Iannini Gelati

Eis aus einer anderen Zeit

Wir nehmen unsere Auswahl an Eissorten in Angriff, die sich stark voneinander unterscheiden, denn eines ist klar: Wer gesagt hat, dass Abwechslung den Geschmack ausmacht, war garantiert ein Fan dieser sommerlichen Köstlichkeit.

Verfasser: Aina Coll

Fotograf: Jaume Oliver

In Cala Major gibt es eine Eisdiele, die dich glauben lässt, du wärst in eine andere Zeit gereist – genauer gesagt, vor vierzig oder fünfzig Jahren. Ihre Retro-Ästhetik, das bunte Interieur und der stetig laufende Soundtrack aus klassischem Rock und etwas Funk versetzen dich in eine andere Epoche und lassen dich fast unbemerkt mit den Füßen wippen, während du auf deinen Platz wartest.

Es ist kein Zufall, dass der Laden heute, wie üblich, voll von Familien, Paaren und Freundesgruppen ist, die eine gute Zeit verbringen und sich eine süße Freude gönnen wollen. Auch die Eiscremes stammen aus einer anderen Zeit – einer Zeit, in der Dinge langsamer und bewusster gemacht wurden. Es ist Freitag, es ist sehr heiß und ja, wir sind mitten im Sommer 2024 laut unserem Kalender, aber wir sind zu Iannini Gelati gekommen, um ihre Angebote zu probieren, weil uns jemand gesteckt hat, dass sie himmlisch schmecken.

Sobald wir jedoch die Schwelle überschreiten, stellen wir fest, dass ihre Karte weit über das saisonale Hauptprodukt hinausgeht. Es gibt eine Auswahl an Süßspeisen – wie ein verlockendes Pistazien-Tiramisu, das verführerisch in der Vitrine präsentiert wird – und auch herzhafte Speisen – Focaccias und Pizzas, die uns zuzwinkern. Trotzdem bleiben wir unserem Plan treu und konzentrieren uns auf unsere Auswahl an Eissorten, die sich stark voneinander unterscheiden, denn eines ist klar: Wer gesagt hat, dass Abwechslung den Geschmack ausmacht, war garantiert ein Fan dieser sommerlichen Köstlichkeit.

Amarena, Nocciola, Pistazie und Ingwer mit Limette sind unsere ausgewählten Sorten: Die erste wegen ihres leicht bitteren, fruchtigen Geschmacks, die zweite, weil Kakao und Haselnüsse eine bewährte Kombination sind, die uns an die Sommer unserer Kindheit erinnert, die dritte, weil wir uns nie genug für mehr Nüsse in der Patisserie einsetzen können, und die letzte, weil wir nach dieser beeindruckenden Auswahl etwas wirklich Erfrischendes brauchen, um es zu genießen.

Mit einem Löffel von jeder Sorte wird uns schnell klar, dass die vier Geschmacksrichtungen, die wir gerade probiert haben, mindestens drei Gemeinsamkeiten haben: Erstens, alle sind sehr – wirklich sehr – cremig; zweitens, ihr Geschmack ist sanft – keiner hinterlässt dieses klebrige Gefühl, das durch übermäßigen Zucker und unklare verarbeitete Zutaten verursacht wird; und drittens, alle Rezepte verzichten auf Eier, Gluten und Milchprodukte. Diese drei gemeinsamen Merkmale sind leider nicht einfach in einer Eisdiele zu finden, daher können wir ohne Umschweife sagen, dass Iannini uns wirklich begeistert hat.

Vielleicht liegt ihr Geheimnis in der handwerklichen Herstellung, der Verwendung von hochwertigen Zutaten oder vielleicht in einer Patisserie-Tradition, die Iannini Biagio seiner Familie weitergab, nachdem er sich 1936 in der renommierten Pasteleria Pantaleone in Salerno ausgebildet hatte. Wir lesen, dass er anschließend sein eigenes Unternehmen gründete, das er nach sich selbst benannte, und selbstverständlich stammen diese Eiscremes aus jener Zeit.