Food La Vida

Lebensmittel, die für sich selbst sprechen

Bei Food La Vida ernähren sie sich von erstklassigen Produkten, ein Teil ihrer Zutaten kommt frisch vom Markt.

Verfasser: Joan Ramis Boscana

Zugegeben: In letzter Zeit sind wir ein bisschen besessen von dem Stadtviertel Santa Catalina. Deshalb sind wir heute in den Gängen des Marktes versunken, und zwar mit Absicht. Wir schlendern zwischen den Ständen umher und unser Blick gerät in ein unaufhörliches Taumelspiel. Vor s'Aglà bleiben wir kurz stehen, um uns von den Käseplatten hypnotisieren zu lassen, wir betrachten die Ecoilla-Produkte und verstehen, warum ihre Lebensmittel biozertifiziert sind. In weniger als zwei Stunden schließt der Markt seine Pforten, doch die Kundschaft füllt den Platz weiterhin mit Leben und Farbe. Die Gäste sitzen noch immer an den Tischen in der Arume und genießen einen guten Tropfen auf den Hockern in der Vermutortillería. Wir setzen uns jedoch an den Tresen von Food la Vida, denn das kulinarische Angebot ist unkonventionell, und das gefällt uns.

Als wir Platz nehmen, können wir eines bestätigen: Dies ist eine kleine Ecke für Liebhaber des guten Essens. Food La Vida ist ein kleiner Ort, an dem die reichhaltigsten Gerichte Platz finden, was sich bestätigt, als wir sehen, was die anderen Gäste schlemmen. Verantwortlich für das, was unsere Augen sehen, ist Sebas, der sich hinter der Theke mit Charme und Sympathie um seine Kunden kümmert. Sebas ist ein Kanadier, der diesen Stand vor vier Jahren eröffnete, um sich eine Nische auf dem Markt zu schaffen. Er möchte seine Kreationen nicht in einen bestimmten Stil einordnen, er entzieht sich jeder Schublade. All das erklärt er uns, während er sich an seinem Arbeitsplatz vor einer Wand voller Gläser mit getrockneten Früchten, Lorbeerblättern und Soßen aller Art flink bewegt. Die Leute, die zu Food La Vida kommen, tun dies, weil sie Stammkunden sind. Das Klientel ist treu und besteht aus Menschen, die die Gerichte schon einmal probiert haben und immer wieder kommen, weil ihre Essenslust unersättlich ist.

Obwohl wir uns gerade erst hingesetzt haben, stehen wir schon wieder auf, denn bei Food La Vida gibt es eine Auswahl von zwölf Salaten, die nicht besser aussehen könnten, und die in einer Vitrine präsentiert werden, von der man den Blick nicht abwenden kann. Die Teller sind mit köstlichen Zutaten gefüllt, und manche Kunden nehmen sie in einer Tupperdose mit, denn eine der Stärken dieses Restaurants ist der Mitnehm-Service. Laut einem spanischen Sprichwort hat “jeder Geschmack seine eigene Farbe", so könnten die Salate von Sebas alle Geschmäcker befriedigen: einer aus dem Garten, ein anderer mit Mango und Ananas, einer mit Brokkoli und Blumenkohl, einer mit Nudeln, einer mit Tzatziki-Soße... Ein Salatcocktail, den wir leider für eine andere Gelegenheit aufheben müssen, denn es gibt zwei Tagesgerichte, die uns einen unwiderstehlichen Eindruck machen.

Wir probieren eine Rosa Blanca und sehen, wie Sebas Küchenhilfe eine Karotte schneidet. Von der Theke aus können wir sehen, dass bei Food La Vida erstklassige Produkte verwendet werden, ein Teil der Zutaten kommt direkt vom Markt. In diesem Moment bringt Sebas unsere Bestellung, ein Jerk Chicken nach jamaikanischer Art. Das Huhn ist riesig, und sein Tanzpartner sind Reis und Bohnen, die in Kokosmilch gekocht werden. Gewürzt wird es mit Thymian, jamaikanischem Pfeffer und Habaneros. Ein Biss in den Reis versetzt uns direkt in die Karibik, die Zutaten tanzen in unserem Mund im Rhythmus der Salsa, bis wir uns entschließen, das Huhn anzugreifen. Sobald wir es probiert haben, verstehen wir, warum sich der Ruhm von Food La Vida von Mund zu Mund verbreitet hat. Das Zusammenspiel der Aromen ist stark, denn das Fleisch wurde mit Limettensaft beträufelt, der wie eine säuerliche Liebkosung wirkt und sich von Thymian und grünen Zwiebeln abhebt. Das Geheimnis liegt jedoch in der Melasse, mit der das Fleisch getränkt ist. Ein verrücktes Gericht, das zum Angriff einlädt.

Das andere Gericht, das wir bestellen, ist ein weiteres Hähnchen, aber dieses kommt aus Indien und ist ein Tikka Masala mit Kichererbsen, Basmatireis und roten Zwiebeln. Und wir schlagen uns den Bauch voll. Dieses Rezept ist mit einem Curry gewürzt, das den Rest des Ensembles respektiert, so dass die anderen Gewürze sich frei entfalten können, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Denn das ist es, was Sebas mit seinem Essen erreichen will: sich selbst ausdrücken. Food La Vida ist ein Ort, an dem jeden Tag andere Gerichte zubereitet werden: Pad Thai, Gnocchi mit Meeresfrüchten, Chili con carne... Sebas erzählt uns, dass er mehr Bestellungen hat, als er zubereiten kann. Und wenn die Dinge gut ausgeführt werden, dann sieht man das auch.