarzbrot, das als Vorspeise serviert wurde, um keine Spuren zu hinterlassen.

Wir würden dir gerne von der Nachspeise erzählen: ein Johannisbrotkuchen in Blaubeersoße. Aber das musst du schon selbst ausprobieren.