Zeit-, Energie- oder Ideenmangel sind meist die häufigsten Ausreden, wenn jemand zu erklären versucht, warum er keine Töpfe und Pfannen anfasst. Die Rechtfertigungen kommen so daher: einstudiert und auswendig gelernt. Sie werden in den Raum geworfen und unsere Fähigkeiten am Herd werden als unfähig bezeichnet. Erst später, wenn wir uns an die Arbeit machen, weil wir keine andere Wahl haben, nehmen unsere Zubereitungen entsetzliche Formen mit unerwünschtem Geschmack an. Aus diesem Grund sind so erbauliche Initiativen wie Bolsita Verde entstanden, ein gastronomisches Projekt, das mit dem Ziel ins Leben gerufen wurde, die Ausreden zu entkräften, die niemandem mehr etwas vormachen können. Nicht einmal diejenigen, die sie herstellen. Der Slogan der Marke lautet wie folgt: Making conscious cooking fun, zu Deutsch so etwas we: So macht bewusstes Kochen Spaß. Ein pädagogischer und bereichernder Zweck.
Leute davon zu überzeugen, ist das Ziel von Michelle van der Werff, einer in Palma lebenden Niederländerin, der einige Anwendungen fehlten, die in ihrem Land das Leben der Menschen erleichtern. Vor allem im kulinarischen Bereich. "In den Niederlanden nutzen meine Freunde häufig HelloFresh, die wichtigste App für Rezeptpakete. Ich habe nicht lange gebraucht, um zu erkennen, dass es hier nichts Vergleichbares gibt, und ich wollte es haben. Ziel von Bolsita Verde ist es natürlich, die Küche zu einem Raum zu machen, in dem man sich frei bewegen kann, aber auch, das Bewusstsein für gesunde Ernährung zu schärfen. Deshalb "ist die Idee, Gerichte auf pflanzlicher Basis (Produkte pflanzlichen Ursprungs) anzubieten und sie so zumindest an einigen Tagen in der Woche genießen zu können". Michelle ist weder Veganerin noch Vegetarierin, aber mit den Prinzipien dieser Lebensweise in den Armen zeigt sie mit verantwortungsvollen Vorschlägen, dass es möglich ist, Mahlzeiten und Abendessen zuzubereiten, die nicht nur schmackhaft, sondern auch perfekt ausgewogen sind.
"Jede Woche laden wir neun verschiedene Rezepte hoch. So kann jeder den Tarif wählen, der seinen Bedürfnissen am besten entspricht".
Michelle ist nicht das einzige Besatzungsmitglied auf diesem Schiff, das nach dem Lockdown zu segeln begonnen hat; sie wird auf ihrer Reise von Emiliano Tissera begleitet, einem aus Buenos Aires stammenden Diplomgastronomen, der, wie er selbst sagt, seit seiner Kindheit in die Kochkunst verliebt ist. Emiliano verfügt über einen großen Erfahrungsschatz in der vegetarischen, ayurvedischen und ganzheitlichen Küche. Er ist für die Planung aller wöchentlichen Menüs verantwortlich, die auf der Website von Bolsita Verde veröffentlicht werden, die nicht nur eine Alternative für diejenigen darstellt, die nicht genug Zeit haben, sondern auch als Inspiration für diejenigen dient, die ihre Ideenpalette erweitern möchten. "Jede Woche laden wir neun verschiedene Rezepte hoch. So kann jeder den Tarif wählen, der seinen Bedürfnissen am besten entspricht". Die Optionen variieren je nach Anzahl der Gäste und der zu verzehrenden Mengen: Heute können Sie zwischen drei und sechs Vorschlägen pro Woche für zwei oder vier Personen wählen. Vegane Frikandelle mit karamellisierten Zwiebeln, scharfer Tofu in Sriracha-Sauce, Fenchel und Makkaroni-Gratin... Die Heterogenität der Gerichte steht außer Frage.
