Brox Kitchen & Drinks

Hungrig auf einen Burger

In den richtigen Händen ist der Burger eine köstliche Mahlzeit. Dies ist Brox Kitchen & Drinks.

Verfasser: Joan Ramis Boscana

Wenn man an einem Samstagmittag durch die Carrer San Miquel schlendert, mischt man sich in das Kommen und Gehen der Einheimischen, der Touristen und der Familien, die von der kommerziellen Aktivität leben, die diese Fußgängerzone verspricht. Wir haben einen Termin mit der Buchhandlung Come In, wo wir einige Bücher in englischer Sprache aus ihrem endlosen Katalog kaufen wollen. Als wir aus der Tür treten, schlägt die Uhr fast zwei und wir werden von einem unstillbaren Hunger überfallen, einem Hunger, der normalerweise nur durch einen leckeren Bissen Fleisch gestillt werden kann. Wir möchten die Bedeutung eines Gerichts, das seit jeher von einer schlechten Presse umgeben ist, auf den Kopf stellen: den Hamburger. Eine kulinarische Ausarbeitung, der die Fast-Food-Ketten in der Vergangenheit schweren Schaden zugefügt haben, aber nicht zum Guten. Und das ist auch gut so. Deshalb sind wir in das Brox Kitchen & Drinks gegangen, weil sein Ruf seit seiner Gründung im Jahr 2018 unsere Nase verführt hat. 

Ein Blick ins Innere des Brox genügt, um zu erkennen, dass es sich um weit mehr als eine Burger-Bar handelt. Eine freiliegende Backsteinmauer verrät uns, dass wir uns in einem Lokal im industriellen Stil befinden, das ein ausgeprägtes Londoner Flair ausstrahlt. Die Chesterfield-Sofas, die im ganzen Lokal verteilt sind, verleihen ihm einen englischen Charakter, der durch Säulen und eine schwarze Decke noch verstärkt wird, die dem Lokal einen nüchternen Charakter verleihen. Bevor wir uns setzen, werfen wir einen Blick auf die ebenfalls dunkle Bar, wo Scheinwerfer eine Vielzahl von Getränken beleuchten. Daher auch das Wort "Drinks", was die lange Liste der Cocktails erklärt, die als weitere Spezialität auf der Speisekarte stehen. Aber darum geht es uns heute nicht. Heute sind wir gekommen, um einen ihrer Burger zu probieren.  

Wir setzten uns in einen weichen Sessel, ein wenig abseits der Menge. Nicht, weil wir uns von den Menschenmassen abkapseln wollen, sondern weil wir den Ort von seiner besten Seite betrachten wollen. Die Gäste sind sehr unterschiedlich: Familien, Paare, Gruppen von Freunden. Die Hamburger-Kultur ist ein Anziehungspunkt für alle Arten von Kunden, denn sie bietet Platz für alle Arten von Menschen im selben Raum. Der Ort schafft es, Momente des Lachens und des Feierns einzufangen, während die Kellner mit den Tabletts in der Hand kommen und gehen. Wir konzentrieren uns auf das Menü. Die Burger sind nach Vorlieben geordnet: für Mutige, für Käseliebhaber, einige klassisch, andere etwas anders und drei vegane Varianten. Bei El Brox weiß man um die Vielfältigkeit der Geschmäcker, und das ist eine gute Nachricht.

Wir haben uns für die klassische Seite einer Kreation entschieden, deren Zutaten uns anziehen, als wären wir Opfer eines Zaubers: der Smoking Jack, der den zweiten Preis beim Battle of the Burger Mallorca 2019 gewonnen hat. Die Gründe sind folgende: Scamorza-Käse, gegrillte Zwiebel, geröstete Paprika, knuspriger Speck und Jack Daniel's-Sauce. Wir wollen dem Hamburger den Platz einräumen, der ihm gebührt, wenn er mit Sorgfalt zubereitet wird: einen Platz auf dem Podium der Gerichte, die gastronomische Qualität ausstrahlen. Die Kellnerin fragt uns, was wir zu der Delikatesse essen sollen. Unsere Antwort sind hausgemachte Süßkartoffeln mit Trüffelmayonnaise und Parmesan. Wenn wir einen Tisch im Brox reservierten, dann nur, um uns selbst zu verwöhnen.

Die Wartezeit wurde mit einem Schluck Bier überbrückt; wir bedauern jetzt, dass wir die Margaritas nicht probiert haben, die auf den Tabletts tanzen und spektakulär aussehen. Unser Smoking Jack sieht sehr saftig aus. Wir nehmen einen ersten Bissen und die Süße des Brioche-Brötchen passt hervorragend zur Textur des Fleisches. Wir mögen ihn fertig, saftig, gereift. Geräuchert in einem Josper-Ofen, der im Brox solche Wunderwerke ermöglicht. So servieren sie es uns. Ein Traum, auf dem geröstete Paprika ruhen, die ihm das Aroma eines Grillfeuers verleihen. Und dann ist da noch die Kombination aus Süßkartoffeln, Parmesan und Trüffel, eine Beilage, die bei der Berührung mit der Gabel schmilzt. Eine verrückte Kombination, genug um zu wissen, dass dies eines der besten Hamburger-Restaurants in Palma ist. Ohne zu übertreiben.