Ca'n Joan de s'Aigo

Eine sehr süße Tradition

Es gibt auf der Insel wenige Gesten, die so weihnachtlich sind wie diese: sich in Can Joan de s’Aigo hinzusetzen, ein Stück dampfende Ensaimada zu schneiden und es ohne Zögern in heiße Schokolade zu tauchen.

Verfasser: Aina Coll

Fotograf: Jaume Oliver

Es heißt, dass ein Etablissement ikonisch ist, wenn es für einen Ort bedeutend und repräsentativ ist, sei es aufgrund seines gastronomischen Angebots, seiner Geschichte oder wie tief es in einer Gesellschaft verwurzelt ist. Ohne Zweifel passt dieses Adjektiv perfekt zu Can Joan de s’Aigo: Die Karte ist eine Hommage an die klassischen süßen und salzigen Gerichte der mallorquinischen Gastronomie, seine Geschichte ist alles andere als langweilig und gleichgültig – sie reicht drei Jahrhunderte zurück – und seine Idiosynkrasie hat dazu geführt, dass jeden Tag, zu jeder Stunde, eine Prozession treuer Stammgäste pünktlich an einem seiner Standorte erscheint.

Es ist immer ein guter Tag, um bei Can Joan de s’Aigo zu frühstücken, aber wenn der Kalender uns zeigt, dass Weihnachten vor der Tür steht, wird dieser Besuch unverzichtbar. Um 9:00 Uhr an einem Werktag betreten wir die Filiale in der Baró de Santa Maria del Sepulcre oder, mit anderen Worten, wir betreten einen Tempel des Genusses und der Freude, der nach Tradition schmeckt.

Zwischen großen Gemälden von Stillleben und Landschaften, Kronleuchtern und mit burgunderrotem Samt gepolsterten Sofas sind wir hier, um zu genießen. Die etwas barocke Dekoration passt perfekt zu den klassischen, dunklen Uniformen der Kellner, die hier anscheinend ihr ganzes Leben lang arbeiten und uns mit heißer Schokolade und unwiderstehlichen Ensaimadas verwöhnen.

Die Glasvitrine auf einer Holztheke, die Can Joan de s’Aigo ziert, ist eine pure Versuchung, eine Einladung, sich der breiten Auswahl an lokalen Produkten hinzugeben: Cocarrois, Panades und alle Arten von herzhaften Coques leben mit den unentbehrlichen Köstlichkeiten unserer Konditorei zusammen: Gató, Cremadillos, Crespells, Coca de Cuarto und Coca de Patata. Ein wahres Fest.

Ein Fest der hausgemachten Kreationen fordert unsere Nachsicht, während wir die Karte durchsehen, falls wir etwas übersehen haben. Für einen Moment denken wir darüber nach, ein paar handgemachte Eiscremes zu bestellen – ein weiteres Markenzeichen des Ortes –, aber die Kälte ist endlich auf der Insel angekommen, und es gibt keine bessere Ausrede, sich einer köstlichen Tasse heißer Schokolade hinzugeben, die wir wie es der Brauch verlangt, begleiten: mit einer Ensaimada und einem Stück Cuarto, das schnell an unseren Tisch kommt und ordentlich mit Zucker bestäubt ist, wie es sein muss.

Es gibt auf der Insel wenige Gesten, die so weihnachtlich sind wie diese: sich in Can Joan de s’Aigo hinzusetzen, ein Stück dampfende Ensaimada zu schneiden und es ohne Zögern in heiße Schokolade zu tauchen. Es ist eine süße Geste – sehr, sehr süß – die dafür sorgt, dass jede Weihnachten, die du erlebt hast, nacheinander vor deinen Augen vorbeizieht. Erinnerungen, Bilder, Lichter, Geschenke und viel Magie kondensieren in diesem Moment des Genusses, der tröstet, beruhigt und umarmt.

Can Joan de s’Aigo war eine der ersten Schokoladenmanufakturen in Europa, aber sein Ruhm beruht auf viel mehr als seiner langen Geschichte. Die Verbindung, die zwischen dem Etablissement (das noch zwei weitere Standorte in der Carrer Can Sanç und der Carrer del Sindicat hat) entstanden ist, ist ohne Zweifel seine beste Visitenkarte. So sehr, dass an Heiligabend viele Familien Jahr für Jahr kommen, um sich an einer heißen Schokolade mit Ensaimada zu erfreuen, eine Tradition, die den ganzen Winter über anhält. Es ist eine Gewohnheit, und nie war eine Gewohnheit so köstlich. Feiern wir sie!