Und wenn wir schon über die Vorzüge von Bolsita Verde sprechen, dann sollte man auch das starke Engagement dieser Initiative für die Umwelt hervorheben. Michelle hebt diesen Aspekt hervor, denn "die Konkurrenz behauptet, super umweltfreundlich zu sein, weil sie keine Lebensmittelabfälle erzeugt, aber dann verpackt sie alles in Plastik". Bei Bolsita Verde hingegen wird ein Verpackungssystem verwendet, das zu hundert Prozent wiederverwendbar ist. Alles, was der Benutzer tun muss, um diese Vorteile zu nutzen, ist eine minimale Gebühr zu zahlen, eine Pfandgebühr, die bei der Rückgabe der Tasche und der Gläser von zukünftigen Rechnungen abgezogen wird. Es versteht sich von selbst, dass Kunststoff in dieser Mehrwegverpackung nicht vorkommt. Wenn die Dinge verantwortungsbewusst getan werden, ist das Gewissen rein und die Welt wird lebenswerter.
Die Rückgabe der Verpackungen kann auf zwei Arten erfolgen: entweder durch Rückgabe an den Zusteller bei der nächsten Hauszustellung oder bei den eingerichteten Sammelstellen. Dieses Projekt ist auf die Bequemlichkeit des Kunden ausgerichtet, der einen Thermobeutel erhält oder abholt, in dem sich genau die Portion der benötigten Zutaten befindet. Nicht mehr und nicht weniger. So wird der Lebensmittelverschwendung ein Ende gesetzt, denn der Benutzer muss nur die Schritte im Rezeptheft befolgen, fast wie bei einem Spiel, um am Ende zu schneiden, zu würzen und zu sautieren. Nur so kann man in die Rolle eines erfahrenen Kochs schlüpfen. Bolsita Verde macht das Undenkbare mehr als machbar. Schien es unmöglich, eine gesunde Ernährung in unseren Alltag zu integrieren? Glaubt jemand, dass er/sie sich niemals eine Schürze umbinden wird, um die Gerichte seiner Träume zu kochen? Dann besuchen Sie die Website dieser Initiative und Sie werden Ihre Meinung ändern.
"Achtzig Prozent derjenigen, die Bolsita Verde probieren, wiederholen es, das ist sehr positiv ".
Ein weiterer Anspruch von Bolsita Verde, der auch in seiner Philosophie verankert ist, liegt in der Herkunft und Typologie seiner Zutaten. Sie sind alle saisonal, biologisch und regional. Michelle besteht darauf, dass ihre Rezepte "hauptsächlich pflanzlichen Ursprungs sind, um in engem Kontakt mit der Natur zu stehen". Auf die Frage, wie ihre Idee in der Öffentlichkeit aufgenommen wurde, bemerkt sie, dass die meisten Spanier nichts von der Absicht eines solchen Projekts wussten, obwohl auf Mallorca viele Auswanderer leben, die das Produkt bereits in ihrem Heimatland kennen. "Achtzig Prozent derjenigen, die Bolsita Verde probieren, wiederholen diese Erfahrung, was sehr positiv ist. Das Publikum, das bereits die wunderbaren gastronomischen Formeln auf ihrem Wochenmenü probiert hat, ist sehr unterschiedlich: Einige wollen gesunde Gerichte auf den Tisch bringen; andere werden von der einfachen Zubereitung angezogen; einige wollen sich bewusster ernähren; andere suchen nach Inspiration, um ihre kulinarischen Fähigkeiten als Koch zu verbessern.
Michelle hofft, dass die Menschen in den nächsten zwei Jahren den Namen Bolsita Verde sofort erkennen werden, wenn sie ihn hören. Auf jeden Fall sei es wichtig, dass mehr Menschen ermutigt werden, den Schritt zu wagen, betont sie. "Je mehr Menschen es ausprobieren, desto besser. Aber das Hauptziel ist es, das Kochen zu Hause mit pflanzlichen Zutaten anzuregen, so dass die Menschen beim Einkaufen oder Essen in einem Restaurant im Kopf behalten, was sie von Bolsita Verde gelernt haben. Ich möchte, dass das, was wir hier tun, als Beispiel dient".
