Café Macondo

Kilometer null und Gerichte eine Zehn

Wir haben uns im Café Macondo wie zu Hause gefühlt, das über einen städtischen Gemüsegarten verfügt, aus dem ein großer Teil der Zutaten gewonnen wird.

Verfasser: Joan Ramis Boscana

S'Escorxador ist einer dieser Orte in Palma, der schon mehrere Leben hatte. Dieser riesige Komplex im modernistischen Stil beherbergt heute verschiedene Unternehmen, die zwischen Kommerz und Freizeit, zwischen Privatem und Öffentlichem hin- und hergerissen sind. Wir haben eine besondere Schwäche für die Bürgerplattform, die sich vor einigen Jahren für die Rettung des Renoir-Kinos eingesetzt hat, das nichts anderes ist als das Cine Ciutat. Neben einem Kiosk, an dem Eintrittskarten verkauft werden, bleiben wir stehen, um uns die Plakatwand anzusehen und entscheiden uns für einen europäischen Film, der um fünf Uhr nachmittags gezeigt wird. Wir haben keine Lust, zu Hause zu essen. Wir denken an ein Lokal in der Gegend und erinnern uns an das Café Macondo, von dem wir wegen seiner bewussten und gesunden Küche schon so viel gehört haben. Es ist nur fünf Minuten zu Fuß entfernt, eine kurze Strecke, die wir begrüßen.

Das unter Arkaden an der Straße nach Valldemossa gelegene Café Macondo zeichnet sich gerade durch seine Diskretion aus. Ein paar Leute essen an Tischen auf der Terrasse, über der ein weißes Schild mit einem gelben Schmetterling hängt, der von einem Blumenkranz umgeben ist. Der Name und das Logo der Einrichtung sind ein Vorgeschmack auf ihre Philosophie: Natur und magischer Realismus. Diese beiden Begriffe sind mehr als genug, um Zugang zu einem Ort mit einer edlen und ehrlichen Persönlichkeit zu erhalten. Die Möbel sind bereits eine Absichtserklärung, die auf der Wiederverwendung von Materialien beruht. In einer Ecke der Räumlichkeiten gibt es einen Raum zum Entspannen: Bücher, ein kleines Sofa und ein üppiger vertikaler Garten. Hier gibt es keine Anmaßung, hier gibt es das Leben.    

Wir sitzen an unserem Tisch. Wir blicken auf eine farbenfrohe Decke, die zu den regenbogenfarbenen Kissen auf einigen der Stühle passt. Das Café Macondo ist mit ethnischen Gegenständen dekoriert, die dem Ort einen exotischen Touch verleihen. Luisa serviert uns eine Rosa Blanca (lokales Bier) und erklärt uns, was die Speisekarte alles enthält. Der Start könnte nicht besser sein, denn der erste Gang ist eine Creme, und man sagt uns, dass sie ein wahrer Genuss für die Sinne ist. Der zweite Gang besteht aus einem baskischen Gericht ohne Huhn, das uns sehr neugierig macht, so dass wir es bestellen. Luisa geht in die Küche. Der Schluck Rosa Blanca erinnert uns daran, wo wir uns befinden: in den Eingeweiden eines Mallorcas, in dem das Echo der lateinamerikanischen Musik zu hören ist. Das ist das Café Macondo.

Die Creme lässt nicht lange auf sich warten. Luisa stellt es auf unseren Tisch. Die Creme ist orange, denn die Zutaten sind Karotten und Kürbis, gut gewürzt. Die Dicke dieses ersten Gerichts wird mit zwei Scheiben Brot belegt. Ein Löffel reicht aus, um zu bestätigen, wovor man uns gewarnt hatte: Es handelt sich tatsächlich um ein köstliches, geschmeidiges Püree, dessen Frucht- und Gemüsegeschmack durch die Gewürze, die in der Schale schwimmen und die Süße des Kürbisses ausgleichen, noch verstärkt wird. Wenn wir erfahren, dass der erste Gang immer eine Creme ist, sind wir nicht überrascht. Wir verweilen so lange wie möglich, um sie zu genießen.

Der zweite Gang erscheint auf unserem Tisch, um das Rätsel von vorhin zu lösen. Es handelt sich um einen Eintopf aus weißem Reis, Knoblauch, Zwiebeln, rotem und grünem Pfeffer. Ein Konglomerat aus in Tomatensauce gewürzten Speisen und einer Heura (ein veganes Protein), die das Huhn ablöst. Mehr kann man von dieser vegetarischen Version eines Gerichts, das tief in der baskischen Kultur verwurzelt ist, nicht verlangen. Ein Rezept, das in diesem bereits wärmer werdenden Herbst heiß serviert wird und dank einer Heura, die sich nicht scheut, das Gewicht des Gerichts zu tragen, hausgemacht schmeckt. Wir haben uns im Café Macondo sehr wohl gefühlt, das über einen städtischen Gemüsegarten verfügt, aus dem ein großer Teil der Zutaten bezogen wird. Als Nachtisch gibt es Naturjoghurt mit Müsli und Obststücken, die wir in einer Kokosnussschale mischen. 

Bevor wir gehen, möchten wir den Betreibern dieses Lokals gratulieren: Luisa und Luna. Zwei verantwortungsbewusste Menschen, die in ihrem Ort Workshops für Frauen in schwierigen Situationen anbieten. Bravo an das Café Macondo.  

Der zweite Gang erscheint auf unserem Tisch, um das Rätsel von vorhin zu lösen. Es handelt sich um einen Eintopf aus weißem Reis, Knoblauch, Zwiebeln, rotem und grünem Pfeffer. Ein Konglomerat aus in Tomatensauce gewürzten Speisen und einer Heura (ein veganes Protein), die das Huhn ablöst. Mehr kann man von dieser vegetarischen Version eines Gerichts, das tief in der baskischen Kultur verwurzelt ist, nicht verlangen. Ein Rezept, das in diesem bereits wärmer werdenden Herbst heiß serviert wird und dank einer Heura, die sich nicht scheut, das Gewicht des Gerichts zu tragen, hausgemacht schmeckt. Wir haben uns im Café Macondo sehr wohl gefühlt, das über einen städtischen Gemüsegarten verfügt, aus dem ein großer Teil der Zutaten bezogen wird. Als Nachtisch gibt es Naturjoghurt mit Müsli und Obststücken, die wir in einer Kokosnussschale mischen. 

Bevor wir gehen, möchten wir den Betreibern dieses Lokals gratulieren: Luisa und Luna. Zwei verantwortungsbewusste Menschen, die in ihrem Ort Workshops für Frauen in schwierigen Situationen anbieten. Bravo an das Café Macondo.